Cocina Isabel

PREPARACIÓN:

Pancitos saborizados

INGREDIENTES:
- 1 kilogramo de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- medio litro de leche
- 100 gramos de manteca
- 1 huevo
- 50 gramos de levadura
OCIONES PARA SABORIZAR:
- Pimienta de jamaica
- Cebolla frita
- Panceta frita
- Queso rallado
- Semillas de amapola o sésamo

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PREPARACION:

Pizza de anchoas

Colocar la masa de pizza en la pizzera aceitada. Ponga encima el tomate, las anchoas y  la sal. Rocíe con el aceite en forma de espiral. Cocine en horno caliente durante 15 minutos. Alos 15 minutos añada la muzzarella triturada. Vuelva a poner en el horno hasta que el queso se funda.

INGREDIENTES:
- Masa básica de Pizza (receta en Masas básicas)
- 3 tomates pelados y picados
- 8 filetes de anchoas
- sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 gramos de muzzarella en cubitos

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PREPARACIÓN:

Pan de azúcar moreno

En una cacerola coloque la leche y la manteca y lleve a fuego suave hasta que la lmanteca se derrita. Fuera del fuego agregue la crema. Bata los huevos con el azucar negro a punto cinta. Aguregue la mezcla de leche y crema y bata. Tamice la harina con el bicarbonado y el polvo de hornear. Agregue la canela  y el jengibre . Añada eta preparación de harina a la mezcla líquida. Enmanteque y enharine un molde para budín ingles y llenelo con la mezcla hasta las tres cuartas partes. Cocine en horno a temperatura mediana durante 25 minutos.

INGREDIENTES:
- 180 centímetros cúbicos de leche
- 270 gramos de manteca
- 375 gramos de crema
- 3 huevos
- 600 gramos de azúcar negro
- 525 gramos de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cuharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharadas de jengibre rallado

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PREPARACION:

Pan de zapallo

Precaliente el horno. Mezcle la harina, polvo de hornear, canela, cal, bicarbonato, jengibre, clavo de olor y azúcar blanca. Agregue las nueces y pasas. Bata los huevos, incorpore el azúcar negra, el puré de zapallo, la vainilla y la manteca. Junte las dos preparaciones y únalas bien. Coloque la masa  en un molde tipo budinera y cocina hasta que el pan esté dorado. Retire del horno, espere 10 minutos y desmolde.
NOTA: la misma preparación puede ser con zanahorias.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- media cucharadita de nuez moscada
-  1 pizca de sal
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 pizca de jengibre
- 1 pizca de clavo de olor
- 1 cuarto taza de azúcar
- media taza de nueces picadas
- 1 cuarto de taza de pasas de uva
- 2 huevos
- media taza de azúcar negra
- 1 taza de puré de zapallo
- media cucharadita de extracto de vainilla
- 1 tercio de taza de manteca derretida

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PREPARACION:

Pan de limón

Bata la manteca y el azúcar hasta que adquieran consistencia espumosa.
Lave los limones, ralle la piel y exprima el jugo.
Mezcle la harina de trigo y la leche.
Separe las claras y bátalas hasta que estén bien firmes.
Agregue las yemas a la mezcla de manteca y azúcar.
Agregue la harina y la leche.
Incorpore las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
Coloque la masa enpequeños moldes enmantecados y enharinados y cocine a hornomoderado a 175 grados centígrados durante 25 minutos.
Espolvoree con azúcar impalpable. Sirva de inmediato mientras aún están calientes.

INGREDIENTES:
- 50 gramos de manteca
- 200 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de azúcar
- jugo y ralladura de 2 limones
- medio litro de leche
- 4 huevos
- azúcar impalpable para decorar

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PREPARACIÓN: Precaliente el horno a 180 grados centígrados y enmanteque y en harina 2 moldes de 28 centímetros de diametro por 5,5 centímetro de alto. Tamice la harina con la sa. Ablande la manteca y agregue la crema de leche. Ponga los huevos revolviendo hasta que todo esté bien mezcaldo. Una con la harina y haga pequeños bollos. Colóquelos en las fuentes y hornee hasta que estén bien dorados. Enfríe. Separe caa bollito y colóquelos en otra fuente en el horno a una temperatura de 100 grados centígrados hasta que estén secos y crocantes.

Bollitos de crema

 INGREDIENTES:
- 1 kilogramo de harina leudante
- 2 cucharaditas colmadas de sal
- 2 tazas de azúcar
- 500 gramos de manteca
- medio litro de crema de leche
- 3 huevos batidos

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PREPARACIÓN: Bata las yemas con la manteca, agregue la harina y luego las aceitunas, los pistachos, el queso rallado y el vino. Bata la claras a punto nieve e incorpore a la preparación anterior. Coloque en un molde y cocine en horno moderado durante 20 minutos. Después baje la temperatura y cocine 40 minutos más.

Pan de aceitunas

 INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 150 gramos de manteca
- 250 gramos de harina leudante
- 150 gramos de aceitunas sin carozo
- 100 gramos de pistachos
- 150 gramos de queso gruyere rallado
- 2 cucharadas de vino blanco
- Pimienta negra molida

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PREPARACIÓN: Saltee durante 5 minutos la cebolla en el aceite. Ecurra. Cocine la masa, rociada con un chorrito de aceite de oliva, 10 minutos. Ponga la cebolla, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con el orégano. Lleve al horno 10 minutos. Saque del fuego e incorpore el queso. Vuelva a poner en el horno hasta que el queso se funda. Decore con aceitunas verdes.

Fugazza con queso

 INGREDIENTES:
- Masa básica de pizza
- 4 cebollas cortadas en aros finos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 200 gramos de muzzarella cortada en tiras

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PREPARACIÓN: onga en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, saltee los ajos y cocine las berenjenas durante 10 minutos. Salpimiente. Cubra la pizza con el tomate tritureado y sobre este ponga las berenjenas. Rocíe con aceite en forma de espiral. Cocine en horno caliente 15 minutos. Antes de terminar la cocción añada el queso hasta que se funda.
NOTA: puede perfumar con orégano y tomillo

Pizza con berenjenas

 INGREDIENTES:
- Masa básica de pizza
- 3 berenjenas peladas y cortadas en rodajas finas
- 3 tomates pelados y triturados
- 2 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de acieite de oliva
- 200 gramos de muzzarella fresca cortada en tiras
- sal y pimienta

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PREPARACION: Ponga laharina en un bol, eche la levadura en el centro, añada la manteca, la vainilla, el azúcar y los huevos. Una y forme una masa. Tape con un paño y deje levar durante 45 minutos. vuelva a amasar y deje en un lugar templado durante 45 minutos mas. Agregue mas harina si fuera necesario. Dele forma alargada. Cocine en horno moderado durante 35 minutos.

Pan madrileño

 INGREDIENTES:
- 650 gramos de harina de trigo
- 70 gramos de levadura disuelta en media taza de leche tibia.
- 100 gramos de manteca blanda
- 150 gramos de azúcar
- 3 huevos
- media cucharadita de esencia de vainilla

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