PREPARACION:
Colocar el agua en un recipiente, llevar a baño de María y agregar la gelatina en forma de lluvia.
Cuando esté bien disuelta agregar la glicerina, la glucosa, la vegetalina y esperar a que todos los ingredientes se disuelvan perfectamente y retirar del baño María
Colocar después el azúcar impalpable sobre la mesa, formando un hueco en el centro. Comenzar a agregar el líquido aun tibio, amasando hasta unirlo con el azúcar y formar una masa elástica
Si esta resulta muy dura puede incorporarse agua hirviendo en pequeñas cantidades, amasando siempre, hasta obtener la textura necesaria
Agregar colorante y esencia a gusto

fondant extendido

fondant extendido

INGREDIENTES CANTIDADES PARA CLIMAS HUMEDOS:
– 7 gramos de gelatina sin sabor
– 3 cucharadas de agua
– 1 cucharada de glucosa
– 1 cucharada de vegetalina
– medio kilo de azúcar impalpable cernida

decoración con fondant extendido

decoración con fondant extendido

INGREDIENTES CANTIDADES PARA CLIMAS NORMALES O SECOS:
– 7 gramos de gelatina sin sabor
– 3 cucharadas de agua
– 1 cucharada y media de glicerina
– un cuarto de taza de glucosa
– 1 cucharada de vegetalina
– medio kilo de azúcar impalpable