Cocina Isabel

PREPARACION:
Lavar los huesos y el mondongo, hervirlos juntos en una olla en abundante agua con sal hasta que estén bien cocidos. Pelar y cortar endados las papas,hervir 4 tazas de agua y sidolver en ellas el pimentón.  Escurrir el mondongo y separar la carne de los huesos, cortar el mondongo y la carne en trocitos. Derretir la grasa en una cazuela y añadir las papas, la carne, el mote  (maíz amarillo desgranado cocido en agua con sal y pelado) y el agua con pimenton, salpimentar y cocinar a fuego suave durante 40 minutos. Servir bien caliente.

INGREDIENTES:

Patasca

- 3 huesos de caracú (osobuco)
- 300 gramos de mondongo
- 2 papas
- 1 taza de mote
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de grasa de cerdo
- sal, pimienta

NOTA:  COCINA ARGENTINA