Cocina Isabel

PREPARACION:

Lavar las patatas y ponerlas a hervir con mucha agua
Cuando estén cocidas pelarlas, salarlas y pisarlas
Agregar el huevo batido y harina suficiente para hacer una masa suave
Pelar y cortar la cebolla fina, cortar el jamón y salterar ambos en un poco de mantequilla
Con la masa, formar bolas del tamaño de un huevo y con el dedo, hacerles un hueco que se rellena con el jamon y las cebollas rehogados. Tapar el hueco con la misma masa. Hechar las bolas en tandas en una cacerola con agua salada hirviendo.
Cocerlas durante unos minutos, retirarlas, mantenerlas calientes y servirlas con mantequilla derretida

knodeln con jamon

INGREDIENTES:

- 1 kg. de patatas
- 200 gramos de jamón crudo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 poco de harina
-  sal

NOTA: COCINA AUSTRÍACA

PREPARACION:
Lavar las ostras con agua fría, frotar las conchas con un cepillo y cocerlas sin agua a fuego moderado unos 10 minutos. Reservar el jugo de cocción
Picar fino el perejil, exprimir el limón
Separar las ostras de su concha y poner en 8 de ellas 3 ostras en cada una. Colocarlas en una fuente refractaria
Colar el jugo de las ostras y añadir 2 cucharadas a la salsa blanca. Bañar las ostras con ella
Espolvorear las ostras con pan rallado y queso rallado y el perejil. Añadir una pizca de pimienta, una viruta de mantequilla y unas gotas de jugo de limón.
Gratinar en el horno a 150º C.
Servir caliente

INGREDIENTES:
- 24 ostras
- 1 limón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de pan rallado
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 taza de salsa blanca espesa
- pimienta
- perejil

NOTA: COCINA MEXICANA

PREPARACION:

Pelar 4 naranjas y quitarles la piel blanca. Reservarlas en una fuente
Picar las almendras, exprimir media naranja y reservar el jugo
Poner en un bol la cáscara de media naranja, la canela, la mermelada, los clavos de olor, el jugo y 2 cucharadas de azúcar. Cocer en microondas durante 2 minutos
Quitar la cáscara de naranja y bañar con la salsa y el vino las naranjas. Cocer en microondas 4 minutos
Dejar enfriar, espolvorear con almendras picadas y servir acompañadas con crema

INGREDIENTES:

- 5 naranjas grandes
- 1/4 litro de vino tinto
- 1 taza de nata montada con azúcar (crema batida, crema doble)
- 1 cucharada de mermelada de naranja
- 2 cucharadas de almendras, o nueces
- 2 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- azúcar

NOTA: COCINA PARA MICROONDAS

PREPARACION:
Cocer la ubre en aua con sal unas 3 horas a fuego fuerte
Picar el tocino, pelar y picar muy finas las cebollas
Picar fino 1 tomate y el apio, pelar los ajos
Calentar 7 tazas de agua con sal en una olla, añadir el pecho, los ajos, el tomate y el morrón enteros y cocer durante 40 minutos a fuego moderado
Freír el tocino a fuego suave para que suelte la grasa, añadir la cebolla y el tomate picados, el laurel y 1 cucharada de apio, salpimentar y rehogar 10 minutos.
Escurrir y cortar en tiritas la ubre y añadirle al sofrito. Disolver la harina en caldo, añadirla, cubrir con el caldo colado y cocer a fuego suave 15 minutos

INGREDIENTES:
- 500 gramos de ubre de vaca
- 800 gramos de pecho o aguja de vaca
- 150 gramos de tocino
- 3 cebollas
- 2 tomates
- 1 morrón
- 4 dientes de ajo
- 1 tronquito de apio
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de harina
- sal, pimienta

NOTA: COCINA DE NICARAGUA

PREPARACION:

Vaciar y cortar el pollo en cuartos, salar y reservar
Pelar los dientes de ajo. Pelar los tomados, despepitarlos y picarlos en daditos. Picar en daditos el ananá
Calentar en una cacerola la mitad de la manteca de cerdo y freír los dientes de ajo, retirar y reservar
Freír en la misma manteca las rebanadas de pan, retirar y reservar. Saltear los cuartos de pollo
Triturar los dientes de ajo, el pan frito, los clavos de olor y un poquito de canela
Rehogar en otra cacerola con un poco de manteca la mezcla anterior con el tomate y el ananá
Espesar la salsa y echarla sobre los cuartos de pollo, tapar y cocer durante 10 o 15 minutos aproximadamente, a fuego suave

INGREDIENTES:

- 1 pollo
- 2 tomates rojos
- 4 dientes de ajo
- 2 rodajas de ananá
- 3 rebanadas de pan
- 60 gramos de manteca de cerdo

- 2 clavos de olor, canela en polvo
- sal

NOTA: COCINA BOLIVIANA

PREPARACION:

La fécula, se disuelve con un poco de agua fría, se la vuelca a la leche y se entrevera bien
Se pone a cocinar a fuego muy lento con con la leche, la canela y el azúcar. Todo el tiempo revolviendo constantemente
Cuando la crema comienza a espesar, retirarla del fuego y vertir en una fuente de metal preferentemente a 1 cm y 1/2 de espesor
Cuando enfríe, se corta en dados, o cubos

INGREDIENTES

- 5 litros de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 50 gramos de fécula de maíz
- 2 kilos de azúcar blanca
- 1 kilo y 1/4 de azúcar morena
- canela o vainilla opcional

NOTA: COCINA VENEZOLANA

ESTA RECETA LA DEDICO A GAUDY , QUIEN ESPERO Y SE QUE LE VA A QUEDAR RICO!!!

PREPARACION:

Poner en remojo las pasas en el pisco
Colocar la harina en forma de corona.
En el centro poner la mantequilla blanca junto con el azúcar, 1 huevo, 2 cucharadas de leche y una pizca de sal. Trabajar la masa y dejarla descansar 15 minutos
Extender la pasta y forrar un molde bajo desmontable, poner la mermelada sobre la masa y sobre esta las nueces y las pasas escurridas.
Batir los huevos que restan, añadirles la leche y el pisco de la maceración, batir y cubrir la tarta con esta crema.
cubrir los laterales con coco rallado y cocer al horno caliente aproximadamente 35 minutos.

INGREDIENTES:

- 250 gramos de harina
- 6 huevos
- 100 gramos de nueces peladas
- 50 gramos de coco rallado
- 5 cucharadas de mermelada de higo
- 1 copita de pisco o coñac
- 1 taza de leche
- sal
- 1 cucharada de azúcar

NOTA: COCINA PERUANA

PREPARACION:

Poner en los vasos con 2  cubos de hielo, todos los ingredientes
Remover, añadir un  poco de sal de apio, decorar con una ramita de apio, y servir

INGREDIENTES:

- 1 medida de vodka
- 4 medidas de jugo de tomate
- 5 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- sal de apio
- ramita de apio para decoración