Cocina Isabel

PREPARACION:
Pelar los langostinos. Poner en un cazo con media taza de agua, los caparazones y las patas de loslangostinos, tapar y cocer durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo, untar los langostinos con mantequilla, ponerlos en una fuente redonda y cocerlos durante 2 minutos y medio. Picar muy fino el hinojo, añadirlo al caldo junto al jerez y la harina de maíz, salpimentar y poner enel microondas durante 2 minutos y medio. Servir los langostinos bañados con la salsa.

INGREDIENTES:
- 12 langostinos
- 1 cucharadita de mantequilla
- medio vaso de jerez
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 ramita de hinojo
- sal y pimienta

PREPARACION:
Lavar  y cortar las verduras en rodajas finas y el tomate en octavos. Poner aceite en un recipiente de vidrio y rehogar las cebollas durante 2 minutos. Secar las berenjenas, pelar y majar los ajos. Añadir a las cebollas rehogadas todo el resto, salpimentar y cocer durante 6 minutos. Picar finas las hierbas, añadir las hortalizas y cocer durante 4 minutos mas. Dejar reposar 3 minutos y servir

INGREDIENTES:

Verduras con hierbas

- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- albahaca, tomillo, estragón
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- sal, pimienta negra molida

PREPARACION:

Perdices en escabeche

Desplumar, vaciar y lavar las perdices. Salar las perdices por dentro y por fuera y echarles en su enterior 2 gramos de pimienta. Cortar las cebollas en trozos grandes, cortar en bastones las zanahorias, cortar los dientes de ajo en trozos grandes. Calentar en una olla el aceite, el vinagre y el jugo de limón y colocar las perdices. Añadir la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel y cocinar a fuego suave hasta que las perdices esténtiernas. Se sirven frías o se las pone en conserva

INGREDIENTES:
- 8 perdices
- 4 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 5 zanahorias
- 4 hojas de laurel
- 3 tazas de aceite
- 2 tazas y media de vinagre de vino
- media taza de jugo de limón
- pimienta en grano

NOTA: COCINA ARGENTINA

PREPARACION:

Pollo con arroz en salsa de soja

Cocer el arroz en un poco de agua ligeramente salada durante 4 minutos. Luego cocer el pollo en un poco de agua durante 2 minutos. Pelar y picar la cebolla, ponerla con el aceite  en una cazuela de vidrio y rehogarla durante 5 minutos. Añadir el arroz y el pollo,salpimentar y mezclar. Batir los huevos con la salsa de soja y añadirlos, cocer durante 2 minutos removiendo 2 veces durante la coccion

INGREDIENTES:
- 350 gramos de arroz
- 100 gramos de pollo
- 1 cebolla mediana
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de salsa de soja
- sal, pimienta negra

NOTA: COCINA EN MICROONDAS

PREPARACION:

sufle de queso

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas, lavar y cortar fino el cebollino. Dividir cada rodaja de pan en 4 triángulos, quitar altocino las partes duras y cortarlo en daditos. Poner en una sufletera baja,los triángulos de pan y los aros de cebolla en capas sucesivas. Rallar los quesos y batirlos con la leche y los huevos, sazonar un una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Poner la mezcla anterior ylos dados de tocino sobre el pan y las cebollas,cocer en recipiente destapado durante 9 minutos. Dejarreposar 3 minutos y servir

INGREDIENTES:
- 100 gramos de queso manchego suave
- 100 gramos de queso emmental
- 100 gramos detocino ahumado
- 0.8 decilitros de leche
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 1 cebollino
- 5 rebanadas de pan integral tostado
- nuez moscada,sal, pimienta

PREPARACION:

Terrina de espinacas

Lavar, cocer y escurrir las espinacas en un recipiente tapado  con un poquito de agua, durante 3 minutos picarlas finas y reservar. Batiren un cazo los huevos con la leche,salpimentarl y mezclar con las espinacas. Untar con mantequilla 4 moldes pequeños de vidrio, depositar en ellos las espinacas,colocarlos en círculo en el microondas y cocerdurante 3 minutos. Dejar enfriar 3 minutos desmoldar y servir acompañando con salsa de tomate.

INGREDIENTES:
- 200 gramos de espinacas
- 6 huevos
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- salsa de tomate
- sal, pimienta

PREPARACION:

Albóndigas del pueblo

Mezclar las carnes picadas con el jamón, el an rallado, el huevo batido, el perejil y el ajo picado, sal y pimienta. Formar las albóndigas y enharinarlas. Precalentar la bandeja de dorar durante 5 minutos, poner el aceite y dorar las albóndigas dandoles varias vueltas. Agregar luego la cebolla, la zanahoria el tomate frito, la cerveza, el vino y el ramillete de hiervas. Cocinar en Microondas en máximo durante 8 minutos tapado.

INGREDIENTES:
- 400 gramos de añojo picado
- 300 gramos de magro de cerdo picado
- 100 gramos de jamón picado
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 diente de ajo muy picado
- 1 huevo batido
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vino
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 ramillete de hierbas
- 1 cebolla troceada
- 3 cucharadas de tomate frito
- media taza de cerveza
- sal y pimienta negra
- harina

PREPARACION:

Merengue con frambuesas y moras

Poner la clara de heuvo en un cuenco, agregar el azúcar y batir bien. Continuar trabajando la masa con las manos hasta obtener un fondant seco y moldeable. Formar bolitas de 2 centímetros de diámetro y desponerlas en una hoja de papel de repostería o parafinado. Con el resto del merengue hacer una torta y colocarla en el centro.Cocinar en máximo durante 3 minutos. Retirar los merengues del papel y dejar enfriar. Disponer en una fuente redonda y adornar con frutas.

INGREDIENTES:
- 1 clara de huevo
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 kiwi
- 1 pera
- 50 gramos de moras
- 50 gramos de frambuesas
- 1 papaya
- fideos de chocolate