Cocina Isabel

PREPARACION:

Lavar el hígado y remojarlo durante 10 minutos en agua con vinagre.
Lavar los hongos
Escurrir y moler el hígado junto a los hongos y ponerlos en una cazuela
Pelar y cocer las papas enteras en agua con sal, pelar y picar fina la cebolla
Desleir la fécula de maíz en un poco de agua fría
Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla durante 5 minutos, añadir la fécula, la pasta de hígado, y el vino. Sazonar con la mostaza, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal y cocer a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente
Cortar las papas en 2 a lo largo, poner una mitad en cada plado. colocar un huevo frito sobre cada papa.
Bañar con la salsa de hígado y servir

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 200 gramos de hígado
- hongos
- 2 papas
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de fécula de maíz
- nuez moscada rayada
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 vasito de vino tinto
- 1 vasito de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- sal, pimienta

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Tags: higado, salsas