Cocina Isabel

PREPARACION:

Lavar las patatas y ponerlas a hervir con mucha agua
Cuando estén cocidas pelarlas, salarlas y pisarlas
Agregar el huevo batido y harina suficiente para hacer una masa suave
Pelar y cortar la cebolla fina, cortar el jamón y salterar ambos en un poco de mantequilla
Con la masa, formar bolas del tamaño de un huevo y con el dedo, hacerles un hueco que se rellena con el jamon y las cebollas rehogados. Tapar el hueco con la misma masa. Hechar las bolas en tandas en una cacerola con agua salada hirviendo.
Cocerlas durante unos minutos, retirarlas, mantenerlas calientes y servirlas con mantequilla derretida

knodeln con jamon

INGREDIENTES:

- 1 kg. de patatas
- 200 gramos de jamón crudo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 poco de harina
-  sal

NOTA: COCINA AUSTRÍACA

PREPARACION:

Cortar la calabaza en trozos regulares, pelar y picar finas las cebollas
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y dorar la calabaza sazonada con salsa de soja y sal
Calentar 1 cucharadita de aceite en otra sartén y rehogar la cebolla hasta que se dore
Servir la calabaza frita en salsa de soja, acompañada de la cebolla dorada

INGREDIENTES:

- 1 calabaza
- 2 cebollas grandes
- 1 cucharadita de salsa de soja
- aceite de girasol
- sal

NOTA: COCINA VEGETARIANA

PREPARACION:

Lavar y limpiar los mejillones
Ponerlos en una cacerola, con las cebollas cortadas y el vino y sazonar con la sal y la pimienta
Hervirlos durante 10 minutos y retirarlos, quitarles las valvas y guardar
Agregar una hoja de laurel y agua hasta que se completen el litro y medio
Triturar las judías secas en la batidora y añadirselas al caldo, removiendo constantemente. Cocer 15 minutos. Añadir el apio y las patatas, troceados y cocer 10 minutos mas
Corregir el sazonamiento, añadir varios de los mejillones reservados, espolvorear con el perejil y la ajedrea y servir

INGREDIENTES:

- 2 kilos de mejillones
- 3 cebollas
- 3/4 litros de vino blanco
para las judias: - 1 litro del caldo de los mejillones
- 1 hoja de laurel
- 150 gramos de judias pintas
- 1/2 tronco de apio
- 200 gramos de patatas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 ramitas de ajedrea
- sal, pimienta

NOTA: COCINA DE LOS PAISES BAJOS

PREPARACION:
Lavar las judías, quitarles los hilos, abrirlas y blanquearlas en agua hirviendo durante 5 minutos y luego escurrirlas
Calentar el aceite en una cacerola y agregar en capas sucesivas las judías, las cebollas picadas, el jugo de limón, la sal y la pimienta el pan rallado, la ajedrea y el perejil
Añadir de inmediato el agua caliente y llevar a ebullición
Cocer durante unos 40 minutos
Se sirve frío

PLAKI

INGREDIENTES:
- 800 gramos de judías verdes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- el jugo de un limón
- sal, pimienta
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de ajedrea picada
- 3 cucharadas de perejil picado
- medio litro de agua caliente

NOTA: COCINA GRIEGA

PREPARACION:
Cocer las patatas dulces o batatas o boniatos, en agua y6 con su piel durante 30 minutos aproximadamente
Dejar que se enfríen, pelarlas y cortarlas en rodajas no demasiado finas.
Calentar en una sartén el aceite con la mantequilla y freír las rodajas por tandas dorándolas por ambos lados
Salarlas y servirlas preferentemente calientes

INGREDIENTES
- 1 kilo y medio de batatas, boniatos, o patatas dulces
- 100 gramos de mantequilla
- medio vaso de aceite de cacahuete
- sal

NOTA: COCINA DE ZIMBABWE

PREPARACION:
Pelar los pomelos, separando cada gajo y eliminando toda la parte blanca y fibrosa
Pelar las zanahorias
Poner en la ensaladera y sobre un lecho de hojas de lechuga, el pomelo, la ralladura gruesa de zanahoria y los cacahuetes triturados.
Aderezar con aceite, sal, pimienta y limón
Espolvorear con el perejil picado

ensalada de zanahoria, pomelo, lechuga

INGREDIENTES:
- 4 zanahorias
- 2 pomelos
- 50 gramos de cacahuetes tostados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- sal, pimienta

NOTA: COCINA NIGERIANA

PREPARACION:
Pela las cebollas y picarlas en trocitos
Derretir la margarina en una sarten y rehogar las cebollas hasta que queden trasparentes
Espolvorear las cebollas con harina y añadir el vino blanco y el caldo de carne, cocer a fuego suave unos 30 minutos
Añadir 6 cucharadas de nata líquida y dar un hervor, sazonar con sal, pimienta, cayena y una pizca de pimenton
Montar la nata restante, picar finamente el perejil
Calentar los platos, servir la sopa, añadir porciones de nata y espolvorear con las picaduras de perejil, servir

sopa de cebollas

INGREDIENTES:
- 1 kilo de cebollas
- 125 gramos de nata líquida
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de vino blanco
- 800 gramos de caldo de carne
- pimentón
- 1 ramita de perejil
- sal, pimienta recién molida, cayena

NOTA: COCINA INTERNACIONAL

PREPARACION:
Cocer un huevo hasta dejarlo duro
Cortar los aguacates en dos, quitarles el hueso y vaciarlos con una cuchara, sin estropear la cáscara, depositar la pulpa en un cazo.
Exprimir medio limón y rociar con su jugo la pulpa del aguacate. Añadir el atún, bien escurrido, el huevo duro, cortado en trocitos, la mayonesa y la salsa Perrins, y salpimentar triturar con un tenedor hasta hacer un puré
Rellenar los aguacates con el puré
cortar las hojas de lechuga en tiritas y los tomates en rodajas
Servir los aguacates adornados con la lechuga y el tomate

aguacate relleno de atun

INGREDIENTES:
- 2 aguacates maduros
- 80 gramos de atun en aceite
- 1 huevo
- 1 limón
- 1 tomate
- 4 hojas de lechuga
- 2 cucharadas de mayonesa ligera
- 1 cucharada de salsa Perrins
- sal, cayena

NOTA: COCINA INTERNACIONAL