Cocina Isabel

PREPARACION:
Trocear los puerros y los tomates. Cocer los puerros y los tomates. Cocinar los puerros y los tomates con las hierbas y la hoja de laurel hasta que estén tiernos. Quitar la hoja de laurel y batir en una licuadora la sopa con las verduras, volver a la olla, añadir el yogur y salpimentar. Calentar unos minutos a fuego moderado y servir.

INGREDIENTES:

- 4 puerros grandes
- 4 tomates
- 1 hoja de laurel
-  1 litro de agua
- media cucharadita de hierbas aromáticas
- pimienta

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PREPARACION:
Lavar y cortar la escarola, lavar quitar el pie arenoso de los champiñones y picarlos, cascar y picar las nueces, machacar los dientes de ajo. Poner en una ensaladera los champiñones, las nueces y la escarola. Mezclaren un cazo aparte el aceite deoliva, elvinagre, lamostaza, 3 cuharadas de jugo de limón, el ajo y la pimienta. Aliñar conla mezcla anterior la ensalada remover y servir.

INGREDIENTES:

Ensalada de nueces y champiñones

- 120 gramos de champiñones
- 50 gramos de nueces
- 1 manojo de escarola
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- pimienta

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PREPARACION:
Calentar en una cazuela el aceite, añadir una pizca de jengibre molido, la cúrcuma y elcilantro y cocer durante 1 minuto. Lavar las verduras, cortaren ramilletes la coliflor, cortar la cebolla y las zanahorias en rodajas y el apio en trocitos. Añadir las verduras a la sartén, removerlas y cocerlas hasta que se doren, unos 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta, tapar y cocer afuego suave durante 20 minutos. Añadir el yogur y el perejil picado, corregir la sazón y servir.

INGREDIENTES:

Col al yogur

- 1 coliflor mediano
- 1 yogur  natural descremado
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 taza de caldo de pollo
- 2  cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- jengibre molido
- sal y pimienta

NOTA: COCINA BULGARA

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Huevos flamencos

PREPARACION:
Lavar y escurrir los guisantes, lavar y cortar en daditos las zanahorias. Untar cuatro platitos refractarios con margarina, cascar y poner dos huevos en cada uno,juntos con los guisantes y las zanahorias y sazonar con la pimienta. Poner al horno  a 180 grados centígrados hasta que las claras cuajen

INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 60 gramos de guisantes
- 60 gramos de zanahorias
- margarina
- pimienta negra

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PREPARACION:

Pimientos rellenos con pure

Picar fina la cebolla. Derretir la margarina en un cazo pequeño, rehogar la cebolla afuego suave,unos 10 minutos hasta que esté transparente, dejar engriar en una fuente. Lavar el pimiento quetarle el cabitoycortarle la tapa superior, vaciar las semillas. Mezclar la cebolla  con el queso, la paprika, el comino y la cebolleta, hasta conseguir un puré consistente. ¨Rellenar el  pimiento con el puré y dejar enfriar en la heladera 1 hora aproximadamente. Cortar en dodajas gruesas y servir.

INGREDIENTES:
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 200 gramos de queso blanco descremado
- 15 gramos de margarina
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de papikra dulce
- 1 cucharada de papikra picante
- 1 cucharadita de cebolleta en polvo
- sal

NOTA:  COCINA HUNGARA

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PREPARACION:

Ensalada de salmon y rabanos

Hervir  unos minutos los filetes de salmón en una cazuela con agua y 3 cucharadas de jugo de limón. Lavar y cortar los rábanos y los tomates en rodajas.  Disponer en una fuente las hojas de lechuga y sobre ellas los filetes de salmon escurridos. Pelar y cortar en gajos 2 limones y colocarlos alrededor del salmón junto conlos rábanos y los tomates. Servir.

INGREDIENTES:
- 700 gramos de filetes de salmon
- 16 rábanos grandes
- 8 tomates
- 16 cebollitas
- 3 limones
- 8 hojas de lechuga

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PREPARACION:

ensalada de zanahoria y manzana

Pelar y rallar las zanahorias. Pelar y cortar en daditos las manzanas, cascar y picar las nueces. Exprimir el limón. Mezclar todo y rociar con el limón, vinagre de sidra y pimienta. Poner a enfriar y servir.

INGREDIENTES:
- 700 gramos de zanahorias
- 50 gramos de nueces
- 4 manzanas
- 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- pimienta

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PREPARACION:

Pechugas a la mostaza

Exprimir medio limón, machacar los dientes de ajo. Mezclar la salsa de soja con 4 cucaraditas de jugo de limón , el ajo y la mostaza y remover hasta conseguir una pasta. Untar con esta salsa las pechugas de pollo y dejar reposar en un lugar fresco durante 1 hora. Calentar el horno a temperatura media y poner sobre la parrilla una hoja de aluminio y asar el pollo durante 7 minutos por cada lado. Servir frío o  caliente.

INGREDIENTES:
- 200 gramos de pechugas de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 3 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita y media de salsa de soja

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PREPARACION:

Sopa de berros con yogur

Lavar y cortar los berros, y hervirlos en agua a fuego suave 15 minutos. Batir en una licuadora la sopa y los berros y volverlos a la olla, añadir el yogur y sazonar con pimienta. Calentar a fuego suave durante unos minutos y servir

INGREDIENTES:
- 3 manojos de berros
- 5 decilitros de agua
- 5 decilitros  de yogur natural descremado
- pimienta

NOTA: COCINA ALBANESA

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PREPARACION:

Ensalada de berros y yogur

Cortar el queso en trocitos.Lavar y picar los berros, pelar y cortar en trozos las naranjas. Exprimir el limón. Mezclar un una ensaladera el yogur,con 4 cucharadas de jugo de limón y salpimentar. Añadir el queso,los berros y las naranjas,mezclar y servir.

INGREDIENTES:
- 220 gramos de queso
- 4 manojos de berros
- 4 naranjas grandes
- 8 cucharadas de yogur natural descremado
- 1 limón
- sal, pimienta

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