Cocina Isabel

PREPARACION

Mezclar la harina con el polvo de hornear. Rallar la piel del limón
Mezclar el azúcar con la manteca y hacer una pasta. Añadir uno a uno los huevos, la ralladura de limón y la harina. Mezclar
Enmantecar cápsulas de papel o moldes pequeños y rellenarlos con la pasta hasta la mitad
Cocer al horno moderado durante unos 15 minutos

INGREDIENTES

- 350 gramos de harina
- 6 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 300 gramos de manteca
- 250 gramos de azúcar

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PREPARACIÓN

Colocar en un bols el harina leudante. Hacer un hueco y colocar los huevos, el aceite, la leche y el coco rayado.
Mezclar bien. Poner todo en una budinera para microondas.
Cocinar a maxima potencia durante 13 minutos.
Desmoldar, pintar con dulce de leche. Hacer el merengue cocido, agregarle el coco rayado, y finalmente decorar el pastel por encima del dulce de leche

Torta Belen de coco

MERENGUE COCIDO

Mezclar las claras y el azúcar en una olla. Calentar revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia líquida y caliente. Inmediatamente poner en batidora eléctrica y batir hasta conseguir la consistencia del merengue

INGREDIENTES

- 1 taza de harina leudante
- 1 taza de coco rayado
- 1 taza de aceite
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 150 gramos de dulce de leche
Merengue – 3 claras para el merengue
- 9 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de coco rayado

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PREPARACION:
Batir las claras de huevo, añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo
Agregar las yemas de a una y continuar batiendo
Mezclar y tamizar la harina, la fécula y el polvo de hornear. Añadir a la crema y mezclar
Enmantecar y enharinar un molde poco profundo y verter en él la pasta. Hornear a tempreratura moderada aproximadamente 15 minutos
Desmoldar, enrolar y dejar enfriar 10 minutos. Desenrollar, cortar los bordes, extender la mermelada y volver a enrollar
Espolvorear con azúcar lustre  y servir

Brazo de Reina

INGREDIENTES_
-50 gramos de fécula de maíz
- 50 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de mermelada de damasco
- azúcar de lustre (azúcar impalpable)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 100 gramos de azúcar

NOTA: Se puede sustituir la mermelada por el dulce que se desee. En Uruguay suele rellenarse con dulce de leche

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PREPARACION

Derretir a Baño María 150 gramos de chocolate con una cucharada de agua. Sacarlo del fuego y añadirle el ron
Batir la mantequilla con una batidora de mano hasta que quede suave, añadirle 125 gramos de azúcar glas y continuar batiendo hasta obtener una crema espumosa
Agregar las yemas de lso huevos y el chocolate templado
Batir a punto de nieve las claras, añadirles el resto del azúcar glas y el azúcar a la vainilla. Agregar a la crema de chocolate en cucharadas alternadas con otras de harina y mezclar.
Untar con mantequilla un molde de 25 centímetros de diametro, rellenarlo con la pasta preparada y ponerlo al horno calentado a 180 grados centígrados (356 grados F), dejándolo cocinar por 1 hora aproximadamente.
Sacar la tarta del horno, mantenerla en el molde durante unos 5 minutos y despues dejarla enfriar sobre una rejilla.
Calentar en una olla y a fuego suave la mermelada de damasco, colarla y untar la tarta con ella
Derretir a baño María el resto del chocolate.
Hervir en otro cazo el resto del azúcar glas en 4 cucharadas de agua durante 1 minuto, mezclar el almíbar tibio con el chocolate fundido y unas gotas de aceite de oliva.
Cubrir la tarta con esta mezcla mediante una espátula mojada en agua caliente, dejar enfriar a temperatura ambiente y servir

Tarta Sachertorte

INGREDIENTES

- 225 gramos de chocolate
- 6 huevos
- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina
- 75 gramos de mermelada de damasco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de ron
- gotitas de aceite de oliva

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PREPARACION:

