Cocina Isabel

PREPARACION:
Lavar las ostras con agua fría, frotar las conchas con un cepillo y cocerlas sin agua a fuego moderado unos 10 minutos. Reservar el jugo de cocción
Picar fino el perejil, exprimir el limón
Separar las ostras de su concha y poner en 8 de ellas 3 ostras en cada una. Colocarlas en una fuente refractaria
Colar el jugo de las ostras y añadir 2 cucharadas a la salsa blanca. Bañar las ostras con ella
Espolvorear las ostras con pan rallado y queso rallado y el perejil. Añadir una pizca de pimienta, una viruta de mantequilla y unas gotas de jugo de limón.
Gratinar en el horno a 150º C.
Servir caliente

INGREDIENTES:
- 24 ostras
- 1 limón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de pan rallado
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 taza de salsa blanca espesa
- pimienta
- perejil

NOTA: COCINA MEXICANA

PREPARACION:
Lavar en 2 o 3 aguas las almejas, limpiar y cortar la merluza en 4 rodajas, sazonarla con sal y limon y enharinarla. Pelar y picar finos las cebollas los ajos y el perejil. Poner las almejas en un poco d agua y calentar durante 5 minutos para que se abran, colar el caldo y reservar. Poner el aceite, las cebollas y los ajos en una cazuela y rehogarlos 5 minutos, añadir la merluza y darla vuelta, añadir el vino, el cado, el perejil y los guisantes y cocer 9 minutos, sacudiendo la cazuela de tanto en tanto. Añadir las puntas de esparrago y las almejas, dar un hervor y servir.

merluza a la vasca

INGREDIENTES:
- 1 kilo de merluza
- 8 almejas
- 2 cebollas
- 8 puntas de esparrago
-150 gramos de guisantes frescos
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 1 limon
- 1 vaso de vino blanco
-  10 cucharadas de aceite
-  sal

NOTA: COCINA ESPAÑOLA

PREPARACION:
Lavar las almejas en varias aguas, picar finos las cebollas, el perejil y los ajos, pelar y picar finos los tomates. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír las cebollas, añadir los tomates y el pimentón y rehogar por 5 minutos. Agregar las almejas, el perejil y el vino, salpimentar  y cocer a fuego vivo durante unos minutos. Colar la salsa y servir las almejas con ella.

INGREDIENTES:

Almejas a la marinera

-  1 kilo de almejas
- 3 cebollas
- 5 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 vaso de vino blanco seco
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta

PREPARACION:
Desmenuzar el atún, hervir el apio y cortarlo en trocitos. Pelar las manzanas y las naranjas y cortarlas en trocitos, rociar con el jugo de limón. Cortar los pepinillos en rodajas gruesas, mezclar todos estos ingredientes en un bol, junto con las aceitunas rellenas y las alcaparras y disponerlos en una fuente. Preparar la salsa y verterla sobre laensalada. Adornar con unas rodajas de naranja, unas hojas de apio y losrabanitos cortados en forma de flor y servir

INGREDIENTES:

Ensalada de atún

- 1 lata de 250 gramos de atún en aceite
- apio
- 2 manzanas acidas
- 2 naranjas
- 1 limón
- 3 pepinillos en vinagre
- 100 gramos de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 manojo de rabanitos
salsa: - 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- sal, pimienta

NOTA: COCINA PORTUGUESA

PREPARACION:
Limpiar y lavar las truchas, pelar y picar finos la cebolla, el ajo y el perejil. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo, añadir la harina y dorar. Poner las truchas en una cazuela de barro, bañarlas con el sofrito y cubrirlas con el caldo, salpimentar y cocer al horno a temperatura moderada durante 30 minutos. Escurrir las truchas y ponerlas en una fuente. Cocer la salsa 5 minutos mas, tamizarla y bañar con ella las truchas. Espolvorear con perejil y servir.

INGREDIENTES:

Truchas a la judía

- 4 truchas
- 3 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 2 tazas de caldo de pescado
- 4 cucharadas de harina
- 8 cucharadas de aceite
- sal, pimienta

PREPARACION:
Escamar, lavar y limpiar bien el pescado, secarlo con un paño y salarlo por dentro y por fuera.
Machacar los ajos y el cilantro juntos hasta formar una pasta, untar con ella el interior del pescado y cerrarlo.
Colocar el pescado sobre papel de aluminio, rociarlo con aceite y envolverlo.
Ponerlo en el horno muy caliente 30 minutos.
Exprimir los limones y en la batidora eléctrica batirlo con las nueces, añadiéndole un poco de agua si es necesario, para que quede una salsa cremosa.
Añadir a la salsa la cayena, la sal y la pimienta negra.
Servir el pescado bañado con la salsa o ésta en una ensaladera.

INGREDIENTES:

Samaki Harra

- 1 mero de 2 kilos
- 6 dientes de ajo
- 150 gramos de nueces
- 3 limones
- 1 cucharadita de cilantro seco
- 1 cucharadita de cayena
- sal, pimienta negra

NOTA: COCINA ARABE

PREPARACION:
Limpiar y lavar las sardinas, abrirlas y quitarles la espina dorsal. Dejarlas abiertas sobre el lomo y salarlas. Mezclar el perejil con la mantequilla, utilizando un tenedor, hasta conseguir una pasta homogénea. Colocar un poco de dicha pasta en cada sardina y cerrarlas, apretándolas. Batir los huevos en un plato y disponer en otro el pan rallado. Pasar las sardinas por el huevo y hacerlas rodar por el pan rallado, freirlas en aceite muy caliente y servir.

INGREDIENTES:

Sardinas rellenas fritas

- 800 gramos de sardinas frescas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- aceite, sal

NOTA: COCINA DANESA

PREPARACION:
Cocer los macarrones en abundante agua con sal unos 12 minutos. Pelar y picar fina la cebolla, trocear y pisar con el tenedor el tomate. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo y la cebolla unos 5 minutos, añadir el tomate pisado, remover, agregar el vino y el azúcar, sazonar con las especias y la sal y cocer a fuego moderado unos 25 minutos. Añadir los macarrones, la mantequilla, el queso y el atún desmenuzado, revolver y servir

INGREDIENTES:

Macarrones con salsa de atún

- 250 gramos de macarrones
- 100 gramos de atun al natural
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- orégano, laurel
- 1 cucharadita de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- sal

NOTA: COCINA FRANCESA