Cocina Isabel

PREPARACIÓN:

Potaje de verano

Pelar los pepinos, rábanos y tomates. Cortar estas verduras en pequeños dados. Cortar las aceitunas en trocitos pequeños, cortar el jamón también en trocitos. Colocarlo todo en una sopera y salpimentar al gusto. Verter los yugures y añadir los cubitos de hielo y reservar. Mezclarlo bien todo, unos 10 minutos antes de servir

INGREDIENTES:
- 350 gramos de pepinos
- 150 gramos de rábanos
- 150 gramos de tomates
- 150 gramos de jamón
- 5 yogures
- 10 aceitunas verdes
- 1 rama de hinojo
- sal, pimienta, cubitos de hielo

NOTA: COCINA RUSA

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PREPARACION:

Nasselsopa (sopa de ortigas)

Lavar las ortigas en varias aguas. Hevir el agua en una cacerola y agregar las ortigas, dejándolas cocer un momento, cuando estén cocidas, escurrirlas y reservar el agua de la cocción.Picar finamente las ortigas junto con el cebollino. Hacer un roux con la harina y la mantequilla, mojar con el caldo caliente. Cocer durante 5 minutos y añadir las verduras y sazonar con sal, pimienta y azúcar. Añadir los huevos duros, picados y servir el potaje bien caliente

INGREDIENTES:
- 700 gramos de ortigas tiernas
- 1 ramito de cebollino
- 1 kilo de verduras
- 1 vasito de agua
- 1 vasito de caldo
- 40 gramos de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 3 huevos duros
- sal, pimienta, azúcar

NOTA: COCINA SUECA

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PREPARACION:

Sopa de calabaza

Lavar y cortar la calabaza en trozos grandes, separar la corteza y cortarla en dados. Lavar pelar y picar fina la cebolla. Poner a calentar el caldo. Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla a fuego suave, hasta que quede transparente, añadir los dados de calabaza y aumentar el fuego durante 2 minutos. Agregar el caldo caliente, llevar a ebullición y cocer a fuego suare durante unos 15 minutos. Colar el caldo y reducir a puré la calabaza con un tenedor o con la batidora, añadir los copos de arroz y volver a poner a fuego suave por 10 minutos mas. Picar fino el perejil y espolvorear con el la sopa en el momento de servir.

INGREDIENTES:
- 1 kilo de calabaza
- 1 cebolla
- 7.5 decilitros de caldo de verduras
- 2 cucharadas de copos de arroz
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de aceite de girasol
- sal

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PREPARACIÓN:

Sopa de leche con puerros y patatas

Lavar y cortar los puerros ongitudinalmente y después en trocitos. Lavar, pelar y cortar en dados las patatas. Poner los puerros y las patatas en 1 litro de agua fría, salpimentar y cocer a fuego suave durante 1 hora Colar las verduras y pasarlas por la batidora eléctrica hasta conseguir un puré. Añadir la leche y cocer 5 minutos mas, removiendo con una cuchara de madera. Servir conun poco de mantequilla.

INGREDIETES:
- 150 gramos de puerros
- 400 gramos de patatas
- 20 gramos de mantequilla
- 2.5 decilitros de leche
- sal, pimienta

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PREPARACION:

Sopa a la Cerveza

Diluir la fécula en un poco de agua fría y añadir 75 gramos de azúcar. Calentar en una olla, la leche con el palito de canela y unas gotas de jugo de limón y cuando suelte el hervor, verterle la fécula diluida. Se deja cocer y espesar, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos. Añadir entonces la cerveza y el resto del azúcar y calentar rápidamente sin esperar la ebullición. Ligar la sopa con la yema de huevo. Batir la clara a punto de nieve fuerte y espolvorear con el azúcar en polvo. Agregar a la olla la clara montada en pequeñas cucharaditas y cocer durante 5 minutos. Si se quiere tomar la sopa fría, pochar la clara de huevo en agua hirviendo.

INGREDIENTES:
- 3 cuartos litros de leche
- 3 cuartos litros de cerveza rubia
- 1 palito de canela, unas gotas de jugo de limon
- 125 gramos de azúcar
- 30 gramos de azúcar en polvo
- 30 gramos de fécula
- 1 huevo

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PREPARACION:
Picar bien todas las verduras y ponerlas a hervir en agua ligeramente salada hechando las papas y la espinaca al final.

INGREDIENTES:
- 1 manojo de hiervas compuestas
- 100 gramos de guisantes
- 1 patata mediana
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 cuarto kilo de espinacas
- 1 cuarto kilo de acelgas
- 1 poco de col blanca o verde
- agua y sal

Sopa de verduras

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PREPARACIÓN:

Cortar las cebollas en rodajas finas, se reahogan con la mantequilla. Antes de tostarse agregar el agua y la sal. Dejar hervir a fuego lento hasta que la cebolla esté cocinda. Servir con queso rallado.

INGREDIENTES:
- 1 litro y medio de agua
- 4 cebollas
- queso rallado
- 20 gramos de mantequilla
- sal

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