Cocina Isabel

PREPARACION:
La noche anterior lavar el rabo de buey con el jugo de los limones, troacearlo y sancocharlo en agua salada, con el tocino picado, 1 cebolla, varios dientes de ajo, los clavos de olor, la hora de laurel, la canela y unos granos de pimienta. Picar la cebolla y los ajos restantes y los tomates. Fundir 2 cucharadas de mantequilla y sofreír la cebolla, los ajos y los tomates, salpimentados, reservar.

INGREDIENTES:

Sopa de rabo

- 1 rabo de buey
- 100 gramos de tocino
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 1 cabeza de ajo
- 2 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de canela
- 6 limones
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 vaso de vino
- 2 cucharadas de azúcar
- sal, pimienta en grano y molida

NOTA: COCINA VENEZOLANA

PREPARACION:

Consomé parmentier

Pelar las patatas y cortarlas en trozos, hervirlas en el caldo preparado de antemano. Cuando estén cocidas,pasarlas por un tamiz fino.
Ponerlas otra vez al fuego, removiéndolas constantemente, se retiran cuando empiezan a hervir otra vez, y luego se le incorporan la mantequilla y la nata.
Se comprueba el punto de sal y se vierte en la sopera. El plato se sirve acompañado de daditos de pan frito y espolvoreado de perifollo picado fino.

INGREDIENTES:
- 4 patatas blancas
- 2 litros de caldo
- 1 taza de nata líquida
- mantequilla
- pan frito
- perifollo (perejil)
- sal

Harara (Sopa del Ramadán)

PREPARACION:
Colocar una olla al fuego con el agua y todos los ingredientes de la primera parte del caldo, tapar y cocer a fuego moderado 30 minutos. Entretanto, pelar y trocear los tomates y cocerlos 10 minutos a fuego lento y despues agregarlos a la olla. Cocer 30 minutos mas. en un bol, diluir la harina en agua fría para que no se formen grumos, cuando los garbanzos estén cocidos, verterla en la olla, remover y agregar la sal,el perejil y el cilantro. Dejar la olla destapada y remover de vez en cuando hasta que espese. Servir caliente, acompañada de dátiles

INGREDIENTES:
PRIMERA PARTE DEL CALDO: - 100 gramos de carne de cordero o terneda troceada
                                             - 100 gramos de garbanzos o lentejas remojadas
                                             - 3 huesos de ternera
                                             - 1 cebolla troceada y pelada 
                                             - azafrán, sal, pimienta
                                             - 1 litro y medio de agua
SEGUNDA PARTE DEL CALDO: - 500 gramos de tomates maduros
                                               - 8 cucharadas de perejil picado
                                               - 2 cucharadas de cilantro picado 
                                               - 1 cucharada de sal
                                               - 2 cucharadas de harina
                                               - 1 litro y medio de agua

NOTA: COCINA ARABE

PREPARACION:

Sopa de berros con yogur

Lavar y cortar los berros, y hervirlos en agua a fuego suave 15 minutos. Batir en una licuadora la sopa y los berros y volverlos a la olla, añadir el yogur y sazonar con pimienta. Calentar a fuego suave durante unos minutos y servir

INGREDIENTES:
- 3 manojos de berros
- 5 decilitros de agua
- 5 decilitros  de yogur natural descremado
- pimienta

NOTA: COCINA ALBANESA

PREPARACIÓN:

Sopa de apio con arroz

Lavar y cortar en pequeños trozos el apio, lavar y escurrir el arroz. Calentar un poquito d aceite en una cacerola y saltear el apio, añadir unos 2 litros de agua y el arroz y hervir unos 45 minutos a fuego moderado. Sazonar con salsa de soja, servir con queso rallado

INGREDIENTES:
- 2 apios
- 1 tacita de arroz integral
- 100 gramos de queso rallado
- aceite de girasol
- salsa de soja

NOTA: COCINA CHINA

PREPARACIÓN:

Sopa de perejil

Hervir 1 litro de agua en una olla, añadir la salsa de soja en el momento de romper el hervor. Batir en un bol los huevos y añadirlos a la sopa recién sacada del fuego y removerlos con una cuchara de madera hasta que cuajen y floten desmenuzados en la superficie. Lavar escurrir y picar fino el perejil, añadir en el momento de servir.

INGREDIENTES:
- 4 ramitas de perejil
- 1 litro de agua
- 2 huevos
- 30 gramos de salsa de soja

NOTA: COCINA CHINA

PREPARACIÓN:

Potaje de verano

Pelar los pepinos, rábanos y tomates. Cortar estas verduras en pequeños dados. Cortar las aceitunas en trocitos pequeños, cortar el jamón también en trocitos. Colocarlo todo en una sopera y salpimentar al gusto. Verter los yugures y añadir los cubitos de hielo y reservar. Mezclarlo bien todo, unos 10 minutos antes de servir

INGREDIENTES:
- 350 gramos de pepinos
- 150 gramos de rábanos
- 150 gramos de tomates
- 150 gramos de jamón
- 5 yogures
- 10 aceitunas verdes
- 1 rama de hinojo
- sal, pimienta, cubitos de hielo

NOTA: COCINA RUSA

PREPARACION:

Nasselsopa (sopa de ortigas)

Lavar las ortigas en varias aguas. Hevir el agua en una cacerola y agregar las ortigas, dejándolas cocer un momento, cuando estén cocidas, escurrirlas y reservar el agua de la cocción.Picar finamente las ortigas junto con el cebollino. Hacer un roux con la harina y la mantequilla, mojar con el caldo caliente. Cocer durante 5 minutos y añadir las verduras y sazonar con sal, pimienta y azúcar. Añadir los huevos duros, picados y servir el potaje bien caliente

INGREDIENTES:
- 700 gramos de ortigas tiernas
- 1 ramito de cebollino
- 1 kilo de verduras
- 1 vasito de agua
- 1 vasito de caldo
- 40 gramos de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 3 huevos duros
- sal, pimienta, azúcar

NOTA: COCINA SUECA