Cocina Isabel

PREPARACION:
Limpiar y chamuscar el pollo, quitarla la piel y deshuesarlo. Cortar la carne en trozos y pasar estos por la picadora. Sazonar con sal y pimienta y trabajarla hasta que tenga una textura homogénea. Hacer unas chuletas de carne apretada, pasarlas por huevo batido y después por pan rallado. Freírlas en una sartén con mantequilla

INGREDIENTES:

chuletas pojarsky en hamburguesa

- 1 pollo
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de pan rallado
- 2 huevos
- sal, pimienta

NOTA: COCINA RUSA

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PREPARACION:
Chamuscar el pollo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar las cebollas y picarlas finas. Mondar la manzana y cortarla en daditos, rociarlos con el jugo de limón. En una cacerola con aceite y mantequilla, rehogar las cebollas y la manzana hasta que se doren. Salar el pollo y añadirlo a la cacerola agregando enseguida el caldo y el puré de tomate, cocer 30 minutos. Desleír la harina en un poco de caldo, añadirle ell curry y verter ambos en la cacerola, remover y cocer otros 30 minutos. Aparte, preparar un arroz blanco. Rociar con limón el pollo y servirlo con su salsa, acompañado del arroz blanco.

INGREDIENTES:
- 1 pollo grande
- 2 cebollas
- 1 manzana
- 1 limón
- medio litro de caldo de pollo
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de arroz
- sal

NOTA: COCINA HINDU

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PREPARACION:
Hervir  y deshuesar el pollo y cortar su carne en trocitos. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Poner y mezclar en un bol el pollo, el perejil, el aceite, las alcaparras, la mayonesa y los pepinillos picados. Poner y mezclar en un bol el pollo, el perejil, el aceite, las alcaparras, la mayonesa y los pepinillos picados. Tostar y colocar en platos de horno las rebanadas de pan. Cubrir cada rebanada con los trozos de tomate y poner en sucesivas capas la ensalada de pollo, las rodajas finas del pepino sin pelar y las lonchas de queso. Meter los platos en el horno a temperatura fuerte y dejar hasta que todo esté bien dorado

INGREDIENTES:

Tostadas Amsterdam

- 200 gramos de pollo
- 2 pepinillos en vinagre
- 1 pepino pequeño
- 2 tomates
- 4 lonchas grandes de queso para fundir
- 100 gramos de mayonesa
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de aceite
- 4 rebanadas de pan de molde
- perejil picado

NOTA: COCINA DE LOS PAISES BAJOS

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PREPARACION:
Poner las 6 porciones de queso en sendas cazuelitas con un pellizco de mantequilla, fundir al horno a baño María durante 15 minutos. Cascar un huevo en cada cazuela,salar y continuar la cocción al horno a baño maría hasta que cuaje la clara. Picar finos el jamón y las trufas. Espolvorear con ellos los huevos y servir.

INGREDIENTES:

Huevos con queso y trufas

- 6 huevos
- 6 porciones de queso fundido
- 100 gramos de jamón
- 100 gramos de trufas
- 1 cucharada de mantequilla
- sal

NOTA: COCINA SUIZA

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PREPARACION:
Preparar la levadura, mezclándola en un recipiente con la leche y la cucharada de harina, dejándola reposar una hora y media. La pasta se hace mezclando la harina tamizada con la levadura, la mantequilla, el azúcar, el aceite, el vino, el agua de azahar, el ron, el anís y las pasas. Amasarla a temperatura templada, ponerla en un recipiente y taparla con un paño. Dejarla reposar un día en lugar cálido y sin corrientes de aire. Extender la pasta en tarrinas individuales engrasadas con mantequilla y aceite. Decorarlas con nueces peladas, piñones y anís en grano, y cocerlas en el horno.

