PREPARACION:
Lavar y cocer las habichuelas hasta que estén tiernas. Pelar y trocear menudos el tomate y la cebolla, picar menudos el pimiento, elajà y el apio. Pasar por el mortero los ajos con sal. Calentar el aceite en una cazuela, añadir la pasta de ajo,la cebolla, el pimiento, los ajÃes, el apio, el tomate y el jamon, sazonar con sal y sofreir durante 15 minutos a fuego medio. Quitar el jamón,colar el sofrito y volverlo a la cazuela, añadir las habichuelas con 4 tazas desu caldo y eljamón y cocerhasta que se inicieelhervor. Agregar el arroz y cocer a fuego mediano durante 10 minutos, reducir el fuego hasta que el arroz esté en su punto.
INGREDIENTES:
Arroz con habichuelas
- 500 gramos de arroz
- 400 gramos de habichuelas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 2 ajÃes dulces
- 5 dientes de ajo
- 1 ramita de apio
- 150 gramos de jamón
- 4 cucharadas de aceite
- sal
NOTA: COCINA PORTORRIQUEÑA