Triturar las almendras y avellanas con 2 cucharadas de azucar. Agregar a la harina
Batir los huevos con el azucar hasta tener una crema blanquecina, a;adir la mezcla anterior y batir en batidor electrico
Enmantecar y enharinar un molde estrecho y redondo y echar en el la pasta
Cocer a horno caliente durante 35 minutos aproximadamente
Desmoldar

INGREDIENTES:

- 150 gramos de harina de papa
- 50 gramos de avellanas peladas
- 50 gramos de almendras peladas
- 4 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azucar
- esencia de vainilla o ralladura de limon

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PREPARACION:

Batir en un bol, con batidora manual, las yemas de huevo con azúcar hasta que queden espumosas
Sin dejar de remover, añadir poco a poco el vino, el ron y 3 cucharadas de jugo de limón
Remojar la gelatina en agua fría, escurrirla y derretirla en un cazo pequeño, removiendo constantemente, añadirla a la crema y poner todo en la heladera.
Batir las claras a punto nieve y añadirlas a la crema cuando ésta haga estrías
Aornar con la nata montada y servir

Crema de vino

INGREDIENTES:

- 1/4 litro de vino blanco
- 125 gramos de azúcar
- 1/4 litro de nata montada (crema de leche, chantilly)
- 3 huevos
- 1 limón
- cucharadas de ron
- gelatina sin sabor

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PREPARACION:

La fécula, se disuelve con un poco de agua fría, se la vuelca a la leche y se entrevera bien
Se pone a cocinar a fuego muy lento con con la leche, la canela y el azúcar. Todo el tiempo revolviendo constantemente
Cuando la crema comienza a espesar, retirarla del fuego y vertir en una fuente de metal preferentemente a 1 cm y 1/2 de espesor
Cuando enfríe, se corta en dados, o cubos

INGREDIENTES

- 5 litros de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 50 gramos de fécula de maíz
- 2 kilos de azúcar blanca
- 1 kilo y 1/4 de azúcar morena
- canela o vainilla opcional

NOTA: COCINA VENEZOLANA

ESTA RECETA LA DEDICO A GAUDY , QUIEN ESPERO Y SE QUE LE VA A QUEDAR RICO!!!

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PREPARACION:

Fundir la gelatina en 4 cucharadas de agua caliente, exprimir el limón
Mezclar la gelatina con 2 cucharaditas de jugo de limón y el yogur
Lavar, cortar y triturar en la batidora las manzanas, añadiéndoles la mezcla anterior, endulzar con edulcorante artificial. Batir hasta conseguir una crema espumosa
Verter en 4 copas y ponerlas en el congelador.

INGREDIENTES:

- 450 gramos de manzanas
- 2 vasitos de yogur natural descremado
- 30 gramos de gelatina
- 1 limón
- edulcorante

NOTA: COCINA BAJAS CALORIAS

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PREPARACION:
Cocer la auyama en agua con una pizca de sal, pelarla y reducirla a pure. Pelar el limon
Hervir la leche con 500 gramos de azucar, la canela, la cascara de limon y el pure de auyama. Disolver la fecula de maiz en un poquito de leche, añadirla a la olla y cocer a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara de madra, hasta que forme una pasta cremosa
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y la vainilla y remover
Caramelizar con el resto del azucar y unas gotas d limon un molde, echar en el la pasta y djarlo enfriar en la heladera
Servir frio y desmoldado

foto extraida de www.mercadocalabajio.com

INGREDIENTES:
- 1 kilo de auyama o calabaza
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de fecula de maiz
- 1 rajita de canela
- 1 limon
- sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 600 gramos de azucar

NOTA: COCINA VENEZOLANA

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PREPARACION:
Poner el azucar en media taza de agua y cocer hasta tener un caramelo, dejar enfriar
Batir los huevos, la vainilla, la leche condensada y la leche batida
Echar esta mezcla en el recipiente con el caramelo, tapar y cocer a baño Maria durante 1 hora y 30 minutos

quesillo

INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 2 potes de leche condensada
- 2 potes de leche batida
- 1 cucharada de vainilla
- 7 cucharadas de azucar

NOTA: COCINA VENEZOLANA

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