PREPARACION:
Lavar y limpiar los mejillones
Ponerlos en una cacerola, con las cebollas cortadas y el vino y sazonar con la sal y la pimienta
Hervirlos durante 10 minutos y retirarlos, quitarles las valvas y guardar
Agregar una hoja de laurel y agua hasta que se completen el litro y medio
Triturar las judÃas secas en la batidora y añadirselas al caldo, removiendo constantemente. Cocer 15 minutos. Añadir el apio y las patatas, troceados y cocer 10 minutos mas
Corregir el sazonamiento, añadir varios de los mejillones reservados, espolvorear con el perejil y la ajedrea y servir
INGREDIENTES:
- 2 kilos de mejillones
- 3 cebollas
- 3/4 litros de vino blanco
para las judias: – 1 litro del caldo de los mejillones
- 1 hoja de laurel
- 150 gramos de judias pintas
- 1/2 tronco de apio
- 200 gramos de patatas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 ramitas de ajedrea
- sal, pimienta
NOTA: COCINA DE LOS PAISES BAJOS
Tags: judÃas, mejillones, sopas, Sopas y Caldos
