Cocina Isabel

PREPARACION:
Pelar los pomelos, separando cada gajo y eliminando toda la parte blanca y fibrosa
Pelar las zanahorias
Poner en la ensaladera y sobre un lecho de hojas de lechuga, el pomelo, la ralladura gruesa de zanahoria y los cacahuetes triturados.
Aderezar con aceite, sal, pimienta y limón
Espolvorear con el perejil picado

ensalada de zanahoria, pomelo, lechuga

INGREDIENTES:
- 4 zanahorias
- 2 pomelos
- 50 gramos de cacahuetes tostados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- sal, pimienta

NOTA: COCINA NIGERIANA

PREPARACION:
Cocer la auyama en agua con una pizca de sal, pelarla y reducirla a pure. Pelar el limon
Hervir la leche con 500 gramos de azucar, la canela, la cascara de limon y el pure de auyama. Disolver la fecula de maiz en un poquito de leche, añadirla a la olla y cocer a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara de madra, hasta que forme una pasta cremosa
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y la vainilla y remover
Caramelizar con el resto del azucar y unas gotas d limon un molde, echar en el la pasta y djarlo enfriar en la heladera
Servir frio y desmoldado

foto extraida de www.mercadocalabajio.com

INGREDIENTES:
- 1 kilo de auyama o calabaza
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de fecula de maiz
- 1 rajita de canela
- 1 limon
- sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 600 gramos de azucar

NOTA: COCINA VENEZOLANA

PREPARACION:
Lavar y cortar en dos y a lo largo, las berenjenas, vaciarlas procurando no romper la corteza
Mezclar la pulpa con el queso tierno y el rallado y los huevos, salpimentar
Rellenar con esta mezcla las berenjenas, rociar con margarina derretida y espolvorear con tomillo
Cocer en el horno a temperatura media durante unos 15 minutos

berenjenas con queso

INGREDIENTES:
- 4 berenjenas
- 2 huevos
- 200 gramos de queso tierno
- 50 gramos de queso rallado
- margarina vegetal
- tomillo
- sal, pimienta

NOTA: COCINA GRIEGA

PREPARACION:
Pelar y cortar finas las cebollas y la col, cortar en trocitos los pimientos.
Derretir el Ghee o margarina en una cazuela y dorar las cebollas, añadir los pimientos y rehogar unos minutos
Batir los huevos hasta formar una crema espumosa
Añadir a la cazuela la col, los huevos batidos, la harina, el coco rallado, el pimentón y la cúrcuma y salar, agregar 1 taza de agua y cocer al horno a temperatura media durante unos 45 minutos.
Servir bien caliente

bandhgobi de goa

INGREDIENTES
- 1 col
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 3 huevos
- 2 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cúcurma
- ghee o margarina vegetal
- sal

NOTA: COCINA HINDU

PREPARACION:
Limpiar la col, partirla por la mitad, retirarle el nervio central y cortarla en tiras de 1 centimetro de anchura. Hervir en una cacerola con 2 litros de agua, la col, las cebollas peladas y cortadas en aros y las rodajas de limón, añadiéndole la sal, el laurel, los clavos y el azúcar. cocer unos 45 minutos. Batir en un bol el yogur con la mantequilla derretida, añadir la harina y continuar batiendo cuidando de que no queden grumos, agregar este preparado a la cacerola, removiendo hasta que la salsa quede bien repartida y el líquido espeso. Cocer unos 5 minutos más y servir, retirando antes la hoja de laurel.

INGREDIENTES:

Col al yogur

- 1 col blanca de 750 gramos
- 3 cebollas
- 1 limón cortado en rodajas
- 50 gramos de mantequilla
- 1 yogur
- 1 hoja de laurel
- 2 lavos de olor
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada y media de harina

NOTA: COCINA AFGANA

PREPARACION:
Picar las cebollas y cortar en trozos las papas. Calentar en una cazuela la manteca y rehogar la cebolla, añadir las papas y agua hasta cubrirlas, cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Hervir la leche cocinar unos minutos mas, añadir el queso cortado en trocitos. Incorporar la leche a las papas y salar. Batir las yemas de los huevos hasta que tengan una consistencia espumosa y agregarlas al chupe en el momento de servir.

INGREDIENTES:

Chupe de papas y leche

- 1 litro de leche
- 2 cebollas
- 6 papas grandes
- 150 gramos de queso fresco
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de manteca
- sal

NOTA: COCINA ARGENTINA

PREPARACION:
Exprimir el jugo del limón, batir el huevo, pelar y reducir los plátanos a puré con un tenedor. Mezclar laharina con la harina de maíz, el azúcar y el puré de plátanos, añadir poco a poco la leche, el jugo de limón y el huevo y amasar. Calentar muy bien el aceite y freír la masa por cucharadas. Espolvorear las frituras con azúcar glas y servir

INGREDIENTES:

Frituras de platanos

- 4 plátanos bien maduros
- 30 gramos de harina
- 1 cucharada de harina de maíz
- 250gramos de leche
- 1 huevo
-1 limón
- 250 gramos de aceite
- azúcar glas
- 1 taza de azúcar
- sal

NOTA: COCINA PERUANA

PREPARACION:
Cocer los frijoles en agua ligeramente salada, hasta que estén muy tiernos. Tamizar los frijoles cocidos por un colador chino,prensándolos para que pase toda su pulpa. Poner el puré en una cazuela de barro, añadir la manteca y cocer durante unos 10 minutos. Poner elpuré defrijoles en una fuente, hacer unhueco en el centro y poner en él la mantequilla

INGREDIENTES:

Frijoles colados

- 300 gramos de frijoles
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cucharada de mantequilla
- sal

NOTA: COCINA HUNDUREÑA