Cocina Isabel

PREPARACION:
Cocer la auyama en agua con una pizca de sal, pelarla y reducirla a pure. Pelar el limon
Hervir la leche con 500 gramos de azucar, la canela, la cascara de limon y el pure de auyama. Disolver la fecula de maiz en un poquito de leche, añadirla a la olla y cocer a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara de madra, hasta que forme una pasta cremosa
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y la vainilla y remover
Caramelizar con el resto del azucar y unas gotas d limon un molde, echar en el la pasta y djarlo enfriar en la heladera
Servir frio y desmoldado

foto extraida de www.mercadocalabajio.com

INGREDIENTES:
- 1 kilo de auyama o calabaza
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de fecula de maiz
- 1 rajita de canela
- 1 limon
- sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 600 gramos de azucar

NOTA: COCINA VENEZOLANA

PREPARACION:
Poner el azucar en media taza de agua y cocer hasta tener un caramelo, dejar enfriar
Batir los huevos, la vainilla, la leche condensada y la leche batida
Echar esta mezcla en el recipiente con el caramelo, tapar y cocer a baño Maria durante 1 hora y 30 minutos

quesillo

INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 2 potes de leche condensada
- 2 potes de leche batida
- 1 cucharada de vainilla
- 7 cucharadas de azucar

NOTA: COCINA VENEZOLANA

PREPARACION:

Triturar las  almendras, añadir la mitad del azúcar y batir, añadir 9 huevos enteros y 2 yemas y batir, agregar la mitad de la mantequilla, la harina y mezclar, dejar reposar. Enmantecar una tartera y cocer al horno a 175 grados centígrados durante 20 minutos, dejar enfriar en el molde. Diluir el resto del azúcar en 2 tazas de agua y preparar un almíbar claro, mezclar con ellicor de naranja. Picar la cobertura de chocolate, cocer lanata con la leche hasta que suelte el hervor y añadirla al chocolate, removiendo con una espátula de madera, dejar reposar 2 minutos y añadir y mezclar la mantequilla. Cortar el bizcocho en 3 partes, bañarlo con el almibar y el licor de naranja,rellenar y cubrir con la trufa

INGREDIENTES:

Pastel de trufa

- 300 gramos de harina
- 11 huevos
- 150 gramos de almendras tostadas
- 200 gramos de mantequilla
- 600 gramos de cobertura de chocolate
- 400 gramos de nata
- 100 gramos de leche
- 1 copa de licor de naranja
- 300 gramos de azúcar

PREPARACION:

Poner la leche al fuego y retirarla cuando hierva. Majar las hojas de menta y añadirlas a la leche, dejar reposar durante 40 minutos y colar. Batir las yemas de los 8 huevos hasta que estén espumosas y blanquecinas, añadir lentamente 10 cucharadas de azúcar y enseguida la leche. Poner al fuego suave durante 10 minutos, batiendo siempre, retirar y dejar enfriar. Añadir la nata batida y el licor de menta y verter en moldes individuales, poner en el congelador.

INGREDIENTES:

Helado de menta

- 8 huevos
- 2 tazas de leche
- 1 taza de hojas de menta
- 400 gramos de nata batida
- 1 copita de licor de menta
- azúcar

NOTA: COCINA ITALIANA

PREPARACION:
Exprimir el jugo del limón, batir el huevo, pelar y reducir los plátanos a puré con un tenedor. Mezclar laharina con la harina de maíz, el azúcar y el puré de plátanos, añadir poco a poco la leche, el jugo de limón y el huevo y amasar. Calentar muy bien el aceite y freír la masa por cucharadas. Espolvorear las frituras con azúcar glas y servir

INGREDIENTES:

Frituras de platanos

- 4 plátanos bien maduros
- 30 gramos de harina
- 1 cucharada de harina de maíz
- 250gramos de leche
- 1 huevo
-1 limón
- 250 gramos de aceite
- azúcar glas
- 1 taza de azúcar
- sal

NOTA: COCINA PERUANA

PREPARACION:

Cortar la fruta confitada en trocitos, lavar las pasas y rallar la piel del limón. Poner en un bol el queso blanco y añadir las yemas de los 4 huevos, la harina, el azúcar, las pasas de Corinto y la fruta confitada. Batir 2 claras de huevo a punto de nieve fuerte y mezclarlas con la preparación anterior. Ponerlo todo en un molde de bizcocho untado todo con mantequilla e introducirlo en un horno calentado a 180 grados centígrados, durante 30 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldear.

INGREDIENTES:

Torta de Ricotta

- 500 gramos de queso blanco (Ricotta)
- 60 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de pasas de Corinto
- 100 gramos de fruta confitada
- 4 huevos
- 1 limón

NOTA: COCINA ITALIANA

PREPARACION:
Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta lograr una crema espumosa. Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Mezclar el queso, las yemas y un poquito de grappa, añadir las claras, mezclar y servar. Mezclar en un cuenco el café y el resto de la grappa, rociar con esta mezcla el bizcocho y los bizcochos de soletilla. Poner el bizcocho en el molde, espolvorearlo con elcacao y agregarle parte de la crema de queso extendiéndola para disponer sobre ella los bizcochos de soletilla, otra capa mas de crema espolvoreada con caqcao, y así hasta llenar el molde, enriar en la heladera durante 3 horas antes de servir.

INGREDIENTES:

Tiramisú

- 1 bizcocho rectangular del tamaño del molde que se vaya a usar
- 24 bizcochos de soletilla
- 2 vasos de café expreso
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de cacao amargo
- 600 gramos de queso Mascarpone o de crema
- 1 vaso de grappa
- sal

NOTA: COCINA ITALIANA

PREPARACION:
Calentar 1 litro de agua hasta que hierva, añadir el arroz y cocerlo hasta que forme una pasta. Hervir aparte la miel hasta que tome color oscuro. Escurrir el arroz y añadirlo a la miel y cocer a fuego suave. Rallar un poquito de corteza de limón, tostar  1 cucharadita de azafrán, añadir ambos al arroz y hervir 4 minutos. Poner en una fuente, dejar enfriar y servir.

INGREDIENTES:

Arroz con miel

- 1 kilo de miel
- 500 gramos de arroz
- 1 limón
- canela, azafrán

NOTA: COCINA ESPAÑOLA