Cocina Isabel

PREPARACION:
Poner las 6 porciones de queso en sendas cazuelitas con un pellizco de mantequilla, fundir al horno a baño María durante 15 minutos. Cascar un huevo en cada cazuela,salar y continuar la cocción al horno a baño maría hasta que cuaje la clara. Picar finos el jamón y las trufas. Espolvorear con ellos los huevos y servir.

INGREDIENTES:

Huevos con queso y trufas

- 6 huevos
- 6 porciones de queso fundido
- 100 gramos de jamón
- 100 gramos de trufas
- 1 cucharada de mantequilla
- sal

NOTA: COCINA SUIZA

PREPARACION:
Hervir los huevos 10 minutos, pelarlos y reservarlos. Freír la cebolla y el ajo picados y añadirles la salsa de tomate, el caldo, la guindilla y el romero y salar. Remover y llevar la mezcla a ebullición, depositar en ella los huevos y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Servir caliente.

INGREDIENTES:

Huevos en salsa picante

- 8 huevos
- media cebolla picada
- medio diente de ajo picado
- aceite
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 300 gramos de caldo
- 1 guindilla
- romero
- sal

NOTA: COCINA MICRONESIA

PREPARACION:
Majar el ajo, colocarlo en una cacerola ancha con el oporto, sal y un poco de pimienta, y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Cascar los huevos y deslizarlos suavemente, uno por uno, en el líquido. Cocerlos unos 3 minutos retirarlos delicadamente con una espumadera, depositándolos en un bol con agua caliente (ho hirviendo), a la que se habrá añadido sal, pimienta y unas gotas de oporto. Mezclar la harina con el aceite. Colocar en un cazo el oporto en el que se escalfaron los huevos y poner a fuego fuerte. Bajar el fuego y añadir la mezcla de harina y aceite. Cocer durante 5 minutos mezclando hasta que la salsa quede homogénea. Sazonar al gusto.

INGREDIENTES:

Huevos al oporto

- 8 huevos
- 6 dientes de ajo
- medio litro de oporto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- sal, pimienta negra

NOTA: COCINA PORTUGUESA

PREPARACION:
Pelar y picar la cebolla, picar el perejil, pelar y desgranar los choclos, batir 3 huevos. Derretir la manteca y dorar la ce3bolla a fuego suave, añadir el maíz y rehogarlo ligeramente. Retirar la sartén del fuego y agregar 1 taza de salsa blanca, 3 huevos batidos, el perejil, una pizca de nuez moscada y el queso rallado, salpimentar y mezclar. Enmantecar y espolvorear con harina un molde de savarín, echar en él la mezcla anterior y cocinar a horno suave a baño María durante unos 20 minutos. Hacer 6 huevos pochés en agua con sal y vinagre. Desmoldear el bodin y colocar los huevos pochés alrededor, servir con salsa blanca caliente en una salsera.

INGREDIENTES:

huevos poches con choclo

- 9 huevos
- 6 choclos o 1 taza de maíz tierno desgranado
- 1 cebolla
- 100 gramos de queso rallado
- 50 gramos de manteca
- harina, nuez moscada
- 1 ramita de perejil
- 2 tazas de salsa blanca
- vinagre
- sal, pimienta

PREPARACION:
Lavar el hígado en varias aguas, remojarlo en agua con vinagre durante 10 minutos, lavar las callampas. Pelar y cocer las papas en agua con sal,pelar y picar fina la cebolla. Escurrir, trocear y moler el hígado junto con las callampas, poner la mezcla en una cazuela. Desleír la fecula de maiz en un poco de agua fría. Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla durante 5 minutos, añadir la fécula de  maíz, la pasta de hígado y el vino, sazonar con la mostaza, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Cortar las papas en 2 a lo largo y poner una mitad en cada plato, escalfar los huevos y ponerlos sobre las papas. Bañar con la salsa de hígado y servir.

INGREDIENTES:

Huevos con pasta de hígado

- 4 huevos
- 200 gramos de hígado
- 4 callampas, setas,  u hongos
- 2 papas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de fécula de maíz
- nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 vasito de vino tinto
- 1 vasito de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA CHILENA

PREPARACION:
Asar los pimientos y tostar las rebanadas de pan. Dejar enfriar los pimientos envueltos en un paño, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar los pimientos durante 10 minutos, moviendolos de tanto en tanto con una cuchara de madera. Poner los huevos en un bol, salpimentarlos y batirlos, agregarlos a los pimientos, sin dejar de remover hasta que hayan ñcuajado. Servir sobre las rodajas de pan tostado

INGREDIENTES:

Piparrada zarauztarra

- 6 pimientos rojos o verdes
- 6 huevos
- 100 gramos de mantequilla
-  6 rebanadas de pan
- sal, pimienta

PREPARACION:
Hacer los huevos duros, dejarlos enfriar, pelarlos y partirlos a la mitad longitudinalmente. Triturar el pepino, cortar muy fino el jamón, rallar la zanahoria, cortar en rodajitas las aceitunas. Mezclar 3 yemas cocidas con el queso, el jamón, el pepino y una pizca de mostaza y hacer una masa homogénea. Poner en una fuente varias hojas de lechuga espolvoreadas con ralladuras de zanahoria. Rellenar las cavidades de las claras cocidas con la masa y disponerlas sobre las hojas de lechuga, poner encima las rodajitas de aceitunas, rociar con aceite y servir

INGREDIENTES:

Huevos hondureños

- 6 huevos
- 1 pepino encurtido
- 1 lechuga
- 1 zanahoria grande
- 150 gramos de jamón magro
- 50 gramos de queso cremoso
-  50 gramos de aceitunas rellenas
- mostaza
- aceite de oliva

NOTA: COCINA HONDUREÑA

PREPARACION:
Cocer los huevos hasta hacerlos duros, refrescarlos y pelarlos. Cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles la yema, reservar. Pelar y picar fina la cebolla, exprimir medio limón picar la lechuga, cortar en rajitas los tomates. Mezclar las yemas, el atún, la cebolla y un chorrito de jugo de limón, salpimentar y triturar hasta tener una pasta fina. Rellenar las claras de huevo y espolvorearlas con una pizca de achiote. Servir con lechuga y tomate aliñados con aceite y limón

INGREDIENTES:

Huevos a la limeña

- 8 huevos
- 4 latas pequeñas de atún
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates
- 1 lechuga
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 limón
- 1 cucharada de achiote (pimenton)
- aceite
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PERUANA