Cocina Isabel

PREPARACION

Pelar y cortar en dados el zapallo, picar las cebolla y el perejil
Hervir en el caldo el zapallo hasta que esté tierno
Hervir a fuego suave las cebollas y el perejil en el caldo, cortar en trocitos el queso mantecoso
Añadir el puré de zapallo, el queso rallado, la sal y los trocitos de queso mantecoso
Cortar el pan en daditos y dorarlos en la manteca derretida
Servir la sopa con el pan frito
Si se desea, se le agrega un huevo frito sobre esta sopa.

sopa criolla

INGREDIENTES

- 1 kilogramo de zapallo
- 2 cebollas
- 200 gramos de queso mantecoso
- 150 gramos de queso rallado
- 1 ramita de perejil
- 200 gramos de pan
- 1 litro de caldo
- media taza de aceite
- sal a gusto
- un huevo a elección

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Dejar los frijoles en agua la noche anterior y luego cocinarlos en ella
Asar los chiles, pelarlos, abrirlos, desvenarlos, y quitarles las semillas. Pelar y picar la cebolla
Escurrir los frijoles, aplastarlos y reducirlos a pure, mezclarlos con la cebolla y el tomate tamizado, sazonar con la sal y el orégano
Calentar la mitad del aceite en una cazuela y cocer la mezcla anteior hasta que quede seca
Rellenar los chiles, y freirlos en el resto del aceite.
Untar una fuente refractaria con mantequilla, colocar en ella los frijoles cubiertos con la nata y el queso y hornear hasta que apenas se doren

INGREDIENTES:

- 8 chiles poblanos (morrones)
- 450 gramos de frijoles bayos
- 1 cebolla
-250 gramos de aceite
- 60 gramos de mantequilla
- 100 gramos de queso fresco
- 1 taza de tomate tamizado
-  media taza de crema
- orégano, sal

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:

Poner los frijoles en 2 llitros de agua, la noche anterior
Cocer los frijoles en la misma agua
Asar los jitomates y los chiles, quitarles la piel y cortarlos en trocitos, picar fina la cebolla.
Calentar en una sarten aproximadamente 2 cucharadas de aceite y sofreir suavemente los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla, hasta que esta esté transparente
Trozar el tocino, el chorizo y la carne y añadirlos a los frijoles a media coción, junto con la ramita aromática. Cocer durante 15 minutos.
Añadir el sofrito salar y dejar hervir unos 20 minutos mas

INGREDIENTES:

- 500 gramos de frijoles
- 125 gramos de caqrne de cerdo
- 125 gramos de tocino
- 125 gramos de chorizo
- 3 chiles verdes
- 2 jitomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de hierba aromatica (romero por ejemplo)
- aceite, sal

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Lavar las judías, quitarles los hilos, abrirlas y blanquearlas en agua hirviendo durante 5 minutos y luego escurrirlas
Calentar el aceite en una cacerola y agregar en capas sucesivas las judías, las cebollas picadas, el jugo de limón, la sal y la pimienta el pan rallado, la ajedrea y el perejil
Añadir de inmediato el agua caliente y llevar a ebullición
Cocer durante unos 40 minutos
Se sirve frío

PLAKI

INGREDIENTES:
- 800 gramos de judías verdes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- el jugo de un limón
- sal, pimienta
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de ajedrea picada
- 3 cucharadas de perejil picado
- medio litro de agua caliente

NOTA: COCINA GRIEGA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Cocer las patatas dulces o batatas o boniatos, en agua y6 con su piel durante 30 minutos aproximadamente
Dejar que se enfríen, pelarlas y cortarlas en rodajas no demasiado finas.
Calentar en una sartén el aceite con la mantequilla y freír las rodajas por tandas dorándolas por ambos lados
Salarlas y servirlas preferentemente calientes

INGREDIENTES
- 1 kilo y medio de batatas, boniatos, o patatas dulces
- 100 gramos de mantequilla
- medio vaso de aceite de cacahuete
- sal

