Cocina Isabel

PREPARACION:
Cortar la carne en 8 trozos, pelar y cortar en aros la cebolla, cortar en cuartos los tomates, picar 2 dientes de ajo. Calentar la mitad del aceite y freír los dientes de ajo entero hasta que ennegrezcan retirar los ajos, añadir el ají y remover. Agregar la cebolla, los tomates con su jugo, los ajos picados y el laurel, salpimentar y cocer a fuego suave durante 10 minutos. Añadir 1 taza de agua y el vinagre, corregir la sazón y continuar la coción hasta que la carne esté tierna.

INGREDIENTES:

Guiso de cordero encebollado

- 800 gramos de carne de cordero
- 3 cebollas
- 8 tomates
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de ají dulce
- 1 cucharada de vinagre
- 1 taza de aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA CHILENA

PREPARACION:

Triturar las  almendras, añadir la mitad del azúcar y batir, añadir 9 huevos enteros y 2 yemas y batir, agregar la mitad de la mantequilla, la harina y mezclar, dejar reposar. Enmantecar una tartera y cocer al horno a 175 grados centígrados durante 20 minutos, dejar enfriar en el molde. Diluir el resto del azúcar en 2 tazas de agua y preparar un almíbar claro, mezclar con ellicor de naranja. Picar la cobertura de chocolate, cocer lanata con la leche hasta que suelte el hervor y añadirla al chocolate, removiendo con una espátula de madera, dejar reposar 2 minutos y añadir y mezclar la mantequilla. Cortar el bizcocho en 3 partes, bañarlo con el almibar y el licor de naranja,rellenar y cubrir con la trufa

INGREDIENTES:

Pastel de trufa

- 300 gramos de harina
- 11 huevos
- 150 gramos de almendras tostadas
- 200 gramos de mantequilla
- 600 gramos de cobertura de chocolate
- 400 gramos de nata
- 100 gramos de leche
- 1 copa de licor de naranja
- 300 gramos de azúcar

PREPARACION:
Pelar la calabaza, cortarla en trozos y cocerla en poca agua durante 25 minutos. Retirar y escurrir. Romper el coco, recoger la leche, rallar la pulpa y mojarla con la leche y trabajarla formando una masa. Exprimirla y reservar el líquido obtenido. Tamizar la pulpa de calabaza y mezclarla con el azúcar, la miel, el líquido reservado, la sal y el pimentón. Untar un molde con mantequilla, colocar el preparado en su interior y espolvorearlo con coco rallado y nueces de mantequilla. Ponerlo en el horno 1 hora.

INGREDIENTES:

Pumpin Pilhi

- 1 kilo de pulpa de calabaza
- 2 cocos
- 100 gramos de azúcar moreno
- 1 taza de miel
- 1 pizca de sal
- 2 pizcas de pimentón
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de coco rallado

NOTA: COCINA VANUATU

PREPARACION:

Teriyaki de langostinos

Lavar los langostino y abrirlos por la espalda para desnudarlos luego. Secarlos sobre una toalla  de papel. Combinar los demas ingredientes para formar un adobo en el que se pondrán los langostinos durante 30 minutos, Ponerlos en la parrilla no mas de 3 minutos de cada lado.

INGREDIENTES:
- tres cuartos kilos de langostinos
- 1 cucharadita de jengibre recien picado
- media taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de sake
- 3 cucharadas de aceite de sésamo

NOTA: COCINA AFRODISÍACA

PREPARACION:

Helado con cerezas

Calentar las cerezas con el azúcar sobre las llamas muy reducida hata que espese el jugo. Pasar a una fuente de mesa que sea decorativa, empapar de aguardiente de cerezas y flamear, removiéndolo. Verter sobre el helado.

INGREDIENTES:
- 3 docenas de cerezas maduras
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de aguardiente de cerezas (vodka o cualquiera con una graduación de 45 grados)
- medio litro de helado de vainilla

NOTA: COCINA AFRODISIACA

PREPARACION:

Pollo vudu chileno

Poner el pollo en un molde para el horno,que se habrá  engrasado previamente, verter sobre aquel la mezcla de condimentos con el chile y cocerlo durante una hora, rociando con la mezcla de vez en cuando

INGREDIENTES:
-  1 pollo troceado
- 1 diente de ajo picado
- media cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de chile en polvo
- una pisca de papikra
- 1 cuarto de cucharadita de azúcar
- un octavo de cucharadita de sal de apio
- media cucharadita de comino
- 1 taza de tomate rallado
- 4 gotas de Tabasco
- sal, pimienta
- medio pimiento verde picado
- media cucharadita de albahaca seca
- 1  hoja de laurel en trozos

NOTA: COCINA AFRODISIACA - COCINA CHILENA

PREPARACION:

Pollo Poliemisión a la naranja

Frotar el pollo con el aceite de oliva y luego con la mermelada, tanto fuera como por dentro.  Espolvorear con sal y pimienta, curry, mostaza, sal de apio y sal de ajo. Asar en el horno durante media hora. Añadir ahora el jugo de naranja mezclado con salsa Worcentershire, y verter sobre el pollo. Rellenar el pollo con las naranjas ya exprimidas, para que tome el aroma. Cortar unas cuantas naranjas dejándoles la corteza, espolvorear los trozos con jengibre y fijarlos sobre el pollo con palillos. Esta operación se hará cuando  falte media hora para que el pollo esté a punto y luego se servirá tal cual. Una vez retirado el pollo, espesar  la salsa con harina, corregir la sal y la pimienta, añadirle el Cointreauy pasarla a una salsera.

INGREDIENTES:
- 1 pollo
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- curry en polvo
- aceite de oliva
- sal de ajo
- jugo de 2 naranjas
- jengibre
- 2 cucharadas de cointreau
- mermelada de naranja
- 1 hígado
- mostaza en polvo
- sal de apio
- Naranjas

NOTA: COCINA AFRODISIACA

PREPARACION:

Pastel de ron

Disolver la  gelatina en agua y calentar hasta que hierva. Apartarla y dejarla reposar para que se enfría. Mezclar las yemas y el azúcar y batirlas hasta lograr una mezcla uniforme.Batir la crema punto nieve y añadir a la gelatina. Mezclar el huevo con azúcar y el ron. Rellenar el pastel y ponerlo a enfriar.

INGREDIENTES:
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1 tableta de chocolate amargo
- 1  biscochuelo de chocolate ya preparado
- 1 taza de azúcar
- medio litro de crema espesa
- media taza de ron negro
- media taza de agua