PREPARACION:
Cocer las papas sin pelar en agua salada. Picar finito el jamón.Escurrir las papas, pelarlas y partirlas a lo largo, hacer un pequeño hueco en el centro. Aplastar con un tenedor los restos de papas y añadir al puré el jamón, 1 cucharada de mantequilla, salpimentar y ligar. Rellenar las papas con el puré y unir nuevamente las mitades apretándolas un poco. Diluir el jugo de carne en un poco de agua, derretir el resto de la mantequilla. Untar una fuente refractaria con la manteca de cerdo, poner en ella las papas rellenas, bañarlas con el jugo de carne, pintarlas con la mantequilla y espolvorearlas con el pan rallado, calentar en horno moderado y gratinar hasta dorar el pan.
INGREDIENTES:
Papas rellenas
- 8 papas medianas
- 100 gramos de jamón cocido
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de carne concentrado
- pan rallado
- sal, pimienta
