Cocina Isabel

PREPARACION:
Chamuscar el pollo y cortarlo en octavos, y salpimentarlo. Dorarlo en una cazuela con el aceite y la mantequilla. añadirle la cebolla, cortada a la pluma y cuando ésta empiece a dorarse, agregarla la harina, rehogar un poco. Antes de que la harina tome color, añadirle el vino y dejar reducir. Luego, agregar el caldo de pollo, los dientes de ajo, picados, y las hierbas aromáticas, sazonar, tapar la cazuela y cocer a fuego suave unos 30 minutos. Antes de terminar la cocción, retirar el pollo de la cazuela, colar la salsa y añadirle el coñac, los champiñones, previamente fritos, y el tocino, cortado en daditos y ligeramente rehogado. Poner el pollo nuevamente en la cazuela y cocer unos 10 minutos a fuego suave. Poner el pollo en una fuente con la salsa y espolvoreado con perejil picado y servir.

INGREDIENTES:

Pollo al vino

- 1 kilo de pollo
- 1 cebolla
- 150 gramos de champiñones
- 100 gramos de tocino ahumado
- 1 cucharada de harina
- 3 dientes de ajo
- 1 ramito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil)
- 250 gramos de caldo de pollo
- 300 gramos de vino tinto
- 1 cucharada de coñac
- aceite, mantequilla
- sal, pimienta