PREPARACION:
Pelar las papas, trocearlas y cocerlas en la leche con sal, reducir a pure. Remojar y cocer la polenta en agua durante 10 minutos a fuego moderado, escurrir. Mezclar el puré de papas, la polenta cocida la harina y la yema del huevo, sazonar con sal y amasar hasta tener una pasta suave y homogénea. Estirar la masa gruesa y cortarla primero en tiras y después en trocitos de unos 2 centÃmetros, hacerlos rodar sobre una superficie enharinada. Calentar una olla con agua salada hasta queinicie el hervor, añadir los ñoquis y cocer durante unos minutos. Se sirven espolvoreados de queso rallado, o bañados con la salsa que guste.
INGREDIENTES:
Ñoquis de polenta
- 150 gramos de polenta
- 200 gramos de harina
- 10 papas
- 1 huevo
- 2 tazas de leche
- 50 gramos de queso rallado
- sal
NOTA: COCINA CHILENA
