Cocina Isabel

PREPARACION:Cocinar 10 minutos al máximo del microondas, la mantequilla, la cebolla, la patata, el apio y 1/4 litro de caldo. Remover y cocinar 10 minutos mas. Batir 2 tazas de la mezcla y agregarles el resto del caldo, el vino, el vinagre y el azúcar. Cocinar 10 minutos, añadir la leche, la nata el perejil picado, sal y pimienta.

Crema de cebolla al vino

 INGREDIENTES (para 4 personas):
- 30 gr. de mantequilla
- 4 cebollas picadas
- 1 patata en rodajas
- 1/2 taza de hojas de apio
- 1 litro de caldo de carne
- 1 copa de vino blanco seco
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cuhcaraditas de azúcar
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de nata
- perejil, pimienta y sal

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PREPARACION:

Crema al queso

Poner la mantequilla en un cuenco amplio y llevar al microondas. Cocinar al máximo 1 1/2 minutos. Agregar la harina y remover. Incorporar poco a poco el caldo removiendo. Cocinar 4 minutos. Añadir el queso, el vino y la sazón. Cocinar 5 minutos removiendo 3 o 4 veces para que no forme grumos.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 gr. queso blando rallado
- 1 cucharada de harina
- 3/4 litros de caldo hirviente
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharada de vino blanco seco
- pimienta blanca molida y sal

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PREPARACION:
Cortar las berenjenas en dados Ponerlas en un clador, espolvorearlas con sal y dejar que escurran durante 20 minutos. Luego lavarlas con agua fría.
Colocarlas en un cuenco. Taparlo con plástico adherente perforado y llevar al microondas. Conectar al máximo y cocinar 7 minutos, removiendo una vez.
En el vaso de la batidora, poner el ajo y el queso. Espolvorear con las hiervas, salpimentar a gusto y batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reducir asimismo a puré las berenjenas y mezclarlas con el queso. Incorporar las nueces picadas y rectificar el sazonamiento. Cocinar 3 minutos, removiendo a cada minuto. Servir en cuencos individuales y adornar con una ramita de perejil y media nuez.

crema de berenjenas

 INGREDIENTES (para cuatro personas):
- 500 gr. de berenjenas peladas y cortadas en rodajas
- 750 ml de caldo de pollo desgrasado
- 75 gr. de queso graso y cremoso
-1 diente de ajo machacado
- 50 gr. de nueces picadas
- mejorana y eneldo a gusto
- pimienta blanca y sal
- 4 ramitas de perejil y 4 medias nueces para adornar

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NO HACER

* NO USE UTENSILIOS DE METAL, CIERRES METÁLICOS NI HOJAS DE ALUMINIO

* NO UTILICE TERMÓMETROS CONVENCIONALES

* NO SEQUE ROPA O PAPELES HUMEDOS

* NO FRIA ALIMENTOS, YA QUE NO PUEDE CONTROLARSE LA TEMPERATURA DEL ACEITE

* NO COCINE HUEVOS EN SU CASCARA SIN AÑADIR AGUA Y TAPAR EL RECIPIENTE

* NO USE NUNCA EL HORNO DE MICROONDAS EN VACIO

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PREPARACION:
Saltear el tocino en un cazuela grande hasta que empiece a dorarse. Añadir la col al tocino y a la grasa que est habra soltado con media taza de agua, sal y pimienta al gusto. tapar y que hierva a fuego ento hasta que esté hecha la col.

INGREDIENTES:

col lamepucheros

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PREPARACION:

Nabo y Jamón en salsa picante

Cubrir los corvejones de jamón con agua hirviendo a la que se le habrá añadido la salsa picante y déjese a fuego lento durante una hora y media. Añadir las hojas de nabo y hervir veinte o treinta minutos mas. Sirvase con pan de maíz.

INGREDIENTES:
- 200 gr. de corvejones de jamón
- 400 gr. de hojas de nabo
- una salsa picante como de Tabasco

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PREPARACION:

Pan de maíz

Mezclar a fondo todos los ingredientes. Pasarlos a un molde de hierro previamente engrasado, y cocer al horno durante 30 o 40 minutos, hasta que salga limpio un cuchillo con que se pinche en dirección al centro

INGREDIENTES
- 1 1/2 taza de leche descremada o desnatada
- 3/4 de cucharadita de cremor
- 1 cucharada de manteca de cerdo fresca
- 2 tazas amarilla de maíz
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal

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PREPARACION:
Saltear los champiñones en mantequilla, añadir el caldo y una cuhcaradita bien colmada de eneldo, dejar que hierva un minuto, añadir la crema agria, y remover a fondo para unirlo todo y servir.

Salsa rusa con crema agria

INGREDIENTES:
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de eneldo fresco
- 3/4 tazas de caldo
- 1/2 taza de champignones
- mantequilla

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PREPARACION:
Saltear los tomates en el aceite de oliva, con el ajo, un poco de sal y pimienta y el azúcar. En seguida se pondrán a fuego lento durante doce miutos. Añadir las naranjas y seguir veinte minutos mas sin tapar y removiendo de vez en cuando.

Con pollo

INGREDIENTES:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo, triturados
- sal y pimienta
- 200 gr. de tomates pelados y cortados
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 4 rodajas de naranja con corteza

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PREPARACION

jamon y queso

Cortar las rebanadas de pan por la mitad, encima de cada media poner una cortada de jamón y otra de queso, cerrar con la otra mitad y hacer así con el resto.
Colocar en un plato la leche y en el otro los huevos batidos.
Poner a calentar el aceite  e ir friendo los emparedados mojados primero por leche, escurrir bien con los dedos y rebozarlos por huevo.
Colocar sobre papel absorbente.

INGREDIENTES
- 8 rebanadas de pan de molde
- 8 cortadas de queso de fundir
- 8 cortadas de jamón Cork
- un vaso de leche
- 2 huevos
- aceite para freír

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