Cocina Isabel

PREPARACION:

Triturar las  almendras, añadir la mitad del azúcar y batir, añadir 9 huevos enteros y 2 yemas y batir, agregar la mitad de la mantequilla, la harina y mezclar, dejar reposar. Enmantecar una tartera y cocer al horno a 175 grados centígrados durante 20 minutos, dejar enfriar en el molde. Diluir el resto del azúcar en 2 tazas de agua y preparar un almíbar claro, mezclar con ellicor de naranja. Picar la cobertura de chocolate, cocer lanata con la leche hasta que suelte el hervor y añadirla al chocolate, removiendo con una espátula de madera, dejar reposar 2 minutos y añadir y mezclar la mantequilla. Cortar el bizcocho en 3 partes, bañarlo con el almibar y el licor de naranja,rellenar y cubrir con la trufa

INGREDIENTES:

Pastel de trufa

- 300 gramos de harina
- 11 huevos
- 150 gramos de almendras tostadas
- 200 gramos de mantequilla
- 600 gramos de cobertura de chocolate
- 400 gramos de nata
- 100 gramos de leche
- 1 copa de licor de naranja
- 300 gramos de azúcar

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Poner la leche al fuego y retirarla cuando hierva. Majar las hojas de menta y añadirlas a la leche, dejar reposar durante 40 minutos y colar. Batir las yemas de los 8 huevos hasta que estén espumosas y blanquecinas, añadir lentamente 10 cucharadas de azúcar y enseguida la leche. Poner al fuego suave durante 10 minutos, batiendo siempre, retirar y dejar enfriar. Añadir la nata batida y el licor de menta y verter en moldes individuales, poner en el congelador.

INGREDIENTES:

Helado de menta

- 8 huevos
- 2 tazas de leche
- 1 taza de hojas de menta
- 400 gramos de nata batida
- 1 copita de licor de menta
- azúcar

NOTA: COCINA ITALIANA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Exprimir el jugo del limón, batir el huevo, pelar y reducir los plátanos a puré con un tenedor. Mezclar laharina con la harina de maíz, el azúcar y el puré de plátanos, añadir poco a poco la leche, el jugo de limón y el huevo y amasar. Calentar muy bien el aceite y freír la masa por cucharadas. Espolvorear las frituras con azúcar glas y servir

INGREDIENTES:

Frituras de platanos

- 4 plátanos bien maduros
- 30 gramos de harina
- 1 cucharada de harina de maíz
- 250gramos de leche
- 1 huevo
-1 limón
- 250 gramos de aceite
- azúcar glas
- 1 taza de azúcar
- sal

NOTA: COCINA PERUANA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Cortar la fruta confitada en trocitos, lavar las pasas y rallar la piel del limón. Poner en un bol el queso blanco y añadir las yemas de los 4 huevos, la harina, el azúcar, las pasas de Corinto y la fruta confitada. Batir 2 claras de huevo a punto de nieve fuerte y mezclarlas con la preparación anterior. Ponerlo todo en un molde de bizcocho untado todo con mantequilla e introducirlo en un horno calentado a 180 grados centígrados, durante 30 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldear.

INGREDIENTES:

Torta de Ricotta

- 500 gramos de queso blanco (Ricotta)
- 60 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de pasas de Corinto
- 100 gramos de fruta confitada
- 4 huevos
- 1 limón

NOTA: COCINA ITALIANA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta lograr una crema espumosa. Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Mezclar el queso, las yemas y un poquito de grappa, añadir las claras, mezclar y servar. Mezclar en un cuenco el café y el resto de la grappa, rociar con esta mezcla el bizcocho y los bizcochos de soletilla. Poner el bizcocho en el molde, espolvorearlo con elcacao y agregarle parte de la crema de queso extendiéndola para disponer sobre ella los bizcochos de soletilla, otra capa mas de crema espolvoreada con caqcao, y así hasta llenar el molde, enriar en la heladera durante 3 horas antes de servir.

