Cocina Isabel

PREPARACION:

Perdices en escabeche

Desplumar, vaciar y lavar las perdices. Salar las perdices por dentro y por fuera y echarles en su enterior 2 gramos de pimienta. Cortar las cebollas en trozos grandes, cortar en bastones las zanahorias, cortar los dientes de ajo en trozos grandes. Calentar en una olla el aceite, el vinagre y el jugo de limón y colocar las perdices. Añadir la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel y cocinar a fuego suave hasta que las perdices esténtiernas. Se sirven frías o se las pone en conserva

INGREDIENTES:
- 8 perdices
- 4 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 5 zanahorias
- 4 hojas de laurel
- 3 tazas de aceite
- 2 tazas y media de vinagre de vino
- media taza de jugo de limón
- pimienta en grano

NOTA: COCINA ARGENTINA