Ensalada de atún
Abril 24, 2009
PREPARACION:
Desmenuzar el atún, hervir el apio y cortarlo en trocitos. Pelar las manzanas y las naranjas y cortarlas en trocitos, rociar con el jugo de limón. Cortar los pepinillos en rodajas gruesas, mezclar todos estos ingredientes en un bol, junto con las aceitunas rellenas y las alcaparras y disponerlos en una fuente. Preparar la salsa y verterla sobre laensalada. Adornar con unas rodajas de naranja, unas hojas de apio y losrabanitos cortados en forma de flor y servir
INGREDIENTES:
Ensalada de atún
- 1 lata de 250 gramos de atún en aceite
- apio
- 2 manzanas acidas
- 2 naranjas
- 1 limón
- 3 pepinillos en vinagre
- 100 gramos de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 manojo de rabanitos
salsa: - 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- sal, pimienta
NOTA: COCINA PORTUGUESA
Huevos Poché al Oporto
Abril 6, 2009
PREPARACION:
Majar el ajo, colocarlo en una cacerola ancha con el oporto, sal y un poco de pimienta, y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Cascar los huevos y deslizarlos suavemente, uno por uno, en el lÃquido. Cocerlos unos 3 minutos retirarlos delicadamente con una espumadera, depositándolos en un bol con agua caliente (ho hirviendo), a la que se habrá añadido sal, pimienta y unas gotas de oporto. Mezclar la harina con el aceite. Colocar en un cazo el oporto en el que se escalfaron los huevos y poner a fuego fuerte. Bajar el fuego y añadir la mezcla de harina y aceite. Cocer durante 5 minutos mezclando hasta que la salsa quede homogénea. Sazonar al gusto.
INGREDIENTES:
Huevos al oporto
- 8 huevos
- 6 dientes de ajo
- medio litro de oporto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- sal, pimienta negra
NOTA: COCINA PORTUGUESA
Tallarines al Oporto
Febrero 13, 2009
PREPARACION:
Tallarines al oporto
Lavar los riñones en varias aguas, escurrirlos y trocearlos en daditos. Cocer los tallarines en agua con sal durante 15 minutos. Calentar 4 cucharadas de aceite y sofreir los riñones, dándoles la vuelta durante 5 minutos, escurrir el jugo y conservarlos calientes con la cazuela tapada. Dorar la harina en una sartén removiendo con una cuchara de amdera, añadir el resto del aceite y la mitad de la mantequilla fundiéndola, agregar el oporto y el caldo, remover y hervir 4 minutos. Añadir los riñones y cocer a fuego suave. Escurrir los tallarines mezclar con el resto de la mantequilla y el queso rallado y poner en una fuente caliente, añadir en el centro los riñones, bañar con la salsa y servir.
INGREDIENTES:
- 250 gramos de tallarines
- 2 riñones de cordero
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de oporto seco
- media taza de caldo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- 5 cucharadas de aceite
- sal
Tomates con langostinos
Enero 28, 2009
PREPARACION:
Cocer los langostinos en agua caliente, durante 5 minutos. Lavar los tomates y cortar suparte superior, vaciarlos con una cuchara, procurando no romper la piel. Pelar y picar en trocitos los langostinos, mezclar con la mayonesa y el maÃz, salpimentar y rellenar los tomates. Picar la lechuga muy fina. Tapar los tomates con la parte superior cortada y servir adornando con la lechuga picada
INGREDIENTES:
- 8 tomates grandes
- 220 gramos de langostinos
- 7 cucharadas de maÃz tierno
- 3 cucharadas de mayonesa ligera
- 6 hojas de lechuga
- sal, pimienta
NOTA: COCINA PORTUGUESA
Bacalao al perejil
Enero 23, 2009
PREPARACION:
Bacalao con bechamel
Hervir ligeramente el bacalao en agua con una pizca de sal. Pelar y hervir en otra olla las patatas en agua apenas salada. Picar fino el perejil. Derretir en una sartén la margarina, añadir poco a poco la harina y enseguida la leche, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel suave y cremosa. Escurrir el pescado y ponerlo en 4 platos calientes, poner las patatas a su alrededor. Mezclar el perejil con la salsa y bañar el pescado, servir.
INGREDIENTES:
- 700 gramos de filetes de bacalao
- 450 gramos de patatas
- 6 decilitros de leche
- 60 gramos de harina
- 30 gramos de margarina
- 2 ramitas de perejil
- sal