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28 abril, 2009

Sopa de harina de arvejas

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PREPARACION:
Trocear la carne, pelar y trocear grande la cebolla, picar 1 ramita de perejil y las hojas de col, pelar  y cortar las papas en cubitos. Poner unos 2 litros de agua en una olla, añadir la carne, la cebolla y la ramita de perejil, sazonar con sal y comino y cocer hasta que la carne esté tierna. Retirar y picar fina la carne, colar el caldo, volver a poner la carne, agregar lacol y las papas y cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos. Tamizar la harina, disolverla en 2 tazas de agua y añadirla a la sopa, cocer revolviendo con una cuchara de madera hasta que las papas estén muy tiernas. Agregar el achiote, espolvorear con perejil y servir caliente.

INGREDIENTES:

Sopa de harina de arvejas

Sopa de harina de arvejas

– 250 gramos de harina de arvejas
– 500 gramos de carne de cerdo
– 500 gramos de papas
– 1 cebollino
– 5 hojas de col
– 2 ramitas de perejil
– media cucharadita de achiote
– sal, comino

NOTA: COCINA ECUATORIANA