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17 mayo, 2011

BRAZO DE REINA – cocina Colombiana –

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PREPARACION:
Batir las claras de huevo, añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo
Agregar las yemas de a una y continuar batiendo
Mezclar y tamizar la harina, la fécula y el polvo de hornear. Añadir a la crema y mezclar
Enmantecar y enharinar un molde poco profundo y verter en él la pasta. Hornear a tempreratura moderada aproximadamente 15 minutos
Desmoldar, enrolar y dejar enfriar 10 minutos. Desenrollar, cortar los bordes, extender la mermelada y volver a enrollar
Espolvorear con azúcar lustre  y servir

Brazo de Reina

Brazo de Reina

INGREDIENTES_
-50 gramos de fécula de maíz
– 50 gramos de harina de trigo
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 taza de mermelada de damasco
– azúcar de lustre (azúcar impalpable)
– 4 cucharadas de mantequilla
– 100 gramos de azúcar

NOTA: Se puede sustituir la mermelada por el dulce que se desee. En Uruguay suele rellenarse con dulce de leche

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