Sopa de harina de arvejas
Author: Isabel // Category: Carnes, Cocina Latinoamericana, Sopas y CaldosPREPARACION:
Trocear la carne, pelar y trocear grande la cebolla, picar 1 ramita de perejil y las hojas de col, pelar y cortar las papas en cubitos. Poner unos 2 litros de agua en una olla, añadir la carne, la cebolla y la ramita de perejil, sazonar con sal y comino y cocer hasta que la carne esté tierna. Retirar y picar fina la carne, colar el caldo, volver a poner la carne, agregar lacol y las papas y cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos. Tamizar la harina, disolverla en 2 tazas de agua y añadirla a la sopa, cocer revolviendo con una cuchara de madera hasta que las papas estén muy tiernas. Agregar el achiote, espolvorear con perejil y servir caliente.
INGREDIENTES:
Sopa de harina de arvejas
- 250 gramos de harina de arvejas
- 500 gramos de carne de cerdo
- 500 gramos de papas
- 1 cebollino
- 5 hojas de col
- 2 ramitas de perejil
- media cucharadita de achiote
- sal, comino
NOTA: COCINA ECUATORIANA
