Cocina Isabel

PREPARACIÓN

Colocar en un bols el harina leudante. Hacer un hueco y colocar los huevos, el aceite, la leche y el coco rayado.
Mezclar bien. Poner todo en una budinera para microondas.
Cocinar a maxima potencia durante 13 minutos.
Desmoldar, pintar con dulce de leche. Hacer el merengue cocido, agregarle el coco rayado, y finalmente decorar el pastel por encima del dulce de leche

Torta Belen de coco

MERENGUE COCIDO

Mezclar las claras y el azúcar en una olla. Calentar revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia líquida y caliente. Inmediatamente poner en batidora eléctrica y batir hasta conseguir la consistencia del merengue

INGREDIENTES

- 1 taza de harina leudante
- 1 taza de coco rayado
- 1 taza de aceite
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 150 gramos de dulce de leche
Merengue – 3 claras para el merengue
- 9 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de coco rayado

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PREPARACION

Pelar y cortar en dados el zapallo, picar las cebolla y el perejil
Hervir en el caldo el zapallo hasta que esté tierno
Hervir a fuego suave las cebollas y el perejil en el caldo, cortar en trocitos el queso mantecoso
Añadir el puré de zapallo, el queso rallado, la sal y los trocitos de queso mantecoso
Cortar el pan en daditos y dorarlos en la manteca derretida
Servir la sopa con el pan frito
Si se desea, se le agrega un huevo frito sobre esta sopa.

sopa criolla

INGREDIENTES

- 1 kilogramo de zapallo
- 2 cebollas
- 200 gramos de queso mantecoso
- 150 gramos de queso rallado
- 1 ramita de perejil
- 200 gramos de pan
- 1 litro de caldo
- media taza de aceite
- sal a gusto
- un huevo a elección

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PREPARACION:

Vaciar y limpiar el pollo entero, salpimentar su interior
Pelar las manzanas, partirlas, quitarles las semillas y cortarlas en trozos grandes, pelar la cebolla, exprimir el jugo del limón
Rociar las manzanas con el jugo del limón y rellenar con ellas y la cebolla el pollo, coser la abertura
Cubrir el pollo con una capa de barro de 4 a 5 cm y meterlo en el horno caliente, cocinar durante 3 horas hasta que el barro esté completamente seco
Sacar el pollo y romper el barro de un golpe
El pollo cocido y pelado, ya que las plumas han quedado adheridas al barro, se trincha y se sirve acompañado con papas al horno o con distintas ensaladas

INGREDIENTES:

- 1 pollo sin desplumar
- 1 cebolla
- 2 manzanas verdes
- 1 limon
- barro en cantidad necesaria
- sal, pimienta

NOTA: COCINA RIOPLATENSE

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PREPARACION:

Cocer la pechuga de pollo y los tallarines en agua salpimentada durante unos 15 minutos
Picar finos los champiñones y las aceitunas. Triturar gruesas las almendras y triturar los copos de maiz
fundir la mantequilla en una sarten y sofreír ligeramente los champiñones
Picar el pollo cocido, escurrir los tallarines y calentar la leche
Enmantecar una fuente refractaria y poner en capas sucesivas los tallarines, el pollo, los champiñones, las almendras y las aceitunas.
Salpimentar y cubrir con la leche y los copos de maiz
Hornear al horno caliente por 30 minutos y servir

INGREDIENTES:

- 500 gramos de tallarines
- 300 gramos de pechuga de pollo
- 100 gramos de champiñones
- 100 gramos de almendras tostadas
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 100 gramos de copos de maiz
- 3 tazas de leche
- 50 gramos de mantequilla
- sal, pimienta

NOTA: COCINA URUGUAYA

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PREPARACION:
Picar las cebollas y cortar en trozos las papas. Calentar en una cazuela la manteca y rehogar la cebolla, añadir las papas y agua hasta cubrirlas, cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Hervir la leche cocinar unos minutos mas, añadir el queso cortado en trocitos. Incorporar la leche a las papas y salar. Batir las yemas de los huevos hasta que tengan una consistencia espumosa y agregarlas al chupe en el momento de servir.

