Cocina Isabel

PREPARACION:
Pelar y cortar las papas, cortar el zapallo, la zanahoria y las chauchas, picar finos las cebollas, el ajo y el perejil, rallar los choclos, cortar el charqui bien finito. Hervir en una olla con agua salada las papas, el zapallo, la zanahoria y las chuchas hasta que estén tiernos. Derretir la grasa en una cacerola y dorar la cebolla y el ajo, añadir el charqui, el choclo, el orégano el cominoel perejil picado, el laurel y pimenton disuelto en un poco de caldo, salpimentar y cocinar hasta que el choclo esté tierno. Colar las verduras, hacerlas puré y añadirlas a la preparación anterior, cocinar 15 minutos procurando que no quede muy espeso, servir bien caliente.

INGREDIENTES:

Charquican

- 500 gramos de charqui o ternera asada
- 250 gramos de chauchas
- 250 gramos de zapallo
- 700 gramos de papas
- 2 cebollas
- 3 choclos
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimenton
- 1 ramita de perejil
- 2 hojas de laurel
- caldo, cantidad necesaria
- orégano, comino
- 100 gramos de grasa de cerdo
- sal, pimienta