Cocina Isabel

PREPARACION:

Ensalada de berros y yogur

Cortar el queso en trocitos.Lavar y picar los berros, pelar y cortar en trozos las naranjas. Exprimir el limón. Mezclar un una ensaladera el yogur,con 4 cucharadas de jugo de limón y salpimentar. Añadir el queso,los berros y las naranjas,mezclar y servir.

INGREDIENTES:
- 220 gramos de queso
- 4 manojos de berros
- 4 naranjas grandes
- 8 cucharadas de yogur natural descremado
- 1 limón
- sal, pimienta

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PREPARACION:

Terrina de espinacas

Lavar, cocer y escurrir las espinacas en un recipiente tapado  con un poquito de agua, durante 3 minutos picarlas finas y reservar. Batiren un cazo los huevos con la leche,salpimentarl y mezclar con las espinacas. Untar con mantequilla 4 moldes pequeños de vidrio, depositar en ellos las espinacas,colocarlos en círculo en el microondas y cocerdurante 3 minutos. Dejar enfriar 3 minutos desmoldar y servir acompañando con salsa de tomate.

INGREDIENTES:
- 200 gramos de espinacas
- 6 huevos
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- salsa de tomate
- sal, pimienta

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PREPARACION:

Cocer los langostinos en agua caliente, durante 5 minutos. Lavar los tomates y cortar suparte superior, vaciarlos con una cuchara, procurando no romper la piel. Pelar y picar en trocitos los langostinos, mezclar con la mayonesa y el maíz, salpimentar y rellenar los tomates. Picar la lechuga muy fina. Tapar los tomates con la parte superior cortada y servir adornando con la lechuga picada

INGREDIENTES:
- 8 tomates grandes
- 220 gramos de langostinos
- 7 cucharadas de maíz tierno
- 3 cucharadas de mayonesa ligera
- 6 hojas de lechuga
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PORTUGUESA

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PREPARACION:

Mousse de Melón al huevo

Extraer la pulpa de los melones y triturarla en la batidora eléctrica. Exprimir el limón, mezclar en un cuenco el jugo de limón con el jengibre y endulzar con la sacarina. Batir las claras de los huevos a punto nieve y añadir al jugo de  limón sazonado. Añadir la mezcla anteterior al puré de melón, verter en 4 copas y dejar enfriar en la heladera unas 2 horas antes de servir.

INGREDIENTES:
- 2 melones dulces
- 8 huevos
- 1 limón
- 1 cucharadita de jengibre molido
- sacarina líquida

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PREPARACION:

Bacalao con bechamel

Hervir ligeramente el bacalao en agua con una pizca de sal. Pelar y hervir en otra olla las patatas en agua apenas salada. Picar fino el perejil. Derretir en una sartén la margarina, añadir poco a poco la harina y enseguida la leche, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel suave y cremosa. Escurrir el pescado y ponerlo en 4 platos calientes, poner las patatas a su alrededor. Mezclar el perejil con la salsa y bañar el pescado, servir.

INGREDIENTES:
- 700 gramos de filetes de bacalao
- 450 gramos de patatas
- 6 decilitros de leche
- 60 gramos de harina
- 30 gramos de margarina
- 2 ramitas de perejil
- sal

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PREPARACION:

Chelo Kebab

Lavar el arroz y dejarlo en remojo en agua ligeramente salada durante 1 hora, escurrir. Verter 8 vasos de agua hirviendo en una cacerola y poner el arroz, cocer a fuego suave. Exprimir los limones, lavar pelar y rallar las cebollas, disolver el azafrán en agua caliente y reservar. Sacar el arroz, ponerlo en un colador y aclararlo con agua templada, cocerlo unos minutos mas a fuego suave. Mezclar en otra olla la carne, el arroz, la cebolla y 1 cucharada de yogur, salpimentar y amasar durante 15 minutos. Dividir la mezcla en varias porciones y enrollarla en otros tantos pinchos, asar a las brasas o al horno. Mezclar la margarina con el azafrán y salar. Bañar los pinchos con la salsa de azafrán y servir.

INGREDIENTES:
- 1 kilo de arroz largo
- 1 kilo de carne de ternera picada
- 500 gramos de cebollas
- 1 huevo
- 1 yogur natural descremado
- 2 limones
- margarina
- 10 gramos de azafrán
- sal, pimienta negra

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PREPARACION:

Coliflor con bechamel

Hervir la coliflor en agua hasta que esté tierna, escurrir y reservar la col por un lado y 1 taza de la cocción. Preparar una salsa bechamel con la margarina, la harina, la leche y el agua de cocción. Añadir 100 gramos de queso, sazonar con la pimienta y verter sobre la coliflor. Espolvorear con el queso restante y gratinar en el horno.

INGREDIENTES:
- 1 coliflor mediana
- 3 decilitros de leche
- 120 gramos de queso bajo en grasa rallado
- 30 gramos de margarina
- 50 gramos de harina
- pimienta

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PREPARACION:

Champiñones a la pimienta negra

Majar los dientes de ajo. Poner en una cazuela la margarina, el ajo machacado ylos champiñones, mezclar y llevar a ebullición. Reducir el fuego, sazonar con una pizca de pimienta negra, tapar y cocer durante 6 minutos. Servir enseguida

INGREDIENTES:
- 200 gramos de champiñones
- 50 gramos de margarina
- 2 dientes de ajo
- pimienta negra

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PREPARACIÓN:

Tomate delfina

Vaciar los tomates con una cuchara. Dejarlos escurrir. Batir los huevos con la leche, añadiendo sal, nuez moscada, queso rallado. Se mezcla bien. Vertir la mezcla en el interior de los tomates y colocar éstos en una fuente a gratinar, untada de aceite. Poner en horno muy caliente durante 15 minutos.

INGREDIENTES:
- 8 tomates
- 250 gramos de leche
- 50 gramos de queso de Parma rallado u 80 gramos de gruyére
- sal, nuez moscada
- 2 cucharadas de aceite

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