PREPARACION:
Pollo al vino Shanghai
Lavar y vaciar el pollo, chamuscarlo y desgrasarlo. Colocarlo en una cacerola con agua y poner al fuego hasta que suelte el hervor. Reducir el fuego, semitapar la cacerola y dejar quese cueza lentamente durante 30 minutos. Retirar elpollo de la cacerola y dejarlo escurrir y enfriar. Mientras el pollo se enfrÃa preparar una marinada mezclando el vino de Saho-Hsing, o en su defecto jerez, con el caldo de pollo, la pimienta blanca y la sal. Una vez el pollo está frÃo cortarlo en pequeños trozos y poner estos en una fuente. Regarlo con la marinada, dejarlo reposar 1hora y servirlo.
INGREDIENTES:
- 1 pollo
- 3 cucharadas de vino de Shao-Hsing o jerez
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- un cuarto de cucharadita de pimienta blanca
- 1 y media cucharaditas de sal
NOTA: COCINA CHINA