INGREDIENTES:

Tiramisú

- 1 bizcocho rectangular del tamaño del molde que se vaya a usar
- 24 bizcochos de soletilla
- 2 vasos de café expreso
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de cacao amargo
- 600 gramos de queso Mascarpone o de crema
- 1 vaso de grappa
- sal

NOTA: COCINA ITALIANA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Calentar 1 litro de agua hasta que hierva, añadir el arroz y cocerlo hasta que forme una pasta. Hervir aparte la miel hasta que tome color oscuro. Escurrir el arroz y añadirlo a la miel y cocer a fuego suave. Rallar un poquito de corteza de limón, tostar  1 cucharadita de azafrán, añadir ambos al arroz y hervir 4 minutos. Poner en una fuente, dejar enfriar y servir.

INGREDIENTES:

Arroz con miel

- 1 kilo de miel
- 500 gramos de arroz
- 1 limón
- canela, azafrán

NOTA: COCINA ESPAÑOLA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Lavar el arroz y ecurrirlo. Llevar la leche y el agua a ebullición y cuando rompan el hervor, añadir el arroz, cocer 20 minutos. Remojar la gelatina en agua fría. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas reservando algunos gajos para decoración. Retirar el arroz del fuego y añadirle la gelatina exprimida, el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura de naranja, el zumo y las rodajas. Remover bien y dejar enfriar.Montar la nata a punto de nieve con la cucharadita de azúcar y mezclarla cuidadosamente con el arroz. Servir con gajos de naranja y montoncitos de nata.

INGREDIENTES:

Arroz maltes

- 125 gramos de arroz
- 1 cuarto litro de leche
- 1 cuarto litro de agua
- 3 hojas de gelatina blanca
- 75 gramos de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- la piel rallada de media naranja
- el zumo de 2 naranjas
- un cuarto litro de nata para montar
- 1 cucharadita de azúcar

NOTA: COCINA MALTESA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Pelar, lavar y dejar en agua helada las patatas. Preparar en una cazuela, con elagua y el azúcar, un caramelo no demasiado oscuro. Cuando esté dorado, derretir la mantequilla y mezclarla con el caramelo. Añadir entonces las pequeñas patatas mojadas, sacudir la cazuela para que elacaramelado sea uniforme en todas. Continuar la cocción, sacudiendo de vez en cuando la cazuela. Las patatas deben cocerse descubiertas y quedar brillantes y acarameladas.

INGREDIENTES:

Patatas caramelizadas

- 1 kilo y medio de patatas pequeñas
- 300 gramos de azúcar
- 40 gramos de mantequilla

NOTA: COCINA DANESA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Poner los higos en remojo en el coñac durante 1 hora. Poner el azúcar en una olla, cubrirla con agua y cocinar hasta conseguir un almíbar. Triturar las nueces. Escurrir los higos, hacerles un corte y rellenarlos de nueces. Dejar templar el almíbar y bañar los higos rellenos. Escurrir el almíbar y servir.

INGREDIENTES:

Higos pasas al cognac

- 300 gramos de higos
- 100 gramos de nueces sin cáscara
- 2 copas de cognac
- 200 gramos de azúcar

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Pelar el coco, rallar  la pulpa y sacar su leche. Cocer las batatas hasta que estén tiernas, pelarlas y reducirlas a puré, escaldar las pasas y dejarlas en remojo. Batir los huevos con el azúcar y mezclarlos con el puré de batata, añadir la leche y la leche de coco y remover. Caramelizar 4 cucharadas de azúcar en un molde de corona,echar en el la pasta de batatas con vainilla. Cocer a baño María enel horno medio durante unos 45 minutos. Triturar las almendras, escurrir las pasas y pasarlas con las almendras por la harina, añadirlas al flan,con una pizca de sal y continuar la cocción hasta que esté bien espeso.

INGREDIENTES:

Flan de batata

- 2 batatasgrandes
- 1 coco
- 2 tazas de leche
- 8 huevos
- 50 gramos de pasas de uva
- 50 gramos de almendras peladas
- 50 gramos de pasas de ciruela
- 1 cucharadita de vainilla molida
- 1 taza de harina
- sal
- 250 gramos de azúcar

NOTA: COCINA DOMINICANA

Compartelo en Red:

[?]