Cocina Isabel

PREPARACION:
Lavar y cortar en dos y a lo largo, las berenjenas, vaciarlas procurando no romper la corteza
Mezclar la pulpa con el queso tierno y el rallado y los huevos, salpimentar
Rellenar con esta mezcla las berenjenas, rociar con margarina derretida y espolvorear con tomillo
Cocer en el horno a temperatura media durante unos 15 minutos

berenjenas con queso

INGREDIENTES:
- 4 berenjenas
- 2 huevos
- 200 gramos de queso tierno
- 50 gramos de queso rallado
- margarina vegetal
- tomillo
- sal, pimienta

NOTA: COCINA GRIEGA

PREPARACION:
Pelar y cortar finas las cebollas y la col, cortar en trocitos los pimientos.
Derretir el Ghee o margarina en una cazuela y dorar las cebollas, añadir los pimientos y rehogar unos minutos
Batir los huevos hasta formar una crema espumosa
Añadir a la cazuela la col, los huevos batidos, la harina, el coco rallado, el pimentón y la cúrcuma y salar, agregar 1 taza de agua y cocer al horno a temperatura media durante unos 45 minutos.
Servir bien caliente

bandhgobi de goa

INGREDIENTES
- 1 col
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 3 huevos
- 2 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cúcurma
- ghee o margarina vegetal
- sal

NOTA: COCINA HINDU

PREPARACION:
Calentar 750 gramos de agua en una cacerola y cuando rompa a hervir, añadir poco a poco la sémola de maíz, removiéndola con una cuchara de madera, salpimentar y cocer hasta que esté a punto formando una pasta. Añadir la margarina y el sofrito de tomate antes de servir.

INGREDIENTES:

- 250 gramos de sémola de maíz
- 30 gramos de margarina
- 1 lata de sofrito de tomate (o hacerlo casero)
- sal, pimienta

PREPARACION:
Lavar los puerros y cortarlos a lo largo, onerlos en agua salada hirviendo hasta que se ablanden, sacarlos y escurrirlos. Preparar una salsa bechamel y sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada, rallar el queso gruyere. Poner la margarina en una fuente y gratinar los puerros. Cubrir los puerros con la salsa bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie.

INGREDIENTES:

Puerros al queso gratinados

- 2 kilos de puerros
- 100 gramos de queso gruyere
- salsa bechamel
- nuez moscada
- 15 gramos de margarina
- sal, pimienta

PREPARACION:
Picar el estragón y el perejil muy fino. Batir en un bol la nata y el queso, hasta tener una pasta cremosa, añadir las hierbas picadas, el vinagre, y el aceite y salpimentar. Reservar en un lugar fresco. Pelar las zanahorias, cortarlas en cuatro a lo largo, aunque sin llegar el extremo superior, de modo que queden como una flor. Se comen untándolas en la crema.

INGREDIENTES:

Ensalada de zanahoria y queso

- 500 gramos de zanahorias
- 200 gramos de queso tierno
- 200 gramos de nata líquida
- 1 ramita de estragón
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta

PREPARACION:
Poner a hervir las espinacas en 1 litro y medio de agua durante unos 20 minutos. Colar y pasar las espinacas por la batidora eléctrica y reducirlas a puré. Desleír la harina de arroz en la leche y añadirla al puré de espinacas, sazonar con sal y hervir 5 minutos. Lavar y separar varias hojas de la col y picarlas muy finas. Servir añadiendo la col picada y la margarina

INGREDIENTES:

Crema de espinacas con harina de arroz

- 1 kilo de espinacas
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 col pequeña
- 50 gramos de harina de arroz
- 100 gramos de margarina vegetal
- 1 taza de leche
- sal

PREPARACION:
Lavar  y cortar las verduras en rodajas finas y el tomate en octavos. Poner aceite en un recipiente de vidrio y rehogar las cebollas durante 2 minutos. Secar las berenjenas, pelar y majar los ajos. Añadir a las cebollas rehogadas todo el resto, salpimentar y cocer durante 6 minutos. Picar finas las hierbas, añadir las hortalizas y cocer durante 4 minutos mas. Dejar reposar 3 minutos y servir

INGREDIENTES:

Verduras con hierbas

- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- albahaca, tomillo, estragón
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- sal, pimienta negra molida

PREPARACION:
Pelar y cortar en dados las manzanas. Poner a hervir a fuego  suave las manzanas en medio litro de agua azucarada, hasta que estén blandas. Añadir la leche y la ramita decanela. Batir la harina con la crema de  leche y agregarla a la sopa, dejar hervir unos 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y despues poner en la heladera servir muy frío.

INGREDIENTES:

Ensalada de manzanas con crema de leche

- 500 gramos de manzanas
- 100 gramos de crema de leche
- medio litro de leche
- 50 gramos de harina
- 60 gramos de azucar
- 1 ramita de canela

NOTA: COCINA HUNGARA