PREPARACION:
Hervir los huesos en una olla con agua salada. Dar un ligero hervor a la lengua en agua algo salada y pelarla. Picar finamente la carne de cerdo, el tocino, las verduras y el ajo. Separar la carne de los huesos y picarla finamente, picar tambien finamente la lengua. Echar todos los ingredientes en el mismo caldo de cocción de los huesos y añadir el laurel y la pimienta en grano y el pimentón, hervir hasta que el caldo esté bien espeso. Quitar el laurel y echar todo en un molde humedecido, enfriar en la heladera, desmoldear y servir cortado en rebanadas.
INGREDIENTES:
Queso criollo
- 1 kilo de huesos con carne
- 500 gramos de lengua de vaca
- 100 gramos de panceta
- 2Â cebollas
- 4 pimientos rojos
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimenton
- sal gruesa, pimienta en grano
