Cocina Isabel

PREPARACION:
Se separan las hojas de la col una por una del tronco, con cuidado para no romperlas. Rebajar el nervio con un cuchillo. Se ponen unos minutos en agua hirviendo con sal. Extenderlas sobre una superficie limpia, mesa o marmol y espolvorearlas con queso rallado. A las hojas interiores que han quedado en el tronco se les quita el nervio y se pican bien finas. En una sartén con un poco de aceite y manteca de cerdo, se rehoga la cebolla y la col picadas. Tapar unos minutos para que la col quede bien blanda. En un bol, poner la carne picada, el huevo, la col picada y la sal, junto con la pimienta y el perejil. Se trabajan bien y se ponen montoncitos encima de cada hoja de col. Se enrollan y se atan con hilo. Verter un poco de aceite y de manteca en una cazuela de barro y dorar los rollitos por ambos lados. En la misma cazuela se añade el tomate triturado, el jerez y el caldo y se cuece a fuego lento. Al servir retirar el hilo.

INGREDIENTES:

Hojas de col rellena

- 1 col blanca  mediana
- 400 gramos de carne picada
- 1 huevo
- 100 gramos de cebollas
- 30 gramos de manteca de cerdo
- 200 gramos de tomate triturado
- 1 copita de jerez seco
- 1 vasito de caldo de verdura
- sal, pimienta, perejil
-  50 gramos de queso rallado

NOTA: COCINA ALEMANA