Cocina Isabel

PREPARACION:

Teriyaki de langostinos

Lavar los langostino y abrirlos por la espalda para desnudarlos luego. Secarlos sobre una toalla  de papel. Combinar los demas ingredientes para formar un adobo en el que se pondrán los langostinos durante 30 minutos, Ponerlos en la parrilla no mas de 3 minutos de cada lado.

INGREDIENTES:
- tres cuartos kilos de langostinos
- 1 cucharadita de jengibre recien picado
- media taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de sake
- 3 cucharadas de aceite de sésamo

NOTA: COCINA AFRODISÍACA

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PREPARACION:

Helado con cerezas

Calentar las cerezas con el azúcar sobre las llamas muy reducida hata que espese el jugo. Pasar a una fuente de mesa que sea decorativa, empapar de aguardiente de cerezas y flamear, removiéndolo. Verter sobre el helado.

INGREDIENTES:
- 3 docenas de cerezas maduras
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de aguardiente de cerezas (vodka o cualquiera con una graduación de 45 grados)
- medio litro de helado de vainilla

NOTA: COCINA AFRODISIACA

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PREPARACION:

Pollo vudu chileno

Poner el pollo en un molde para el horno,que se habrá  engrasado previamente, verter sobre aquel la mezcla de condimentos con el chile y cocerlo durante una hora, rociando con la mezcla de vez en cuando

INGREDIENTES:
-  1 pollo troceado
- 1 diente de ajo picado
- media cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de chile en polvo
- una pisca de papikra
- 1 cuarto de cucharadita de azúcar
- un octavo de cucharadita de sal de apio
- media cucharadita de comino
- 1 taza de tomate rallado
- 4 gotas de Tabasco
- sal, pimienta
- medio pimiento verde picado
- media cucharadita de albahaca seca
- 1  hoja de laurel en trozos

NOTA: COCINA AFRODISIACA – COCINA CHILENA

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PREPARACION:

Pollo Poliemisión a la naranja

Frotar el pollo con el aceite de oliva y luego con la mermelada, tanto fuera como por dentro.  Espolvorear con sal y pimienta, curry, mostaza, sal de apio y sal de ajo. Asar en el horno durante media hora. Añadir ahora el jugo de naranja mezclado con salsa Worcentershire, y verter sobre el pollo. Rellenar el pollo con las naranjas ya exprimidas, para que tome el aroma. Cortar unas cuantas naranjas dejándoles la corteza, espolvorear los trozos con jengibre y fijarlos sobre el pollo con palillos. Esta operación se hará cuando  falte media hora para que el pollo esté a punto y luego se servirá tal cual. Una vez retirado el pollo, espesar  la salsa con harina, corregir la sal y la pimienta, añadirle el Cointreauy pasarla a una salsera.

INGREDIENTES:
- 1 pollo
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- curry en polvo
- aceite de oliva
- sal de ajo
- jugo de 2 naranjas
- jengibre
- 2 cucharadas de cointreau
- mermelada de naranja
- 1 hígado
- mostaza en polvo
- sal de apio
- Naranjas

NOTA: COCINA AFRODISIACA

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PREPARACION:

Pastel de ron

Disolver la  gelatina en agua y calentar hasta que hierva. Apartarla y dejarla reposar para que se enfría. Mezclar las yemas y el azúcar y batirlas hasta lograr una mezcla uniforme.Batir la crema punto nieve y añadir a la gelatina. Mezclar el huevo con azúcar y el ron. Rellenar el pastel y ponerlo a enfriar.

INGREDIENTES:
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1 tableta de chocolate amargo
- 1  biscochuelo de chocolate ya preparado
- 1 taza de azúcar
- medio litro de crema espesa
- media taza de ron negro
- media taza de agua

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PREPARACION:

arroz con puerros y bechamel

Lavar y escurrir el arroz en agua salada y a fuego suave durante 1 hora y 30 minutos. Lavar los puerros y hervirlos hasta que se ablanden. Preparar la salsa bechamel. Escurrir el arroz, ponerlo en una fuente refractaria,colocar sobre el arroz  los puerros y cubrirlo todo con bechamel. Gratinar en el horno durante 20 minutos.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz integral
- 500 gramos de puerros
- 2 tazas de salsa bechamel
- sal

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PREPARACION:

Cazuela de mariscos

Lavar los mariscos en varias aguas, pelar los camarones,limpiar y trocear el pescado, pelar y picar la centolla, picar el apio,el pimiento y los ajos. Cocer en agua ligeramente salada los camarones,cocer las almejas con un poquito de agua hasta que se abran y quitarles la concha. Calentar el aceite  en una cazuela y sofreir la cebolla y el ajo  durante 5 minutos añadir el pimiento y el apio y rehogar 5 minutos. Colar el caldo de cocción de los calamares y escirrir,picarlos. Salpimentar el sofrito y añadir  los calamares, las almejas y el pescado, sofreir unos minutos mas, añadir el caldo y 2 tazas del caldo de los calamares  y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Agregar los camarones y cocer 10 minutos, añadir elvino y la crema, dar un hevor y servir.

INGREDIENTES:
- 250 gramos de calamares
- 250 gramos de camarones
- 800 gramos de almejas
- 250 gramos de pescado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 apio
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco seco
- 2 cucharadas  de crema de leche
- 6 cucharadas de aceite
- sal, pimienta

NOTA:COCINA COLOMBIANA

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PREPARACION:

Torta de chocolate

Calentar 1 taza de agua, disolver en ella el cacao y reservar. Mezclar la harina con el azúcar, la pizca de sal y polvo de hornear, añadir el cacao,la vainilla, el aceite y una a una las yemas y trabajar la mezcla. Batir las claras a nieve y añadir a la masa,mezclar en forma envolvente. Enmantencar un molde y echar en él la masa, y hornear a 350 grados centígrados durante 1hora

INGREDIENTES:
- 150 gramos de cacao en polvo
- 200 gramos de harina
- 6 huevos
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- media taza de aceite
- 4 cucharadas de mantequilla
- sal
- 200 gramos de azúcar

NOTA: COCINA COLOMBIANA

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PREPARACION:

Macarrones de chocolare rellenos

Batir las claras de los huevos a punto nieve, añadir poco a poco el azúcar y mezcla. Agaregar el chocolate y las nueces picadas. Poner en un molde y cocer en horno moderado unos  15 minutos.

INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de chocolate rallado
- 2 huevos
- 50 gramos de nueces peladas
- 100 gramos de azúcar lustre

NOTA: COCINA PERUANA

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Bunuelo de queso

PREPARACIÓN:
Mezclar a mano el queso y los huevos. Mezclar la fécula de maíz y el polvo de hornear, tamizar y añadir a la pasta de huevo. REmover hasta lograr una pasta cremosa y formar unas bolitas. Calentar la mantequilla en una sartén y freír los buñuelos,dorándolos de modo uniforme.Dejar enfriar y servir

INGREDIENTES:
- 150 gramos de fécula de maíz
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 250 gramos de mantequilla
- 450 gramos de queso rallado

NOTA: COCINA COLOMBIANA

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