Cocina Isabel

PREPARACION:

Empanada Berciana

Mezclar algo menos de la mitad de la harina con el polvo de hornear o levadura y 4 cucharadas de agua, amasar, cubrir con un paño y dejar reposar en lugar fresco 2 horas. Asar, pelar despepitar y cortar menudos los pimientos,picar finos los ajos, trocear el lomo,el jamon y los chorizos. Poner la masa en un recipiente, salarla y añadirle 1 taza de agua, trabajarla añadiendo poco a poco el resto de la harina hasta conseguir una masa ligera, reservar. Calentar en una sartén el aceite y dorar el ajo, añadir  el lomo, el jamon y los chorizos, remover y rehogar 5 minutos. Agregar el pimiento, mezclar y cocer a fuego suave durante 15 minutos, retirar y dejar enfriar. Trabajar nuevamente la masa añadiendo algo de manteca, espolvorear con harina y repetir la operación hasta agotar la manteca. Extender la masa con un rodillo hastaque quede bien fina y dividirla en dos. Enmantecar una fuente refractaria y poner sobre ella una lámina de masa, extender sobre ella el sofrito y cubrir con la otra lámina de masa. Humedecer los bordes y unirlos, pinchar con un tenedor la superficie. Batir los huevos, barnizar, ponerla alhorno caliente hasta que la masa se dore. Servir caliente

INGREDIENTES:
- 500 gramos de lomo de cerdo
- 100 gramos de jamon
- 100 gramos de chorizo
- 250 gramos de pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 500 gramos de harina
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta

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Tags: cerdo, empanadas