Cocina Isabel

PREPARACION:

Arroz blanco

Calentar el agua y echar en ella el arroz, dejando destapado el recipiente. Revolver el arroz con una cuchara de madera o con unos palillos y cocerlo 4 minutos. Al evaporarse el agua, tapar el recipiente y continuar  la coccion a fuego moderado unos 8 minutos mas, revolviendo de tanto en tanto. El arroz está en su punto cuando ha absorvido totalmente el agua y sus granos están hinchados y consistentes. Retirarlo entonces del fuego, separar sus granos con unos palillos y tapar el recipiente hasta el momento de servirlo.

INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz de grano largo
- un cuarto litro de agua

NOTA: COCINA CHINA

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PREPARACION:

Torrejas de choclo

Pelar y desgranar los choclos, ponerlos en un recipiente. Añadir la leche y la harina, salpimentar y mezclar. Batir los huevos y agregarlos al maíz. Lavar la lechuga y el tomate, preparar una ensalada. Calentar el aceite y freír la pasta de maíz en cucharadas, escurrir las torrejas y servirlas calientes acompañadas por la ensalada.

INGREDIENTES:
- 3 choclos
- 1 con 25 decilitros de leche
- 1 lechuga
- 3 tomates
- 4 huevos
- 1 cucharadita de harina
- vinagre
- 1 taza de aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PERUANA

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PREPARACION:

Arroz a la mexicana

Poner el arroz a remojo en agua caliente durante 15 minutos. Cocer los huevos duros y los chícharos, picar el perejil muy fino, pelar y triturar la cebolla, tamizarla y reservar su jugo. Lavar el arroz en agua fría y escurrirlo. Calentar la mantequilla en una cazuela y freír los chorizos retirarlos y dorar el arroz en la misma mantequilla. Escurrir la mantequilla del arroz y añadir el jitomate tamizado y un poquito de jugo de cebolla, cocer durante unos minutos a fuego moderado. Agregar 1 taza de agua y los chícharos hervidos, salar y dejar hervir hasta que se consuma el líquido. Calentar el caldo y añadirlo al arroz, tapar la cacerola y dejar cocer a fuego suave hasta que se consuma el líquido. Cortar finos los chorizos cortar en tiritas el aguacate y en rodajas finas los huevos duros. Servir en platos hondos y poner sobre el arroz los trocitos de chorizo, las tiritas de aguacate y las rodajas de huevo

INGREDIENTES:
- 250 gramos de arroz
- 100 gramos de chícharos  (guisantes)
- 2 aguacates
- 1 cebolla
- 2 chorizos
- 2 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 6 cucharadas de jitomate tamizado
- 2 tazas de caldo
- perejil
- sal

NOTA: COCINA MEXICANA

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PREPARACION:

Sufle de choclo

Pelar y rallar los choclos. Batir 2 yemas de huevo, mezclar con los choclos rallados,  la leche, el azúcar, salpimentar y sancochar. Batir 3 claras de huevo a punto de nieve, añadirlas poco a poco, sin dejar de batir hasta que quede todo bien esponjoso. Enmantecar un molde y echar en él la crema de choclo, espolvorear con azúcar y cocer a baño María en el horno caliente durante 20 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir

INGREDIENTES:
- 5 choclos
- 3 huevos
- 3 cuartas taza de leche
- 3 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla
- sal, pimienta

NOTA: COCINA CHILENA

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PREPARACION:

Ensalada de arroz y aceitunas

Lavar, cocer y escurrir el arroz en agua ligeramente salada a fuego suave, durante unos 45 minutos, dejar enfriar. Pelar el limón y las naranjas y cortar su pulpa en daditos. Mezclar en una ensaladera el arroz y las aceitunas, añadir los daditos de frutas y sazonar con pmentón y sal.

INGREDIENTES:
- 300 gramos de arroz integral
- 120 gramos de aceitunas negras
- 120 gramos de aceitunas verdes
- 1 limón
- 2 naranjas
- pimentón, comino
- sal

NOTA: COCINA GRIEGA

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Fritos de polenta

PREPARACIÓN:
Batir el huevo hasta formar una crema suave. Mezclar el huevo con la polenta, la harina y el polvo de hornear, salpimentar, tratajar y dejar reposar 5 minutos. Trocear el queso en daditos y envolverlos con pedazos de masa formando pequeñas bolas. Calentar el aceite y freír las bolas de polenta y queso. Los fritos suelen servirse acompañados de alguna ensalada o papas u otra verdura hervida.

INGREDIENTES:
- 200 gramos  de polenta
- 250 gramos de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo 
- 50 gramos de queso mantecoso
- sal, pimienta

NOTA: COCINA CHILENA

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PREPARACIÓN:

Humita de choclo

Quitar con un cuchillo el grano del choclo, triturarlo en un mortero y ponerlo en una fuente honda. Cortar el queso en tiras medianas, batir el huevo. Fundir en una sartén la mantequilla y hacerla hervir, retirar del fuego, agregar el ají molido y remover.  Añadir esta preparación sobre el choclo y remover,agregar una pisca de sal el huevo batido y los demas condimentos,azucarar a gusto y remover. Verter lavianda en una fuente enmantecada, disponer encima las tiras de queso  y dorar en el horno. También se puede envolver la vianda en las chalas de choclo como si fuesen tamales y cocer en horno caliente

INGREDIENTES:
- 10 choclos tiernos
- 1 huevo
- 250 gramos de queso fresco
- 4 cucharadas de mantequilla
-1 taza de azúcar
- 1 cuharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de anis
- 1 cucharadita de ají colorado molido
- sal

NOTA: COCINA BOLIVIANA

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PREPARACION:

Mote

Poner el maíz durante toda la noche en remojo. Poner abundante agua en una olla grande y disolver la ceniza. Poner a hervir en esta agua con ceniza el maíz, revolviendo cada tanto hasta que se le salga la cáscara, retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Pelar los granos de maíz restregándolos entre los dedos. Echar el maíz en agua fría y cocinarlo hasta que los granos se deshagan, dejar enfriar colar y lavar nuevamente. Quitar los puntitos negros y reservar. Se suele emplear para acompañar guisos.

INGREDIENTES:
- 1 kilo de maíz amarillo
- agua para cocinarlo
- 3 cucharadas de cenizas

NOTA: COCINA ARGENTINA

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PREPARACION:

Charque

Remojar y moler el charque, picar finas las cebollas. Calentar el aceite en una cazuela y dorar las cebollas, añadir el charque y el caldo,tapar y cocer a fuego moderado durante 15 minutos. Añadir el arroz, salpimentar sin olvidar que el charque es salado, tapar y cocer hasta que el arroz este a punto.

INGREDIENTES:
- 500 gramos de charque (carne seca salada)
- 350 gramos de arroz
- 2 cebollas
- 1 taza de caldo de ave 
- 1 taza de aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PARAGUAYA

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PREPARACION:

Pollo con arroz en salsa de soja

Cocer el arroz en un poco de agua ligeramente salada durante 4 minutos. Luego cocer el pollo en un poco de agua durante 2 minutos. Pelar y picar la cebolla, ponerla con el aceite  en una cazuela de vidrio y rehogarla durante 5 minutos. Añadir el arroz y el pollo,salpimentar y mezclar. Batir los huevos con la salsa de soja y añadirlos, cocer durante 2 minutos removiendo 2 veces durante la coccion

INGREDIENTES:
- 350 gramos de arroz
- 100 gramos de pollo
- 1 cebolla mediana
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de salsa de soja
- sal, pimienta negra

NOTA: COCINA EN MICROONDAS

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