Cocina Isabel

PREPARACION:

Ensaladas de Nueces

Se pelan las nueces, troceamos la lechuga y el queso azul. Todo esto lo mezclamos con los tomatitos y aliñamos al gusto.

PREPARACION:
-Lechuga
-Tomatitos
-Nueces
-Queso azul

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Berenjenas Rellenas

Se parte la berenjena por la mitad y con una cuchara se vacía la mitad de la berenjena, así con las que quieras y se apartan.
En una sartén se pone un chorrito de aceite, la cebolla y lo de dentro de la berenjena. Cuando este dorado se le añade la carne picada y un poco de sal.
Una vez hecho se pone en una fuente para el horno las berenjenas vacías, y en cada una se le va rellenando con lo que previamente hemos preparado en la sartén. Una vez rellenadas se les añade por encima bechamel y queso rayado se mete al horno (que el calor le de por arriba y por abajo) durante mas o menos 30 minutos, echando un ojo de vez en cuando .

PREPARACION:
- Berenjenas
- carne picada
- bechamel
- cebolla
- sal.

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACIÓN:

Buñuelos de harina de maíz

Mezclense los ingredientes secos. Luego batiremos el huevo, lo mezclaremos con la leche y añadiremos todo lo demas removiendo constantemente. Añadir la manteca, mezclar bien y dejar caer la masa a cucharadas en una sartén grande con manteca precalentada, friéndola hasta que se dore

INGREDIENTES:
- 1 taza y cuarto de harina de maíz
- media taza de masa preparada (con levadura)
- 1 cucharadita de melaza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- un cuarto de taza de manteca de cerdo recién obtenida
- 1 huevo
- 1 taza y cuarto de leche desnatada

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Ensalada mixta

Cocemos los huevos. Se trocea la lechuga, el tomate, la cebolla y el atún. Las zanahorias se pelan y se rallan. Ponemos todo esto en una fuente y colocamos encima decorando los espárragos, el huevo una vez cocido y las aciutunas. Aliñar al gusto.

INGREDIENTES:
1 Lechuga
4 Tomates
1 lata de atún
Aceitunas
Cebolla
Zanahoria
Huevo
Esparragos

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Florentinos

Corte las cáscaras de naranja en juliana, bien finas. Mezcle con las almendras y reserve. En una cacerola coloque el azúcar, la miel, y la crema. Lleve a fuego y caliente 3 o 4 minutos, mezcle con cuchara de madera. Verifique el punto ehando un poquito de almibar en un plato con agua fría. La bolita formada debe ser blanca y maleable. Agregue a esta preparación las frutas y la harina. Mezcle bien. Haga montonsitos irregulares de pasta, aplánelos y colóquelos sobre una placa aceitada. Lleve a horno mediano durante 8 minutos, deje enfriar y saque con espátula. Derrita el chocolate a baño maría, cuando esté bien disuelto pase la cara plana de los florentinos por el chocolate y apoyelos sobre una grilla hasta que se endurezca.

INGREDIENTES:
- 100 gramos de cáscara de naranja confitada
- 100 gramos de almendras cortadas a lo largo
-150 gramos de azúcar
- 50 gramos de miel
- 60 gramos de harina
- 200 gramos de chocolate cobertura

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Pan de zapallo

Precaliente el horno. Mezcle la harina, polvo de hornear, canela, cal, bicarbonato, jengibre, clavo de olor y azúcar blanca. Agregue las nueces y pasas. Bata los huevos, incorpore el azúcar negra, el puré de zapallo, la vainilla y la manteca. Junte las dos preparaciones y únalas bien. Coloque la masa  en un molde tipo budinera y cocina hasta que el pan esté dorado. Retire del horno, espere 10 minutos y desmolde.
NOTA: la misma preparación puede ser con zanahorias.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- media cucharadita de nuez moscada
-  1 pizca de sal
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 pizca de jengibre
- 1 pizca de clavo de olor
- 1 cuarto taza de azúcar
- media taza de nueces picadas
- 1 cuarto de taza de pasas de uva
- 2 huevos
- media taza de azúcar negra
- 1 taza de puré de zapallo
- media cucharadita de extracto de vainilla
- 1 tercio de taza de manteca derretida

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Pan de limón

Bata la manteca y el azúcar hasta que adquieran consistencia espumosa.
Lave los limones, ralle la piel y exprima el jugo.
Mezcle la harina de trigo y la leche.
Separe las claras y bátalas hasta que estén bien firmes.
Agregue las yemas a la mezcla de manteca y azúcar.
Agregue la harina y la leche.
Incorpore las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
Coloque la masa enpequeños moldes enmantecados y enharinados y cocine a hornomoderado a 175 grados centígrados durante 25 minutos.
Espolvoree con azúcar impalpable. Sirva de inmediato mientras aún están calientes.

INGREDIENTES:
- 50 gramos de manteca
- 200 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de azúcar
- jugo y ralladura de 2 limones
- medio litro de leche
- 4 huevos
- azúcar impalpable para decorar

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Rehogar en el microondas, en máximo, la cebolla con el aceite durante 4 minutos. Agregar la patata, el pimiento verde, los ajos, el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros. Cocinar 6 minutos. Añadir el vino y el caldo, cocinar 1 minuto, salar y agregar el bonito. Cocinar 2 minutos, reposar 4 minutos y espolvorear el perejil

INGREDIENTES:
- 400 gramos bonito en trozos
- 300 gramos de patatas en dados
- 1 cebolla picada
- 3 pimientos choriceros remojados
- 1 pimiento verde troceado
- 150 gramos de tomate frito
- 1 copita de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite
- 7,5 decilitros de caldo de pescado hirviendo
- 2 dientes de ajo mojados
- perejil picado, sal

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACIÓN:

Atún marinado

En un cuenco de vidrio, poner el zumo de los limones, la salsa de soja y el aceite de oliva. Introducir el cuenco en el microondas y conectar la máxima potencia un minuto y medio. Batir y deja enfriar. Colocar los filetes de atún en una fuente honda y cubrirlos con este líquido. Dejar marinar de 10 a 12 horas como mínimo. Pasado ese tiempo, escurrir los filetes de bonito y ponerlos en una fuente. Rodearlos con la lechuga picada las zarahorias ralladas y los rabanos.

INGREDIENTES:
- 300 gramos de atún cortado en filetes lo mas finos posible
- zumo de 2 limones
- 1 tacita de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliba
- lechuga
- 3 zanahorias ralladas.
- rábanos para adornar

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Chuletas de cerdo

Pintar las chuletas por ambos lados con el “Liquid Soke” usando un pincel ancho para que penetre bien. Dejarlas en esta marinada durante dos horas para que se impregnen con el sabor ahoramdo. Luego, pintarlas de mostaza por ambos lados. Seguidamente, darles una capa de azúcar negro y otra de aguardiente, Dejarlas reposar durante media hora para que se combinen los aromas, envolverlas en crema agria y ponerlas al horno unos  45 minutos, hasta que estén a punto.

INGREDIENTES:
- 4 chuletas de cerdo
-  media taza de azúcar negro
- 1 taza de crema agria
“liquid smoke”: – 2 cucharadas de aguardiente de manzanas
                         – media taza de mostaza de Dijon

Compartelo en Red:

[?]