PREPARACION:
Sopa a la Cerveza
Diluir la fécula en un poco de agua frÃa y añadir 75 gramos de azúcar. Calentar en una olla, la leche con el palito de canela y unas gotas de jugo de limón y cuando suelte el hervor, verterle la fécula diluida. Se deja cocer y espesar, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos. Añadir entonces la cerveza y el resto del azúcar y calentar rápidamente sin esperar la ebullición. Ligar la sopa con la yema de huevo. Batir la clara a punto de nieve fuerte y espolvorear con el azúcar en polvo. Agregar a la olla la clara montada en pequeñas cucharaditas y cocer durante 5 minutos. Si se quiere tomar la sopa frÃa, pochar la clara de huevo en agua hirviendo.
INGREDIENTES:
- 3 cuartos litros de leche
- 3 cuartos litros de cerveza rubia
- 1 palito de canela, unas gotas de jugo de limon
- 125 gramos de azúcar
- 30 gramos de azúcar en polvo
- 30 gramos de fécula
- 1 huevo
