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11 abril, 2009

Lagua de Jankaquipa

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PREPARACION:
Trocear la carne y la chalona, cocer ambas en abundante agua con sal durante 1 hora. Pelar y trocear las papas, cortar endaditos la zanahoria, picar finos los dientes de ajo y el perejil. Añadir a la olla las papas, las arvejas, la zanahoria, el ajo y el orégano y cocer 15 minutos. Dorar la harina sin aceite, disolverla en agua fría, colarla y añadirla a la ollak cocer 20 minutos o hasta que la sopa alcance un punto cremoso. Moler y freír el ají. Servir la lagua (crema) espolvoreada de perejil y aji

INGREDIENTES:

Lagua de Jankaquipa

Lagua de Jankaquipa

– 500 gramos de carne de vaca
– 200 gramos de chalona (carne seca de cordero)
– 250 gramos de harina de jankaquipa o de maíz
– 150 gramos de arvejas
– 4 papas
– 1 zanahoria
– 2 dientes de ajo
– 2 vainas de ají colorado
– 1 ramita de perejil
– orégano, sal

NOTA: COCINA BOLIVIANA