Cocina Isabel

PREPARACION

Mezclar la harina con el polvo de hornear. Rallar la piel del limón
Mezclar el azúcar con la manteca y hacer una pasta. Añadir uno a uno los huevos, la ralladura de limón y la harina. Mezclar
Enmantecar cápsulas de papel o moldes pequeños y rellenarlos con la pasta hasta la mitad
Cocer al horno moderado durante unos 15 minutos

INGREDIENTES

- 350 gramos de harina
- 6 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 300 gramos de manteca
- 250 gramos de azúcar

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PREPARACIÓN

Colocar en un bols el harina leudante. Hacer un hueco y colocar los huevos, el aceite, la leche y el coco rayado.
Mezclar bien. Poner todo en una budinera para microondas.
Cocinar a maxima potencia durante 13 minutos.
Desmoldar, pintar con dulce de leche. Hacer el merengue cocido, agregarle el coco rayado, y finalmente decorar el pastel por encima del dulce de leche

Torta Belen de coco

MERENGUE COCIDO

Mezclar las claras y el azúcar en una olla. Calentar revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia líquida y caliente. Inmediatamente poner en batidora eléctrica y batir hasta conseguir la consistencia del merengue

INGREDIENTES

- 1 taza de harina leudante
- 1 taza de coco rayado
- 1 taza de aceite
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 150 gramos de dulce de leche
Merengue – 3 claras para el merengue
- 9 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de coco rayado

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PREPARACION:
Pelar y quitar el hueso a los mangos. Trocear la pulpa de 3 de ellos. Triturar el resto de la pulpa junto con el jugo de limón y 150 gramos de azúcar. Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y el resto del azúcar. Batir la nata, añadir al merengue y batir, añadir al  puré de mangos y batir. Agregar la pulpa troceada, mezclar y enfriar en la heladera durante 30 minutos. Poner en copas, adornar con ralladuras de chocolate y servir.

INGREDIENTES:

Crema de mango

- 6 mangos maduros
- 4 huevos
- 4 cucharadas de chocolate rallado
- 250 gramos de nata
- 4 cucharadas de jugo de limón
- sal
- 200 gramos de azúcar

NOTA: COCINA PORTORRIQUEÑA

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PREPARACION:

Crema Moscovita

Batir las claras de los huevos con una cucharada de jugo de limon hasta que estén espumosas, espolvorear 1 cucharada deazúcar y seguir batiendo hasta el punto nieve. Mezclar las yemas de los huvos con el resto del azúcar y el vino blanco, batir hasta lograr una crema espumosa y clara. Ablandar, exprimir y disolver la gelatina en 2 cucharadas de agua hirviendo, agregar la crema de yemas y pasar ésta por un chino, añadiéndole enseguida el coñac y mezclando bien. Batir la crema de leche y agregarla junto con las claras a la crema de yemas, mezclar suavemente, verter la crema moscovita en 4 copas enfriaas con agua y poner en la heladera 2 horas hasta que cuajen. Se sirva adornando cada copa con una rodaja de limón.

INGREDIENTES:
- 1.2 decilitros de crema de leche
- 4 huevos
- 4 hojas de gelatina incolora
- 1 limón
- 100 gramos de azúcar
- 1.2 decilitros de vino blanco
- 0.2 decilitros de cognac

NOTA: COCINA RUSA

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Crepes dulces

PREPARACION:
Mezclar la harina con los huevos la sal la leche y la manteca. Dejar 4 horas en rposo en la heladera. Saltarlos en la sarten de teflon de ambos lados. Rellenar  con mermeladas o dulces a elección.

INGREDIENTES:
- 200 gramos de harina
- 4 huevos
- media cucharadita de sal
- medio litro de leche
- 2 cucharadas de manteca derretida

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PREPARACIÓN:

Crema Mousseline

Poner en un bol la crema pastelera y dejar enfriar. Agregar la crema de leche y batir hasta que se formen picos.

INGREDIENTES:
- 1 taza de crema pastelera
- 3 tazas de crema de leche

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PEPARACIÓN: Ponga la leche a hervir en una cacerola. Agréguele la mitad del azúcar. Bata las yemas con el resto del azúcar y la fécula de maíz hasta obtener punto cinta. Cuando la leche hierva, añada la mezcla de yemas removiendo con un batidor de alambre. Bata enérgicamente sobre el fuego hasta que se produzca un segundo hervor en la crema. Retire del fuego, cubra la superficie con papel film y deje enfriar.

crema pastelera

 

 

INGREDIENTES:
- 250 gramos de leche
- 90 gramos de azúcar
- 3 yemas
- 20 gramos de fécula de maíz

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PREPARACION:

Cobertura de chocolate

En una cacerola ponga la crema a hervir. Corte el chocolate en trocitos. Cuando la crema hierva, eche el chocolate y bata con batidor de alambre hasta integrar.

INGREDIENTES:
- 500 gr. de chocolate para taza
- 500 gr. de crema de leche

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PREPARACIÓN:Bata las claras a punto de nieve. Cuando estén firmes, agregue el azucar en forma de lluvia. Añada la manteca a temperatura ambiente. Bata hasta obtener una preparación homogénea.

Crema de manteca

 INGREDIENTES:
- 8 claras
- 150 gr. de azúcar
- 400 gr. de manteca
- 30 cc de café muy fuerte

 IDEAL PARA RELLENOS. Se puede sustituir el café por naranja, chocolate, etc.

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