Cocina Isabel

Harara (Sopa del Ramadán)

PREPARACION:
Colocar una olla al fuego con el agua y todos los ingredientes de la primera parte del caldo, tapar y cocer a fuego moderado 30 minutos. Entretanto, pelar y trocear los tomates y cocerlos 10 minutos a fuego lento y despues agregarlos a la olla. Cocer 30 minutos mas. en un bol, diluir la harina en agua fría para que no se formen grumos, cuando los garbanzos estén cocidos, verterla en la olla, remover y agregar la sal,el perejil y el cilantro. Dejar la olla destapada y remover de vez en cuando hasta que espese. Servir caliente, acompañada de dátiles

INGREDIENTES:
PRIMERA PARTE DEL CALDO: – 100 gramos de carne de cordero o terneda troceada
                                             – 100 gramos de garbanzos o lentejas remojadas
                                             – 3 huesos de ternera
                                             - 1 cebolla troceada y pelada 
                                             – azafrán, sal, pimienta
                                             – 1 litro y medio de agua
SEGUNDA PARTE DEL CALDO: – 500 gramos de tomates maduros
                                               – 8 cucharadas de perejil picado
                                               - 2 cucharadas de cilantro picado 
                                               – 1 cucharada de sal
                                               – 2 cucharadas de harina
                                               – 1 litro y medio de agua

NOTA: COCINA ARABE

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Tags: Carnes, Garbanzos, tomates