PREPARACION:
Cortar el lomo en 4 filetes gruesos, abrir cada uno de éstos a lo largo sin completarñ el corte, salar y macerar en la leche durante 2 horas. Hacer 1 huevo duro. Cortar el jamón, el tocino y el pimiento en tiritas finas, cortar en rodajas el huevo duro, pelar y trocear finas las patatas. Rellenar los filetes de lomo con jamón, tocino, pimiento y huevo duro, enrollarlos y trabarlos con un palillo. Batir los huevos restantes, pasar los lomos rellenos por el huevo y el pan rallado. FreÃr las patatas, freÃr los lomos y servir juntos
INGREDIENTES:
Flamenquillos
- 800 gramos de lomo de cerdo
- 150 gramos de jamón serrano
- 100 gramos de tocino entreverado
- 500 gramos de patatas
- 1 pimiento rojo
- 3 huevos
- pan rallado
- 1 taza de leche
- aceite de oliva
-sal
