PREPARACION:
Pelar y picar la cebolla, majar elajo y freir ambos en una cacerola con mantequilla derretida. Cuando la cebolla se vuelve transparente, añadirle la carne enharinada. Dorar la carne por ambos lados, salpimentar y agregar el vino. Dejar evaporar el lÃquido y añadirle el caldo hasta cubrir la carne, tapar la cacerola y cocer a fuego suave durante 1 hora y 30 minutos, remover con una cuchara de madera, de vez en cuando y añadirle agua si se espesa demasiado. Rallar la piel de limón y espolvorear con ella y el perejil unos 5 minutos antes de servir.
INGREDIENTES:
Osso Buco alla Milanese
- 4 rodajas de jarrete de ternera
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 75 gramos de mantequilla
- 1 taza de vino blanco
-Â 2 tazas de caldo de ternera
- harina
- 1 cucharada de perejil picado
- piel de medio limón
- sal, pimienta negra