NOTA: COCINA DE ZIMBABWE

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Pelar los pomelos, separando cada gajo y eliminando toda la parte blanca y fibrosa
Pelar las zanahorias
Poner en la ensaladera y sobre un lecho de hojas de lechuga, el pomelo, la ralladura gruesa de zanahoria y los cacahuetes triturados.
Aderezar con aceite, sal, pimienta y limón
Espolvorear con el perejil picado

ensalada de zanahoria, pomelo, lechuga

INGREDIENTES:
- 4 zanahorias
- 2 pomelos
- 50 gramos de cacahuetes tostados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- sal, pimienta

NOTA: COCINA NIGERIANA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Cocer la auyama en agua con una pizca de sal, pelarla y reducirla a pure. Pelar el limon
Hervir la leche con 500 gramos de azucar, la canela, la cascara de limon y el pure de auyama. Disolver la fecula de maiz en un poquito de leche, añadirla a la olla y cocer a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara de madra, hasta que forme una pasta cremosa
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y la vainilla y remover
Caramelizar con el resto del azucar y unas gotas d limon un molde, echar en el la pasta y djarlo enfriar en la heladera
Servir frio y desmoldado

foto extraida de www.mercadocalabajio.com

INGREDIENTES:
- 1 kilo de auyama o calabaza
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de fecula de maiz
- 1 rajita de canela
- 1 limon
- sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 600 gramos de azucar

NOTA: COCINA VENEZOLANA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Lavar y cortar en dos y a lo largo, las berenjenas, vaciarlas procurando no romper la corteza
Mezclar la pulpa con el queso tierno y el rallado y los huevos, salpimentar
Rellenar con esta mezcla las berenjenas, rociar con margarina derretida y espolvorear con tomillo
Cocer en el horno a temperatura media durante unos 15 minutos

berenjenas con queso

INGREDIENTES:
- 4 berenjenas
- 2 huevos
- 200 gramos de queso tierno
- 50 gramos de queso rallado
- margarina vegetal
- tomillo
- sal, pimienta

NOTA: COCINA GRIEGA

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Pelar y cortar finas las cebollas y la col, cortar en trocitos los pimientos.
Derretir el Ghee o margarina en una cazuela y dorar las cebollas, añadir los pimientos y rehogar unos minutos
Batir los huevos hasta formar una crema espumosa
Añadir a la cazuela la col, los huevos batidos, la harina, el coco rallado, el pimentón y la cúrcuma y salar, agregar 1 taza de agua y cocer al horno a temperatura media durante unos 45 minutos.
Servir bien caliente

bandhgobi de goa

INGREDIENTES
- 1 col
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 3 huevos
- 2 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cúcurma
- ghee o margarina vegetal
- sal

NOTA: COCINA HINDU

Compartelo en Red:

[?]

PREPARACION:
Limpiar la col, partirla por la mitad, retirarle el nervio central y cortarla en tiras de 1 centimetro de anchura. Hervir en una cacerola con 2 litros de agua, la col, las cebollas peladas y cortadas en aros y las rodajas de limón, añadiéndole la sal, el laurel, los clavos y el azúcar. cocer unos 45 minutos. Batir en un bol el yogur con la mantequilla derretida, añadir la harina y continuar batiendo cuidando de que no queden grumos, agregar este preparado a la cacerola, removiendo hasta que la salsa quede bien repartida y el líquido espeso. Cocer unos 5 minutos más y servir, retirando antes la hoja de laurel.

INGREDIENTES:

Col al yogur

- 1 col blanca de 750 gramos
- 3 cebollas
- 1 limón cortado en rodajas
- 50 gramos de mantequilla
- 1 yogur
- 1 hoja de laurel
- 2 lavos de olor
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada y media de harina

NOTA: COCINA AFGANA

Compartelo en Red:

[?]