Cocina Isabel

PREPARACION:

Cocer las papas, sin pelar en agua con sal. Pelarlas y reducirlas a puré
Picar el jamón finito. Batir los huevos.
Añadir los huevos y 1 cucharada de mantequilla al pure y mezclar. Agregar el jamón picado y de a poco la harina, trabajando hasta obtener una masa suave.
Enharinar una tabla y hacer sobre ella bolitas de masa. Dejar reposar 10 minutos y aplastarlas con un tenedor.
Calentar el agua con sal y 1 cucharada de mantequilla a punto de bullicion. Añadir los ñoquis y retirarlos cuando el agua vuelva a romper el hervor.
Escurrir los ñoquis, ponerlos en una fuente rociarlos con queso rallado y pan rallado bañandolos en mantequilla y gratinar a horno caliente 20 segundos aproximadamente.

INGREDIENTES:

- 10 papas grandes
- 150 gramos de jamon
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 100 gramos de pan rallado
- 5 cucharadas de mantequilla
- sal

NOTA: COCINA ECUATORIANA

PREPARACION:

Distribuir los helados en cuatro copas de champan, tazas, pocillos, etc.
Añadir el café endulzado, cubrir con la nata y servir

INGREDIENTES:

- 400 gramos de helado de vainilla
- 400 gramos de helado de sambayon
- 4 tacitas de café frío
- 8 cucharaditas de azúcar
- 8 cucharadas de nata montada

PREPARACION:

Batir en una coctelera la crema de leche con el azúcar, añadir las nueces, el gin y el coñac, y continuar batiendo firmemente.
Servir en copas de champan

INGREDIENTES:

- 0.5 decilitros de gin seco
- 0.4 decilitros de coñac
- 0.4 decilitros de crema de leche
- 2 cucharaditas de azúcar
- 4 nueces molidas

PREPARACION:

En un vaso mezclador poner hielo, azúcar y un chorrito de angostura, después el gin y luego la gaseosa.
Servir en vaso alto con hielo y decorado con 1 rodaja de naranja, cáscara de limón y trocitos de piña.

INGREDIENTES:

- 1 decilitro de gin seco
-  angostura
-  gaseosa fría
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 piña
- 1 cucharadita de azúcar

PREPARACION:

Fundir la gelatina en 4 cucharadas de agua caliente, exprimir el limón
Mezclar la gelatina con 2 cucharaditas de jugo de limón y el yogur
Lavar, cortar y triturar en la batidora las manzanas, añadiéndoles la mezcla anterior, endulzar con edulcorante artificial. Batir hasta conseguir una crema espumosa
Verter en 4 copas y ponerlas en el congelador.

INGREDIENTES:

- 450 gramos de manzanas
- 2 vasitos de yogur natural descremado
- 30 gramos de gelatina
- 1 limón
- edulcorante

NOTA: COCINA BAJAS CALORIAS

PREPARACION:

Cortar la calabaza en trozos regulares, pelar y picar finas las cebollas
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y dorar la calabaza sazonada con salsa de soja y sal
Calentar 1 cucharadita de aceite en otra sartén y rehogar la cebolla hasta que se dore
Servir la calabaza frita en salsa de soja, acompañada de la cebolla dorada

INGREDIENTES:

- 1 calabaza
- 2 cebollas grandes
- 1 cucharadita de salsa de soja
- aceite de girasol
- sal

NOTA: COCINA VEGETARIANA

Para confeccionar flores, muñecos y trajes
En climas muy húmedos, se utiliza para forrar tortas también

PREPARACION:

Colocar el agua en una cacerola, incorporar la gelatina en forma de lluvia y llevar a baño María.
Agregar la miel, la glicerina y la manteca.
Cuando todo se disuelva, retirar del fuego y dejar entibiar.
Agregar el azúcar impalpable, y amasar hasta que nos e pegue en las manos.
NO ES NECESARIO DEJARLA REPOSAR
Puede utilizarse en el momento, tanto para rellenar moldes y hacer piezas macizas, como para estirar y hacer trajes o flores.
SE CONSERVA EN LA HELADERA

INGREDIENTES:

- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1 cucharada de glicerina
- 1 cucharada de manteca o vegetalina
- 4 a 6 cucharadas de agua
-  esencia a gusto (solo unas gotas)
-  cantidad necesaria de azúcar impalpable

decoracion con pasta de miel

PREPARACION:

Amasar el Fondant con azúcar impalpable hasta que se ablande.
Ir agregando de a poco el mazapán junto con el resto del azúcar. La cantidad exacta se reconoce cuando la pasta resulta algo consistente y no se pega demasiado en las manos
Se puede colorear con colorantes vegetales

INGREDIENTES: (una torta de 30 centimetros de diametro):

- 500 gramos de mazapán casero
- 500 gramos de Fondant
- azúcar impalpable ( lo que se necesite)

cobertura en mazapan