INGREDIENTES:

A Fugassa de Munegu

- 30 gramos de levadura
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de harina
- 1 kilo de harina tamizada
- 150 gramos de mantequilla
- 300 gramos de azúcar
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 150 gramos de agua de azahar
- 1 vasito de ron
- 50 gramos de anís verde
- 1 cucharada de pasas de Corinto mojadas en ron
- nueces, almendras, piñones
- anis en grano

NOTA: COCINA MONEGASCA

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PREPARACION:
Limpiar y lavar las sardinas, abrirlas y quitarles la espina dorsal. Dejarlas abiertas sobre el lomo y salarlas. Mezclar el perejil con la mantequilla, utilizando un tenedor, hasta conseguir una pasta homogénea. Colocar un poco de dicha pasta en cada sardina y cerrarlas, apretándolas. Batir los huevos en un plato y disponer en otro el pan rallado. Pasar las sardinas por el huevo y hacerlas rodar por el pan rallado, freirlas en aceite muy caliente y servir.

INGREDIENTES:

Sardinas rellenas fritas

- 800 gramos de sardinas frescas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- aceite, sal

NOTA: COCINA DANESA

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PREPARACION:
Limpiar y deshuesar la oca (tipo de pato, o ganso), cortando la carne en lonchas finas. Pelar la raíz de jengibre y machacarla en un mortero. Pelar y cortar los tomates, pelar las cebollas y cortarlas finas. Depositar la oca, los tomates y la cebolla en una cacerola, añadiéndoles los dientes de ajo y el jengibre. Cubrirlo todo con agua con sal y cocer durante 4 horas a fuego suave, espumando la grasa de vez en cuando. Servir muy caliente, acompañado de arroz blanco.

INGREDIETES:

Oca en jengibre

- 2 kilos de oca o ganso
- 1 kilo de tomates
- 100 gramos de cebollas
- 10 centímetros de raíz de  jengibre
- 2 dientes de ajo
- sal

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PREPARACION:
Hervir los huevos 10 minutos, pelarlos y reservarlos. Freír la cebolla y el ajo picados y añadirles la salsa de tomate, el caldo, la guindilla y el romero y salar. Remover y llevar la mezcla a ebullición, depositar en ella los huevos y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Servir caliente.

INGREDIENTES:

Huevos en salsa picante

- 8 huevos
- media cebolla picada
- medio diente de ajo picado
- aceite
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 300 gramos de caldo
- 1 guindilla
- romero
- sal

NOTA: COCINA MICRONESIA

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PREPARACION:
Lavar el arroz y ecurrirlo. Llevar la leche y el agua a ebullición y cuando rompan el hervor, añadir el arroz, cocer 20 minutos. Remojar la gelatina en agua fría. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas reservando algunos gajos para decoración. Retirar el arroz del fuego y añadirle la gelatina exprimida, el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura de naranja, el zumo y las rodajas. Remover bien y dejar enfriar.Montar la nata a punto de nieve con la cucharadita de azúcar y mezclarla cuidadosamente con el arroz. Servir con gajos de naranja y montoncitos de nata.

INGREDIENTES:

Arroz maltes

- 125 gramos de arroz
- 1 cuarto litro de leche
- 1 cuarto litro de agua
- 3 hojas de gelatina blanca
- 75 gramos de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- la piel rallada de media naranja
- el zumo de 2 naranjas
- un cuarto litro de nata para montar
- 1 cucharadita de azúcar

NOTA: COCINA MALTESA

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PREPARACION:
Pelar la calabaza, cortarla en trozos y cocerla en poca agua durante 25 minutos. Retirar y escurrir. Romper el coco, recoger la leche, rallar la pulpa y mojarla con la leche y trabajarla formando una masa. Exprimirla y reservar el líquido obtenido. Tamizar la pulpa de calabaza y mezclarla con el azúcar, la miel, el líquido reservado, la sal y el pimentón. Untar un molde con mantequilla, colocar el preparado en su interior y espolvorearlo con coco rallado y nueces de mantequilla. Ponerlo en el horno 1 hora.

INGREDIENTES:

Pumpin Pilhi

- 1 kilo de pulpa de calabaza
- 2 cocos
- 100 gramos de azúcar moreno
- 1 taza de miel
- 1 pizca de sal
- 2 pizcas de pimentón
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de coco rallado

NOTA: COCINA VANUATU

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