INGREDIENTES:

Chupe de papas y leche

- 1 litro de leche
- 2 cebollas
- 6 papas grandes
- 150 gramos de queso fresco
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de manteca
- sal

NOTA: COCINA ARGENTINA

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PREPARACION:
Lavar los huesos y el mondongo, hervirlos juntos en una olla en abundante agua con sal hasta que estén bien cocidos. Pelar y cortar endados las papas,hervir 4 tazas de agua y sidolver en ellas el pimentón.  Escurrir el mondongo y separar la carne de los huesos, cortar el mondongo y la carne en trocitos. Derretir la grasa en una cazuela y añadir las papas, la carne, el mote  (maíz amarillo desgranado cocido en agua con sal y pelado) y el agua con pimenton, salpimentar y cocinar a fuego suave durante 40 minutos. Servir bien caliente.

INGREDIENTES:

Patasca

- 3 huesos de caracú (osobuco)
- 300 gramos de mondongo
- 2 papas
- 1 taza de mote
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de grasa de cerdo
- sal, pimienta

NOTA:  COCINA ARGENTINA

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PREPARACION:
Derretir la grasa y mezclarla con la harina y poco a poco agregar la salmuera, logrando una masa suave la que se dejará reposar. Asar el pimiento y pelarlo, cocinar los huevos duros, cortar las cebollas bien finitas y picar los tomates pelados. Calentar la grasa y rehogar la cebolla, añadir el tomate y la carne, revolver, cocinar apenas y retirar. Picar el pimiento los huevos duros y las aceitunas y agregarlos a la preparación anterior, salpimentar mezclar y dejar enfriar. Cortar la masa en pequeñas porciones y estirarlas en forma de disco,  poner  en cada uno un poco de relleno, humedecer los bordes y formar la empanada.Dorar al horno muy caliente.

INGREDIENTES:

Empanadas Sanjuaninas

masa: – 500 gramos de harina
- 150 gramos de grasa de pella
- salmuera, la cantidad necesaria
relleno: – 600 gramos de carne picada
- 6 cebollas
- 3 tomates
-1 pimiento morron
- 3 huevos
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 100 gramos de grasa de pella
- sal, pimienta

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PREPARACION:
Mezclar la harina el polvo de hornear y la sal y tamizarlos. Disponer la harina en forma volcan y añadir el huevo, agregar el anis a la lecha y echar esto en la harina, mezclando. Derretir la grasa y añadir a la masa, trabajar hasta tener una masa resistente y homogénea. Cortarla en pequeñas porciones, formar los panecillos y ponderlos obre una superficie enharinada, taparlos y dejarlos leudar 1 hora. Hacer algunos cortes sobre los panecillos y cocinarlos a 220 grados centígrados, hasta que estén dorados.

INGREDIENTES:

pan de anis

- 1 kilo de harina
- 100 gramos de grasa de pella
- 2 tazas de leche*
- 1 huevo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de anis en grano
- 1 cucharadita de sal

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PREPARACION:
Cortar el queso en trocitos, poner la harina de mandioca sobre la mesa y añadirle el queso, la grasa y poco a poco la leche hasta tener una pasta suave, amasar hasta lograr una masa homogénea. Dividir la masa en dos porciones y formar dos tortas grandes y chatas. Engrasar una sartén poner la torta en ella, taparla y cocinarla al fuego de brasas,con algunas ascuas sobre la tapa, pinchar la torta durante la cocción, repetir la operación con la otra torta. Se puede cocinar en el horno de la cocina a temperatura moderada poniendo las tortas dentro de un molde tapado para que conserven su humedad.

INGREDIENTES:

Mbeyu

- 500 gramos de almidón de mandioca
- 250 gramos de queso criollo
- 1 vaso de leche
- 3 cucharadas de grasa de cerdo

NOTA: COCINA ARGENTINA

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PREPARACION:
Poner los higos en remojo en el coñac durante 1 hora. Poner el azúcar en una olla, cubrirla con agua y cocinar hasta conseguir un almíbar. Triturar las nueces. Escurrir los higos, hacerles un corte y rellenarlos de nueces. Dejar templar el almíbar y bañar los higos rellenos. Escurrir el almíbar y servir.

INGREDIENTES:

Higos pasas al cognac

- 300 gramos de higos
- 100 gramos de nueces sin cáscara
- 2 copas de cognac
- 200 gramos de azúcar

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