Plaki
Agosto 24, 2009
PREPARACION:
Lavar las judÃas, quitarles los hilos, abrirlas y blanquearlas en agua hirviendo durante 5 minutos y luego escurrirlas
Calentar el aceite en una cacerola y agregar en capas sucesivas las judÃas, las cebollas picadas, el jugo de limón, la sal y la pimienta el pan rallado, la ajedrea y el perejil
Añadir de inmediato el agua caliente y llevar a ebullición
Cocer durante unos 40 minutos
Se sirve frÃo
INGREDIENTES:
- 800 gramos de judÃas verdes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- el jugo de un limón
- sal, pimienta
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de ajedrea picada
- 3 cucharadas de perejil picado
- medio litro de agua caliente
NOTA: COCINA GRIEGA
Boniatos salteados
Agosto 12, 2009
PREPARACION:
Cocer las patatas dulces o batatas o boniatos, en agua y6 con su piel durante 30 minutos aproximadamente
Dejar que se enfrÃen, pelarlas y cortarlas en rodajas no demasiado finas.
Calentar en una sartén el aceite con la mantequilla y freÃr las rodajas por tandas dorándolas por ambos lados
Salarlas y servirlas preferentemente calientes
INGREDIENTES
- 1 kilo y medio de batatas, boniatos, o patatas dulces
- 100 gramos de mantequilla
- medio vaso de aceite de cacahuete
- sal
NOTA: COCINA DE ZIMBABWE
Ensalada de zanahorias con pomelo
Agosto 12, 2009
PREPARACION:
Pelar los pomelos, separando cada gajo y eliminando toda la parte blanca y fibrosa
Pelar las zanahorias
Poner en la ensaladera y sobre un lecho de hojas de lechuga, el pomelo, la ralladura gruesa de zanahoria y los cacahuetes triturados.
Aderezar con aceite, sal, pimienta y limón
Espolvorear con el perejil picado
INGREDIENTES:
- 4 zanahorias
- 2 pomelos
- 50 gramos de cacahuetes tostados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- sal, pimienta
NOTA: COCINA NIGERIANA
Flan de Auyama
Julio 27, 2009
PREPARACION:
Cocer la auyama en agua con una pizca de sal, pelarla y reducirla a pure. Pelar el limon
Hervir la leche con 500 gramos de azucar, la canela, la cascara de limon y el pure de auyama. Disolver la fecula de maiz en un poquito de leche, añadirla a la olla y cocer a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara de madra, hasta que forme una pasta cremosa
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y la vainilla y remover
Caramelizar con el resto del azucar y unas gotas d limon un molde, echar en el la pasta y djarlo enfriar en la heladera
Servir frio y desmoldado
INGREDIENTES:
- 1 kilo de auyama o calabaza
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de fecula de maiz
- 1 rajita de canela
- 1 limon
- sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 600 gramos de azucar
NOTA: COCINA VENEZOLANA
Berenjenas rellenas con queso
Julio 1, 2009
PREPARACION:
Lavar y cortar en dos y a lo largo, las berenjenas, vaciarlas procurando no romper la corteza
Mezclar la pulpa con el queso tierno y el rallado y los huevos, salpimentar
Rellenar con esta mezcla las berenjenas, rociar con margarina derretida y espolvorear con tomillo
Cocer en el horno a temperatura media durante unos 15 minutos
INGREDIENTES:
- 4 berenjenas
- 2 huevos
- 200 gramos de queso tierno
- 50 gramos de queso rallado
- margarina vegetal
- tomillo
- sal, pimienta
NOTA: COCINA GRIEGA
Bandhgobi de Goa
Julio 1, 2009
PREPARACION:
Pelar y cortar finas las cebollas y la col, cortar en trocitos los pimientos.
Derretir el Ghee o margarina en una cazuela y dorar las cebollas, añadir los pimientos y rehogar unos minutos
Batir los huevos hasta formar una crema espumosa
Añadir a la cazuela la col, los huevos batidos, la harina, el coco rallado, el pimentón y la cúrcuma y salar, agregar 1 taza de agua y cocer al horno a temperatura media durante unos 45 minutos.
Servir bien caliente
INGREDIENTES
- 1 col
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 3 huevos
- 2 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cúcurma
- ghee o margarina vegetal
- sal
NOTA: COCINA HINDU
Col al yogur
Junio 10, 2009
PREPARACION:
Limpiar la col, partirla por la mitad, retirarle el nervio central y cortarla en tiras de 1 centimetro de anchura. Hervir en una cacerola con 2 litros de agua, la col, las cebollas peladas y cortadas en aros y las rodajas de limón, añadiéndole la sal, el laurel, los clavos y el azúcar. cocer unos 45 minutos. Batir en un bol el yogur con la mantequilla derretida, añadir la harina y continuar batiendo cuidando de que no queden grumos, agregar este preparado a la cacerola, removiendo hasta que la salsa quede bien repartida y el lÃquido espeso. Cocer unos 5 minutos más y servir, retirando antes la hoja de laurel.
INGREDIENTES:
- 1 col blanca de 750 gramos
- 3 cebollas
- 1 limón cortado en rodajas
- 50 gramos de mantequilla
- 1 yogur
- 1 hoja de laurel
- 2 lavos de olor
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada y media de harina
NOTA: COCINA AFGANA
Chupe de papas y leche
Abril 28, 2009
PREPARACION:
Picar las cebollas y cortar en trozos las papas. Calentar en una cazuela la manteca y rehogar la cebolla, añadir las papas y agua hasta cubrirlas, cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Hervir la leche cocinar unos minutos mas, añadir el queso cortado en trocitos. Incorporar la leche a las papas y salar. Batir las yemas de los huevos hasta que tengan una consistencia espumosa y agregarlas al chupe en el momento de servir.
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 2 cebollas
- 6 papas grandes
- 150 gramos de queso fresco
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de manteca
- sal
NOTA: COCINA ARGENTINA
Frituras de plátano
Abril 17, 2009
PREPARACION:
Exprimir el jugo del limón, batir el huevo, pelar y reducir los plátanos a puré con un tenedor. Mezclar laharina con la harina de maÃz, el azúcar y el puré de plátanos, añadir poco a poco la leche, el jugo de limón y el huevo y amasar. Calentar muy bien el aceite y freÃr la masa por cucharadas. Espolvorear las frituras con azúcar glas y servir
INGREDIENTES:
- 4 plátanos bien maduros
- 30 gramos de harina
- 1 cucharada de harina de maÃz
- 250gramos de leche
- 1 huevo
-1 limón
- 250 gramos de aceite
- azúcar glas
- 1 taza de azúcar
- sal
NOTA: COCINA PERUANA
Frijoles colados
Abril 12, 2009
PREPARACION:
Cocer los frijoles en agua ligeramente salada, hasta que estén muy tiernos. Tamizar los frijoles cocidos por un colador chino,prensándolos para que pase toda su pulpa. Poner el puré en una cazuela de barro, añadir la manteca y cocer durante unos 10 minutos. Poner elpuré defrijoles en una fuente, hacer unhueco en el centro y poner en él la mantequilla
INGREDIENTES:
- 300 gramos de frijoles
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
NOTA: COCINA HUNDUREÑA








