Fondant extendido
Mayo 20, 2009
PREPARACION:
Colocar el agua en un recipiente, llevar a baño de MarÃa y agregar la gelatina en forma de lluvia.
Cuando esté bien disuelta agregar la glicerina, la glucosa, la vegetalina y esperar a que todos los ingredientes se disuelvan perfectamente y retirar del baño MarÃa
Colocar después el azúcar impalpable sobre la mesa, formando un hueco en el centro. Comenzar a agregar el lÃquido aun tibio, amasando hasta unirlo con el azúcar y formar una masa elástica
Si esta resulta muy dura puede incorporarse agua hirviendo en pequeñas cantidades, amasando siempre, hasta obtener la textura necesaria
Agregar colorante y esencia a gusto
INGREDIENTES CANTIDADES PARA CLIMAS HUMEDOS:
- 7 gramos de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de glucosa
- 1 cucharada de vegetalina
- medio kilo de azúcar impalpable cernida
INGREDIENTES CANTIDADES PARA CLIMAS NORMALES O SECOS:
- 7 gramos de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada y media de glicerina
- un cuarto de taza de glucosa
- 1 cucharada de vegetalina
- medio kilo de azúcar impalpable


Agosto 30, 2009 a las 8:21
Hola como estas?? que pena molestarte , pero quiero pedirte un consejito , a mi se me agrieta mucho el fondant , avece me frustro porque tengo que botar a la basura lo que hago porque se ve perfecto pero cuando lo extiro se me pega de la mesa y se me agrieta… yo hago la primera receta que tienes y veo que deberia hacer la segunda tu crees que sera por eso?? y otra cosa que receta usas tu para hacer los munequitos y flores etc?? yo hago la pasta de goma , y el problema es que cuando hago el cuerpo del muneco a pesar de que le pongo un palillo se me va como escurriendo y e lmuneco termina con una panza toda arrugada …jajaja pero es verdad o se me ladea para un lado que estare haciendo mal??? bueno Isa que pena fastidiarte tanto … pero bueno uno tiene que pedirle consejos a los maestros … te felicito tienes una manos que dios las bendiga .. ojala algun dia yo logre hacer la cuarta parte de lo que tu haces,,,
un abrazo
claudia
Agosto 31, 2009 a las 15:25
Hola Claudia!!!
Por lo que me comentas, creo en este momento estas viviendo en un clima seco (debe ser verano). Tienes que usar la segunda receta, que como veras agrega mas humedad con la mayor cantidad tanto de glicerina como de glucosa. MI CONSEJO: la práctica es lo fundamental. Tu misma irás manejando los ingredientes de acuerdo al tiempo, teniendo como base mis recetas.
Para las figuras, te daré la receta del Mazapan Casero (en tiendas también lo venden pero ya preparado) y mas adelante la Pasta de Miel, parecida a la Pasta de Goma, que verás se te hará muy fácil.
NO TE DESALIENTES NUNCA!!!! Yo ingresé en esto de la cocina casi sin querer… y ahora ya no lo puedo dejar
Un abrazo
Isabel
Septiembre 1, 2009 a las 16:37
Hola … perdon, quisera saber que es la vegetalina? … gracias
Saludos
Septiembre 2, 2009 a las 17:15
Hola Ana:
La vegetalina es grasa vegetal hidrogenada. También se la conoce como “manteca vegetal”, o margarina, de acuerdo a la región donde vivas.
Un abrazo,
Isabel
Octubre 5, 2009 a las 13:36
hola !!!
quisiera saber que es la glucosa?
donde la consigo?
graciasss
Octubre 5, 2009 a las 18:41
Hola Jennifer!!!
La glucosa, es un jarabe que se fabrica a partir del maÃz. Se utiliza (tanto la glucosa como la fructosa, que es otro jarabe), en los refrescos, reposterÃa, etc. en lugar del azúcar.
Podes conseguirla en cualquier casa de venta de artÃculos de reposterÃa.
Luego contame como te fue con la receta!!!!!
Abrazos!!!!
Isabel