Cocina Isabel

PREPARACION:
Cocer el maíz en auga ligeramente salada durante 45 minutos a fuego suave, escurrir y dejar enfriar. Cortar en tiritas finas los pimientos. Mezclar en una ensaladera el maíz, con los pimientos y las aceitunas. Preparar en una ensaladera el adobo con el aceite el vinagre la pimienta y la sal, dejar enfriar unos minutos en la heladera. Servir la ensalada con el aliño frío aparte.

INGREDIENTES:

- 400 gramos de granos de maíz
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 50 gramos de aceitunas negras
- aceite de oliva
- vinagre o jugo de limón
- sal, pimienta

NOTA: COCINA ECUATORIANA

PREPARACION:
Lavar y cortar la escarola, lavar quitar el pie arenoso de los champiñones y picarlos, cascar y picar las nueces, machacar los dientes de ajo. Poner en una ensaladera los champiñones, las nueces y la escarola. Mezclaren un cazo aparte el aceite deoliva, elvinagre, lamostaza, 3 cuharadas de jugo de limón, el ajo y la pimienta. Aliñar conla mezcla anterior la ensalada remover y servir.

INGREDIENTES:

Ensalada de nueces y champiñones

- 120 gramos de champiñones
- 50 gramos de nueces
- 1 manojo de escarola
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- pimienta

PREPARACION:
Calentar en una cazuela el aceite, añadir una pizca de jengibre molido, la cúrcuma y elcilantro y cocer durante 1 minuto. Lavar las verduras, cortaren ramilletes la coliflor, cortar la cebolla y las zanahorias en rodajas y el apio en trocitos. Añadir las verduras a la sartén, removerlas y cocerlas hasta que se doren, unos 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta, tapar y cocer afuego suave durante 20 minutos. Añadir el yogur y el perejil picado, corregir la sazón y servir.

INGREDIENTES:

Col al yogur

- 1 coliflor mediano
- 1 yogur  natural descremado
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 taza de caldo de pollo
- 2  cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- jengibre molido
- sal y pimienta

NOTA: COCINA BULGARA

PREPARACION:

Tzatziki

Machacar el ajo en un mortero y rociarlo con un poco de sal y pimienta. Mezclar el aceite con el vinagre y añadirlo al ajo machacado. Limpiar el pepino y cortarlo pequeñito. Colocar el yogur en un cuenco y añadir gradualmente la mezcla del ajo y luego el pepino sin dejar de remover. Servir en ensaladera.

INGREDIENTES:
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de yugur
- 1 pepino tierno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- sal, pimienta

NOTA: COCINA GRIEGA

PREPARACION:

Ensalada de col y manzana

Lavar y cortar fina la col, lavar pelar y cortar en daditos las manzanas. Mezclar en una salsera el vinagre de arroz, el estragón y la sal. Añadir el aceite de oliva y remover bien. Rociar la ensalada con el aderezo y servir.

INGREDIENTES:
- 1 col roja
- 3 manzanas
- aceite de oliva
- vinagre de manzana
- estragón molido
- sal

PREPARACION:

Ensalada de tomates y cebolla

Lavar y cortar los tomates en rodajas, lavar y cortar las cebollas muy finas.Mezclar en una ensaladera los tomates y las cebollas y añadir las aceitunas. Mezclar en una salsera un poco de aceite de oliva con el orégano, el comino y la sal. Se sirve la ensalada con el aderezo aparte.

INGREDIENTES:
- 1 kilo de tomates
- 2 cebollas
- 50 gramos de aceitunas negras
- aceite de oliva
- orégano
- comino
- sal

PREPARACIÓN:

Ensalada de huevos y verdura

Cocer las espinacas en agua hirviendo sazonada con sal. Escurrirlas bien. Cocer los huevos duros, partirlos en dos a lo largo y quitarles las yemas, la cual juntamente con el ajo, la cebolla, cebolletas y estragón se pican en un mortero. Con la mezcla rellenar las claras.
SALSA BLANCA: Poner en una cazuela 1 cucharada sopera de maizena con 20 gramos de mantequilla y se mezcla con 2 cuhcaradas de leche. Agregar 150 gramos de agua y cocinar hasta que espese.
Mezclar la Espinaca con la salsa blanca y poner los huevos encima

INGREDIENTES:
- 750 gramos de espinacas
- 2 huevos
- ajo, Cebolletas, Estragón
SALSA BLANCA: - 20 gramos de leche descremada
                         - 20 gramos de mantequilla
                         - 150 gramos de agua
                         - 1 cucharada de maizena o fécula de maíz

PREPARACION
Cortar las lechugas lavar escurrir y reservar.
Freír los piñones, cortar el queso a cuadritos, freír el bacon, cortar el membrillo a cuadritos y desgranar la granada.
Mezclar todo estos ingredientes con las lechugas y en el momento de servir rociar con la miel licuada(en el microondas se puede licuar)

Ensalada Variada

 INGREDIENTES
-Un poco de lechuga de cuatro variaciones
-un puñadito de piñones
-100 grs. de bacon
-100 grs. de queso de burgos
-100 grs. de membrillo
- una granada
- un chorrito de miel