PREPARACION:
Poner el dÃa anterior los ajies en remojo en vinagre. Escurrir los ajÃes, y reservar el vinagre. Quitarles la pulpa sin romper su piel y ponerla en un cazo. Machacar el ajo y añadirlo a la pulpa, sazonar con aceite, sal y vinagre de maceración, añadiendo este poco a poco hasta conseguir el punto deseado.
INGREDIENTES:
Salsa de ajà colorado
- 15 ajÃes colorados
- 1 diente de ajo
- 1 taza de vinagre
- aceite de oliva
- sal
NOTA: COCINA CHILENA
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