Cocina Isabel

PREPARACION:

tarta de choclo y queso

Mezclar los ingredientes, y llevar a una asadera enmantecada y enharinada y luego al horno

INGREDIENTES:
- 6 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de queso rallado
- 1 taza de crema de choclo
- 2 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 taza de leche

NOTA: COCINA URUGUAYA

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PREPARACION:

Empanadas mendocinas

Derretir la grasa de pella, mezclarla con la harina, el huevo, la leche y una pizca de sal, amasarla muy bien hasta lograr una masa blanda. Cocinar los huevos duros, cortar la cebolla y picar el  pimiento. Derretir la grasa y rehogar la cebolla hasta que esté tierna, añadir el pimiento y el pimentón y mezclar, agregar la carne removiendo ràpidamente, salpimentar, retirar y dejar enfriar. Estirar la masa y cortarla en discos, poner en cada uno un poco de picadillo, huevo duro picado, y una aceituna, humedecer los bordes y unirlos. Enmantecar una fuente y dorar las empanadas al horno.

INGREDIENTES:
MASA: – 500 gramos de harina
           – leche, cantidad necesaria
           – 1 huevo
           – 200 gramos de grasa de pella
           – sal
RELLENO: – 500 gramos de carne picada
                – 500 gramos de cebolla
                – 1 pimiento morrón
                – 2 huevos
                – 100 gramos de aceitunas verdes
                – 150 gramos de grasa de pella
                – 1 cucharadita de pimentón
                – sal, pimienta

NOTA: COCINA ARGENTINA

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PREPARACION:

Gramajo Uruguay

Fritar las papas en abundante aceite caliente, mientras que en otra sarten, sofreir la cebolla y el morrón, todo esto sasonado con sal. Cuando se tiernice el morrón, agregar lomito canadiense. No parar de remover con un tenedor. Agregar las arvejas y luego los huevos, removiendo hasta que se cocinen. Apagar el fuego. Agregar esta preparación a las papas fritas.

INGREDIENTES:
- 750 gramos de papas en tiras para fritar
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 100 gramos de jamón (o lomito canadiense, panceta u otro fiambre)
- 1 lata de arvejas
- 3 huevos crudos

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PREPARACIÓN:

Empanadas arabes

Colocar en un bol la harina, el huevo, el aceite y a sal. añadir el agua y amasar hasta obtener un bollo tierno. Dejar descansar una hora. Separar la masa en pequeñas porciones para hacer bollitos. Amasar hasta obtener discos de 2 milímetros de espesor.  Agregar el relleno sobre los discos y cerrar en forma de triándulo. Llevar al horno caliente entre 10 y 15 minutos.
Relleno: mezclar todos los ingredientes crudos

INGREDIENTES:
- 400 gramos de harina leudante
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- sal
- agua tibia para unir
RELLENO: – 600 gramos de carne picada magra
                – 2 cebollas picadas
                – 3 tomates picados pelados
                – jugo de 1 limón
                – 3 cucharadas de perejil picado
                - 1 cucharada de pimienta de jamaica

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PREPARACION:

Langostinos

Colocar los langostinos en una fuente de horno, sofreír los ajos en bastante aceite, añadir el pimentón y un buen chorro de vinagre y echarlo por encima de los langostinos, meterlos en el horno unos 5 minutos a fuego medio.

INGREDIENTES:
- 1kg de langostinos
- 5 dientes de ajo
- Pimentón picante
- Vinagre de manzana
- Aceite y sal.

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PREPARACION:En una sartén se fríen bastantes ajitos muy picaditos. Antes de que se quemen se echa harina se tuesta un poco y se añade la leche para hacer una bechamel no muy espesa.
Se añade el bacalao desmenuzado que se habrá tenido en remojo una hora cambiándole el agua.
Se deja enfriar.
Se rellenan los pimientos, se rebozan en harina y huevo y se fríen.
Se van poniendo en una fuente y se cubren con tomate frito casero

pimientos con bacalao

 

INGREDIENTES:

- Pimientos de piquillo en lata (según los que vayan a comer)
- Ajos
- Bacalao salado en migas
- Harina
- Leche
- Huevo.

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PREPARACION: Se unta la philadelphia por el jamón dulce, se trocean los frutos secos por separado, hacemos una fila de frutos secos en cada loncha, y lo enrollamos, envolvemos el rollito con papel de plata, en forma de caramelo para que quede apretadito, y se dejan enfriar en la nevera 24h antes de servir. A las 24 horas se desenvuelve y se corta el rollito en 5 o 6 trozos, una vez en el plato se ve precioso y está buenísimooooo!!!.

Frutos secos

 INGREDIENTES:
- 5 Lonchas largas de jamón dulce
- 1 Queso Philadelphia
- 1 puñado pistachos
- 1 puñado olivas
- 1 puñado nueces
- 1 puñado pasas
- 1 puñado almendras .

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PREPARACION:

Montadito huevo

Hervir los huevos, dejar enfriar y aplastar con un tenedor.
Cortar los palitos de mar, mezclar con los huevos y añadir la mayonesa.
Colocar sobre rebanadas de pan de molde cortadas en triángulos

INGREDIENTES
- Pan de molde
- 2 huevos
- Palitos de mar
- Mayonesa

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PREPARACION: Ponga la manteca en una sartén y saltee la cebolla de verdeo picada. Agregue la Ricotta. Agregue los huevos, sal y pimienta. Rellene las empanadas, pinte con huevo y hornee 20 minutos en horno mediano.

Empanada de Ricotta

 

 

 INGREDIENTES:
- Masa para empanadas
- 1 kilogramo de ricotta
- 3 cucharadas de manteca
- 250 gramos de cebolla de verdeo
- 2 huevos
- sal, pimienta
- 1 huevo para pintar

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PREPARACIÓN: Poner sobre la mesada la harina en forma de corona. Colocar en el centro la grasa. Agregar el huevo y la sal disuelta en el agua. Amasar y dejar descansar cubierta con un lienzo durante 15 minutos. Estirar con palo de amasar y cortar en medallones de 12 centimetros de diámetro.

Empanadas

 INGREDIENTES:
- 1 kilogramo de harina de trigo
- 300 gramos de grasa de vaca derretida y tibia
- 1 huevo
- 1 taza de agua con una cucharadita de sal disuelta en ella
NOTA: Si las empanadas son para freírse, debe usarse 150 gramos de grasa únicamente

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