Cocina Isabel

PREPARACION:

Flan de fresas

Poner el azúcar y el agua en un molde de vidrio, para confeccionar el caramelo. Llevar al microondas y cocinar en lo máximo 8 minutos. Dejar enfriar. Batir el resto de los ingredientes y verter la mezcla en el molde, sobre el caramelo. Cocinar 6 a 7 minutos, dejar enfriar, desmoldar y servir.

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 160 gramos de azúcar
- medio litro de leche
- 200 gramos de fresas
CARAMELO: Р2 cucharadas de az̼car
                   – 1 cucharadita de agua

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PREPARACION:

Flan al caramelo

Poner en una flanera no metálica las 2 cucharadas de azúcar y la media cucharada de agua. Cocinar al microonas a la maxima potencia durante 7 minutos. Extraer la flanera y moverla para que el caramelo bañe el fondo y parte de las paredes. Dejar enfriar. Por otro lado batir los huevos con el azúcar, añadir la leche caliente removiendo continuamente para que no cuajen los huevos. Poner la preparación en la flanera y cocinar en el microondas, dentro de una fuente con medio baso de agua durante 5 minutos al 75 por ciento de la Potencia. Extraer, retirar el agua y cocinar al máximo 7 minutos. Dejar reposar y enfriar. Desmoldar.

INGREDIENTES :
- 3 cuartos litros de leche caliente
- 6 huevos
- 250 gramos de azúcar
CARAMELO:  – 2 cucharadas de azúcar
                     – media cucharada de agua

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PREPARACION:

Brochetas de Atún

Trozar el atún en cubos de unos 2 centímetros de lado. Trocear asimismo los pimientos. Alternar estos ingredientes con los mejillones y la cebolla en unas brochetas de madera, calculando 2 por comensal. Salpimentar y rociar con zumo de límón. Regar con el aceite y colocar en una fuente. Tapar con otra y cocinar en el Microondas en máximo, 5 minutos. Servir sobre el arroz blanco.

INGREDIENTES:
- 500 gramos de atún fresco en trozos regulares
- 1 kilogramo de mejillones sin las conchas
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- sal y pimienta negra recién molida

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PREPARACIÓN:

Atún Bonito en escabeche

Poner el aceite y el atún en un cazuela de vidrio. Llevar al Microondas y cocinar al máximo 3 minutos. Extraer el pescado y reservarlo. Añadir a la cazuela el laurel y el tomillo, cocinar 2 minutos e incorporar el agua, el vino, el vinagre, la pimienta, la cebolla y los ajos. Cocinar 10 minutos. Agregar el bonito y cocinar 1 minuto mas. Dejar enfriar y trocear.

INGREDIENTES:
- Rodaja de Atún (5oo gramos aproximadamente)
- Cebolla en aros
- 5 a 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 8 granos de pimienta negra
- medio vasito de vinagre
- vasito de vino blanco
-  vasito de agua
- cucharada de aceite de oliva
- sal

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PREPARACIÓN:

Atún marinado

En un cuenco de vidrio, poner el zumo de los limones, la salsa de soja y el aceite de oliva. Introducir el cuenco en el microondas y conectar la máxima potencia un minuto y medio. Batir y deja enfriar. Colocar los filetes de atún en una fuente honda y cubrirlos con este líquido. Dejar marinar de 10 a 12 horas como mínimo. Pasado ese tiempo, escurrir los filetes de bonito y ponerlos en una fuente. Rodearlos con la lechuga picada las zarahorias ralladas y los rabanos.

INGREDIENTES:
- 300 gramos de atún cortado en filetes lo mas finos posible
- zumo de 2 limones
- 1 tacita de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliba
- lechuga
- 3 zanahorias ralladas.
- rábanos para adornar

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PREPARACION: Mezclar en un cuenco la mantequilla con las hiervas, el ajo el limon sal y pimienta. Poner en el fondo de cada concha una pequeña porción de esta mezcla. Colocar a continuación el caracol y taponar con otra porción de la mantequilla condimentada. Disponer los caracoles rellenos en una fuente y llevar al microondas a la maxima potencia durante 3 minutos. Dejarlos reposar unos minutos y servir.

Caracoles a la mantequilla

 INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 lata de caracoles con su concha
- 50 gramos de mantequilla-
- medio diente de ajo prensado
- unas gotas de zumo de limón
- perejil picado
- tomillo, estragón, pimienta molida y sal

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PREPARACIÓN:   Poner en un cuenco la mantequilla y llevar al microondas. Conectar a máxima potencia durante 40 segundos para derretirla. Remover para que no queden porciones sin fundir. Reservar el calor. Rallar la corteza de un limon y extraer el zumo de los dos limones. En una cazuela o cuenco de vidrio cascar los huevos  y añadir la yema, el zumo de limón, la corteza rallada, la mantequilla y el azúcar. Llevar al microondas, a la máxima potencia y cocinar durante 3 minutos. A lo largo del proceso, utilizar un batidor manual para remover 5 a 6 veces la crema. Extraer y dejar enfriar. Rellenar las canastillas con la crema y adornar con frambuesas.

Canastillas de crema de limon

 INGREDIENTES (para 4 personas):
- 12 canastillas de masa cocida
- 50 gramos de frambuesas
CREMA: – 2 limones
             – 2 huevos enteros
             – 1 yema
             – 100 gramos de azúcar
             – 50 gramos de mantequilla

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PREPARACION: Sazonar los filetes y rociarlos con el zumo. Dejarlos macerar 30 minutos. Amasar la mantequilla, el queso, el pan y el perejil. Extender parte de la mezcla por el fondo de una fuente de vidrio. Disponer encima los filetes y cubrir con el resto de la mezcla. Llevar al microondas y conectar al máximo 5 minutos, Dejar reposar 2 minutos.

Lenguado al queso

 INGREDIENTES:
- 4 filetes de lenguado
- zumo de limón
- 30 gramos de mantequilla
- 2 cuhcaradas de queso rallado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- pimienta y sal

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PREPARACION:Cocinar 5 minutos la cebolla y la mantequilla al máximo del cicroondas. Agregar el vermuy y cocinar 2 minutos mas. Colocar los lenguados en una fuente y sobre ellos el sofrito y la piña. Cubrir y cocinar de 8 a 9 minutos según el tamaño de los lenguados.

Lenguado a la piña

 INGREDIENTES:
- 4 lenguados de ración
- 200 gramos de piña limpia y troceada
- 1 cebolla en anillos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 copa de vermut blanco
- pimienta negra molida, sal.

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PREPARACIÓN: Batir la mantequilla el azúcar y la esencia hasta que la mezcla esté espumosa. Tamizar la harina con el chocolate y la levadura. Agregar la mantequilla, poco a poco. Formar bolitas con la masa y aplastarlas con un tenedor. Cocinar de 6 en 6, sobre papel engrasado durante 1  o 1 y medio minutos por tanda al máximo del micrroondas.

Galletas de chocolate

 INGREDIENTES:
- 225 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 225 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 50 gramos de chocolate en polvo

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